Source unique de vérité pour les recettes, menus et approvisionnements
Surveillez vos opérations internes – synchronisez les données F&B avec le système ERP de l’hôtel et collaborez au développement de produits à l’échelle du groupe.
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Les défis des hôtels restaurants
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Sortir des silos de données
Gérer les F&B dans un hôtel et assurer l’uniformité des produits dans de multiples établissements est une entreprise formidable. De nombreuses personnes se trouvent à divers endroits. Le pire, c’est que tout le monde examine des données en silo dans des feuilles de calcul et des applications.2
Connectivité à l’ERP
L’informatique gère le back-office de votre chaîne hôtelière. L’équipe ICT s’assure que les systèmes communiquent entre eux. Le problème est que la plupart des logiciels ne sont pas conçus pour partager des données. Ils n’ont pas les bonnes API.
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Obtenez des renseignements en temps réel sur les stocks
La réception des marchandises et l’inventaire des stocks sont des tâches délicates. Les personnes en charge doivent enregistrer les articles reçus avec soin. Les hôtels, cependant, ont de nombreuses équipes et de personnes en service, ce qui rend la gestion des stocks dans les établissements fastidieuses et sujettes aux erreurs.
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Ecart du coût des aliments
La comparaison des données de vente des bars d’hôtel et des restaurants avec leurs coûts de revient correspondants est essentielle pour détecter les pertes d’argent dues au sur-portionnement, au surstockage ou au vol. C’est aussi un processus douloureusement lent, conduisant à des angles morts dans le contrôle des coûts.5
Approvisionnement prévisionnel
Un inventaire idéal et une solution d’approvisionnement prévoient une liste de matières premières basée sur les réservations et les données de vente historiques ; et avant de générer des bons de commande fait un recoupement des niveaux d’inventaire. La plupart des solutions informatiques cependant ne le font pas.6
Rationalisation des rapports financiers
Tous les services de restauration hôtelière produisent des rapports. Ils ne correspondent souvent pas avec le compte de résultat général, et il faut une éternité pour découvrir ce qui a mal tourné. Les erreurs ne refont surface que longtemps après les faits, ce qui leur donne amplement l’occasion d’influer sur le résultat.
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Spreadsheet hell
Les recettes, le dénombrement des stocks, le coût de revient, les allergènes, les valeurs nutritionnelles sont partagés dans des feuilles de calcul. Le chef s’inquiète du fait que les équipes en local travaillent avec des informations obsolètes. Le directeur financier peine à suivre les dépenses. Le directeur de F&B perd des heures chaque jour en essayant de maintenir la chaîne d’approvisionnement à jour.
Comment Apicbase résoud les problèmes
Apicbase est l’épine dorsale F&B de votre entreprise hôtelière.
Notre plateforme relie les points de vente à une base de données F&B centralisée. Tout le monde regarde la même information. Les calculs et les prévisions essentiels sont automatisés. Le département informatique a accès à un ensemble robuste d’API pour soutenir l’écosystème des technologies hôtelières.
Commencez par ces modules pour configurer la source unique de vérité de votre hôtel pour la gestion des aliments et des boissons :
Menu Engineering
A hub central pour les recettes, menus et données. Accessible à l'echelle du groupe.
Inventaire
Limitez le gaspillage et évitez les pénuries. Surveillez l'état du stock dans chaque établissement.
Plannification de menu
Planifiez à l’avance. Faites des prévisions dès aujourd’hui. Obtenez les bons de livraison, les coûts et les listes de production.
Approvisionnement
Commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Rien de plus.
Les API
Connectez tout. Nos terminaux API facilitent le partage de nombreuses données dans une architecture informatique complexe.
Le résultat
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Source unique de vérité
Tout le monde regarde la même information. Le personnel de chaque établissement a un accès instantané aux données à jour sur les F&B. Les calculs sont automatisés et centralisés.2
Uniformité de la qualité
Vos équipes utilisent des spécifications précises des recettes et des directives de préparation étape par étape. Les objectifs pour les menus, les étiquettes les allergènes et les calculs des nutriments sont actualisés en temps réel.3
Flux d’approbation rapides
Les chefs du développement travaillent dans un environnement dédié, hébergé sur Cloud, pour collaborer sur des recettes et des fiches techniques. Le siège peut suivre les progrès dans Apicbase et approuver les menus. Les bons de commande sont assortis aux factures correspondantes pour un flux de paiement sans encombre.4
Flux liste de matières premières-bon de commande automatisé
Apicbase traite les données d’inventaire et de vente. Ensuite, il génère des factures de matériaux qui se transforment en bons de commande en un simple clic. De plus, les données d’approvisionnement peuvent être partagées avec l’équipe comptable.5
Points d’intervention minimaux
Les points d’intervention et les actions manuelles sont minimes : fini les impressions sujettes aux erreurs et les transferts manuels. Les mesures sont automatisées, et toutes les informations sont disponibles numériquement, mais restent protégées par des autorisations utilisateurs.6
Écosystème informatique solide
Fini les silos de données. Votre département informatique a accès à un ensemble robuste d’API pour soutenir l’écosystème informatique de l’hôtel.7
