Apicbase maakt mijn leven als ondernemer makkelijker.

Rens Bekkers

Oprichter Bright Kitchen

Enkel bestsellers

Wat gebeurt er als je een tech-aanpak toepast op een foodbedrijf? Dan krijgt je Bright Kitchen, een dark-kitchenonderneming die de KPi’s nauwlettend in de gaten houdt en de menu’s en processen voortdurend optimaliseert.

“Apicbase hielp ons om de totale foodcost met 8% te verminderen”, zegt oprichter Rens Bekkers. Momenteel runt hij zeven virtuele merken, allemaal plantbased, vanuit drie darkkitchens in Amsterdam en Eindhoven.

Dankzij datagestuurde menu-engineering maakte hij van zijn gerechten bestsellers op de bezorgplatforms. Zozeer zelfs dat zijn merk Vegan Burger Brothers twee jaar op rij het best verkochte vegetarische menu op Deliveroo was.

Apicbase verwijdert onzekerheden uit het businessmodel

‘Ik heb eerder een technologie achtergrond dan een food-achtergrond’, zegt Rens. En hij past de tech-manier van werken toe op de food-wereld.

‘Apicbase is een SaaS-tool, het blijft zich dus steeds verder ontwikkelen en verbeteren. Die methodiek past heel goed bij ons businessmodel.’ Bright Kitchen is niet bang om dingen uit te proberen en de resultaten op te meten.

‘Apicbase verwijdert de onzekerheden in het businessmodel. Het geeft me meer controle over de activiteiten en foodcost. Dat maakt mijn leven als ondernemer makkelijker.

We ontdekten dat ongecontroleerde voorraad voornamelijk voortkwam uit 20% van de ingrediënten. Vóór Apicbase hadden we geen idee waar we moesten zoeken.

Wat gemeten wordt, wordt beter beheerd

‘Je kunt alles proberen te verbeteren, maar als je het niet kunt meten, zul je nooit weten of je daadwerkelijk iets hebt verbeterd’, zegt Rens.

Toen we Rens Bekkers vroegen wat de impact is van werken met Apicbase, vatte hij zijn antwoord samen in vier fundamentele voordelen:

Verbetering van de foodcost. ‘Apicbase geeft ons een duidelijk inzicht in onze theoretische foodcost.’ Dankzij een directe verbinding met de leveranciers van Bright Kitchen worden de prijzen van ingrediënten dagelijks bijgewerkt in alle receptberekeningen.
De voorraadkloof dichten. ‘We krijgen een visueel overzicht van de ingrediënten die we inkopen in verhouding tot de producten die we verkopen. Op die manier konden we de kloof tussen die twee verkleinen tot 2%, waardoor onze foodcost verder daalde.’
Menu-engineering. ‘Dit heeft ons enorm geholpen.’ Door de verkoopcijfers te koppelen aan de menumatrix kan Bright Kitchen de menu’s blijven optimaliseren op vlak van populariteit en rendabiliteit. Met mooie resultaten als gevolg. Rens blijft bestsellers toevoegen aan de bezorgplatforms.
Centraal bestellen.‘Ik weet dat ik maar drie voordelen zou geven, dus laten we dit maar beschouwen als 3b’, lacht Rens. Medewerkers van Bright Kitchen hoeven niet langer aparte e-mails te sturen naar alle leveranciers of meerdere bestelformulieren in te vullen. Alles wordt met één druk op de knop binnen het systeem afgehandeld.

Gebruikte modules

Bright Kitchen slaagde erin om de kloof tussen de theoretische en de reële foodcost te dichten tot 2%, en de operationele efficiëntie te verbeteren. Hiervoor maakt het gebruik van vijf kant-en-klare Apicbase-modules.

Operationele uitmuntendheid

Beheer van de food cost

Voedselveiligheid en naleving

Duurzaamheid

Schaalbaarheid en groei

Besluitvorming

Consistentie

Artificiële intelligentie

Recepten

Menu's

Analytics en dashboards

CO2 Tracking

Voorraad

Inkoop en ontvangst

Vraagvoorspelling

Centrale productie-eenheid

Traceerbaarheid

Menu Planning

Productie Planning

HACCP & Taken

Integraties

API

Betrouwbaarheid

Industrieën die we bedienen

Restaurant met meerdere vestigingen

Catering

Centrale productie-eenheid

Hotel

Bezorgen & Leveren

Klantverhalen

Heavenly Desserts: de snelst groeiende dessertfranchise in het Verenigd Koninkrijk

Voedingskosten met 18% verlagen - zie hoe Circus Kitchen het deed

Hoe Restaurant Company Europe +75 vestigingen runt vanuit één enkele waarheidsbron

Teams

Apicbase maakt mijn leven als ondernemer makkelijker.

Bedrijfsgrootte

Soort bedrijf

Modules

Enkel bestsellers

Apicbase koppelt met onze leveranciers en ons POS-systeem. Dankzij de realtime gegevens kunnen we voorraadfouten snel identificeren.

Apicbase verwijdert onzekerheden uit het businessmodel

We ontdekten dat ongecontroleerde voorraad voornamelijk voortkwam uit 20% van de ingrediënten. Vóór Apicbase hadden we geen idee waar we moesten zoeken.

Wat gemeten wordt, wordt beter beheerd

Gebruikte modules

Menu engineering

Voorraad

HACCP & Taken

Inkoop

Verkoopanalyse

Creëer een recept,Bouw een imperium

Platform

Resources

Bedrijf

Zie ook

Creëer een recept,
Bouw een imperium