Rens Bekkers
Fondateur de Bright Kitchen
7 marques virtuelles
3 Ghost kitchens appartenant à l’entreprise à Amsterdam et Eindhoven
Réseau de dark kitchens
Conception de menu
Approvisionnement
Gestion de stock
Analyse des ventes
HACCP & missions
Que se passe-t-il lorsque vous adoptez une approche technologique dans une entreprise de restauration ? Vous obtenez Bright Kitchen, une Ghost kitchen qui surveille de près ses performances pour pouvoir continuellement améliorer ses menus et processus.
« Apicbase nous a aidés à réduire nos coûts alimentaires de 8% », déclare le fondateur Rens Bekkers. Actuellement, il dirige sept marques virtuelles, toutes disposant d’un établissement, et de trois cuisines à Amsterdam et Eindhoven.
La conception des menus pilotée par les données lui a permis de transformer ses plats pour qu’il deviennent plus performants sur les plateformes de livraison. A tel point que sa marque Vegan Burger Brothers a été le plat végétarien le plus vendu sur Deliveroo pendant deux années consécutives.
Apicbase se connecte avec nos fournisseurs et notre système de PDV. Les données en temps réel nous permettent d’identifier les stocks non maîtrisés.
« J’ai plus une formation en informatique qu’en restauration », nous explique Rens. Il apporte donc la façon de faire « informatique » au monde de la restauration.
« Apicbase est un outil SaaS qui continue de se développer et de s’améliorer. Cette méthode va très bien avec notre modèle d’entreprise. » Bright Kitchens n’a pas peur d’essayer de nouvelles choses et de mesurer les résultats par la suite.
« Apicbase élimine les incertitudes du modèle d’entreprise. Il m’apporte plus de contrôle sur mes opérations et mes coûts alimentaires, et simplifie ma vie d’entrepreneur.
«Vous pouvez essayer de tout améliorer, mais si vous n’avez aucun moyen de mesurer, vous ne saurez jamais si vous avez réellement amélioré quelque chose», explique Rens.
Lorsque nous avons demandé à Rens Bekkers quel a été l’impact de l’utilisation d’Apicbase, il l’a résumé en quatre avantages essentiels :
Bright Kitchen a réussi à réduire l’écart entre le coût théorique et le coût réel des aliments à 2 %, et à améliorer l’efficacité opérationnelle en utilisant cinq des modules standards d'Apicbase.
Un hub central pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l’échelle du groupe.
Evitez les déchets et les pénuries. Surveillez les stocks dans tous vos établissements.
Respectez la réglementation. Planifiez et vérifiez les tâches. Stockez chaque rapport.
Commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Rien de plus.
Identifiez les produits phares et les ratés. Développez des produits rentables et populaires.
Apicbase NV- 2023. Tous Droits réservés
Apicbase est la plateforme de gestion F&B la plus complète pour les restaurants multi-unités, les hôtels, les dark kitchens.