F&B-software voor cateringbedrijven
Bedien meer gasten aan een lagere foodcost, zonder kwaliteitsverlies
Verhoog de marges van je gerechten met datagedreven menu-ontwikkeling, inkoop en productie.
Vertrouwd door
Uitdagingen in catering
1
2
3
4
5
6
1
Het break-even punt begrijpen
De productdatabase van je cateringbedrijf heeft schaalbare recepten nodig met een betrouwbare opbrengst. Maar de berekening van het rendement van buffetten of menu’s is nooit eenvoudig.2
Inkoop voorspellen
Het doel is om weinig of geen voorraad te hebben. Op de inkoopafdeling van een cateringbedrijf is er weinig ruimte voor fouten, want voeding die in de toog of op buffettafels blijft liggen, verkleint de marges.3
Een zee van spreadsheets
Je runt verschillende projecten en menu’s. Dat betekent dat je een enorme hoeveelheid data moet bijwerken. Het bijhouden van marge-berekeningen, bestellingen en recepturen in spreadsheets kan snel uitmonden in een full-time baan.4
Aanbestedingen opstellen
Geen twee projecten zijn gelijk. En giswerk is niet toegestaan wanneer je marges op het spel staan. Dus wat doe je? Je spendeert je avonden aan het opschalen van recepten, het berekenen van de foodcost en inkoopbehoeften.5
Voedselverspilling vastleggen
Elke gram voedsel die in het buffet achterblijft, beperkt je winst. Gevolg, voedselverspilling opvolgen en productie optimaliseren is een permanente taak.6
Prijzen van de leveranciers in de gaten houden
De kosten worden doorgaans berekend wanneer het recept wordt ontwikkeld. Productprijzen wijzigen echter voortdurend. Weerspiegelen je theoretische en werkelijke foodcost deze wijzigingen?
Hoe Apicbase ze oplost
Apicbase stroomlijnt het F&B-management voor grootschalige cateringbedrijven.
Berekeningen van food cost, productieplannen en inkoop zijn geautomatiseerd en kunnen worden aangepast voor voedselproductie op projectbasis.
Start met deze modules om de marges op gerechten te vergroten:
Menu Engineering
Een centrale hub voor recepten, menu's & data. Toegankelijk voor het hele bedrijf.
Het resultaat
1
2
3
4
5
6
7
1
Single source of truth
In je cloud-database worden recepten, ingrediënten en technische fiches opgeslagen. Informatie kan door het hele bedrijf en over verschillende afdelingen worden gedeeld, maar wordt beschermd door gebruikersrechten.
2
Snelle goedkeuringsprocedures
Het ontwikkelingsteam heeft een speciale omgeving om aan nieuwe producten te werken. Het hoofdkantoor kan de voortgang in real-time opvolgen en producten en ingrediënten goedkeuren.
3
Inzichten in kosten & marges
Je krijgt een gedetailleerd inzicht in je kostenstructuur op recept-, menu- en projectniveau. Je weet precies wat je in je offertes moet zetten om een haalbare winst veilig te stellen.
4
Geautomatiseerde schaling van recepten
Je voert het aantal benodigde porties in, en Apicbase genereert een gedetailleerde stuklijst met nauwkeurig berekende batchhoeveelheden.
5
Gemakkelijk voedselverspilling vastleggen
Je registreert de afvalvolumes rechtstreeks in Apicbase. Met de afvalrapporten kun je patronen ontdekken en actie ondernemen om je productieplannen, aankoopcycli en recepten te optimaliseren.
6
Van BOM tot PO in één klik
Apicbase zorgt voor jouw bedrijfsvoering. De software maakt in enkele seconden alle belangrijke berekeningen: financiële ontleding per project, bestellijsten en planning.
7
Geïntegreerde leveranciers
Als de prijs van je ingrediënten wijzigt, worden al je recepten en menugegevens onmiddellijk aangepast in het hele systeem. Je ontvangt een melding wanneer een gerecht onder zijn doelmarge zakt.
