Logiciel F&B pour les entreprises de restauration
Servez plus de personnes à moindre coût sans faire de concession sur la qualité
Augmentez les marges de vos plats grâce au développement de produits en se basant sur les données, à l’approvisionnement et à la production.
Ils nous ont fait confiance
Les défis des entreprises de restauration
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Comprendre le seuil de rentabilité
La base de données de produits de votre entreprise de restauration a besoin de recettes évolutives avec un rendement fiable. Cependant, calculer le retour des buffets ou des menus du déjeuner est toujours délicat.
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Prévoir l’approvisionnement
L’objectif est d’avoir très peu ou pas du tout de stocks. Il n’y a pas de marge de manœuvre lorsqu’il est question d’approvisionnement d’un traiteur, car les aliments laissés sur les plateaux ou les buffets viennent sévèrement rogner vos résultats.
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L’enfer des tableurs.
Vous exécutez différents projets et utilisez différents menus. Cela signifie que vous devez mettre à jour de nombreux calculs. Or la rationalisation de ces calculs dans des feuilles de calcul peut facilement se transformer en un emploi à temps plein.
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Effectuer des appels d’offre.
Aucun projet ne se ressemble. Et on ne peut pas faire d’estimation lorsque le résultat net est en jeu. Ainsi, vous passez toutes vos soirées, penché sur une calculatrice, essayant d’adapter les recettes et les besoins d’approvisionnement.
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Enregistrement des déchets alimentaires.
Chaque gramme de nourriture restante dans le buffet fait baisser vos profits. Surveiller le gaspillage alimentaire et tirer parti des données pour optimiser l’approvisionnement et les productions est un travail permanent.
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Surveiller les prix des fournisseurs.
Les coûts sont généralement établis au moment de la création d’une recette. Toutefois, les prix des fournisseurs changent constamment. Votre coût théorique et réel des aliments prennent-ils en compte ces changements ?
Comment Apicbase résoud les problèmes
Apicbase rationalise la gestion des F&B pour les opérations de restauration à grande échelle.
Les calculs des coûts alimentaires, les plans de production et l’approvisionnement sont automatisés et personnalisables pour les projets de fabrication de plats.
Commencez par ces modules pour augmenter les marges des plats :
Menu Engineering
Un hub central pour les recettes, menus et données. Accessible dans tout le groupe.
Plannification de la production
Planifiez la production, générez des listes de matières premières et surveillez l’exécution.
Inventaire
Limitez les déchets et évitez les pénuries. Surveillez les stocks à de tous les établissements.
Approvisionnement
Commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Rien de plus.
Le résultat
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Source unique de vérité
Votre base de données hébergée sur Cloud stocke les recettes, ingrédients et fiches techniques. L’information peut être partagée à l’échelle du groupe et entre les services, mais elle est protégée par des autorisations utilisateurs.2
Flux d’approbation rapides
L’équipe de développement dispose d’un environnement dédié pour travailler sur de nouveaux produits. Le siège peut suivre les avancements en temps réel et approuver les produits et les ingrédients.
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Aperçu des coûts et des marges
Vous obtenez une compréhension détaillée de votre structure de coûts au niveau de la recette, du menu et du projet. Vous savez exactement quoi mettre dans vos devis pour assurer un bénéfice réalisable.
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Portionnement automatisé des recettes
Vous entrez le nombre de portions requises, et Apicbase génère un état détaillé des matières premières avec des quantités de lots strictement calculées.
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Enregistrement facile des déchets alimentaires
Vous enregistrez les volumes de déchets directement dans Apicbase. Les rapports de déchets vous permettent de détecter les modèles et de prendre des mesures pour optimiser vos plans de production, les cycles d’approvisionnement et les recettes.
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Passez de la liste de matières premières au bon de commande en un seul clic
Apicbase s’occupe de vos opérations. Le logiciel effectue tous les calculs essentiels en quelques secondes, et prend en charge les ventilations financières par projet, les listes de commandes et la planification.
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