Een single source of truth voor recepten, menu's & inkoop
Volg je back-of-house activiteiten op, synchroniseer de F&B-gegevens met het ERP-systeem van het hotel en werk in de cloud samen aan nieuwe producten.
Trusted By
F&B uitdagingen van hotels
1
2
3
4
5
6
7
1
Verlos jezelf van datasilo’s
F&B-beheer in een hotelketen is enorm. Er zijn veel mensen betrokken die vaak in verschillende outlets en shifts werken. Het ergste is, ook f&b-gegevens zitten verspreid in spreadsheets en apps. Het zijn datasilo’s die niet met elkaar praten en waar je niets uit leert.
2
Koppeling met ERP
Tech regelt de backoffice van je hotelketen. Het ICT-team zorgt ervoor dat de systemen met elkaar kunnen praten. Het probleem is dat veel sytemen niet ontworpen zijn om gegevens te delen. Ze beschikken niet over de juiste API’s.
3
Ontvang real-time voorraadgegevens
Goederen in ontvangst nemen en de voorraad tellen is een delicate taak. Mensen moeten binnenkomende items zorgvuldig registreren. Hotels werken echter met meerdere shifts en locaties waardoor voorraadbeheer vatbaar is voor fouten.
4
Verschillen in foodcost
De verkoopgegevens van hotelbars en restaurants vergelijken met de overeenkomstige CoGS is van vitaal belang voor het opsporen van verliezen door overportionering, overbevoorrading of diefstal. Het is ook een traag proces dat onvermijdelijk leidt tot blinde vlekken in kostenbeheersing.
5
Voorspelling van inkoop
Een ideaal systeem voor voorraad- en inkoopbeheer in hotels voorspelt de inkooplijsten op basis van boekingen en historische verkoopgegevens. Vooraleer er ook maar één inkooporder wordt gegenereerd, checkt het systeem de stock. De meeste systemen doen dit helaas allemaal niet.
6
Financiële rapporten stroomlijnen
Elke outlet van een hotel maakt rapporten. Vaak komen die niet overeen met de algemene P&L. Het duurt een eeuwigheid om uit te zoeken waar de fout zit. Daardoor krijgen ze ruimschoots de tijd om de cijfers om laag te trekken.
7
De hel van spreadsheets
Recepten, voorraadtellingen, CoGS, allergenen en voedingswaarden worden gedeeld in spreadsheets. De chef-kok maakt zich zorgen dat lokale teams met verouderde informatie werken. De financieel directeur heeft moeite om de uitgaven bij te houden. De F&B-directeur verliest meerdere uren per dag om de supply chain draaiende houden.
Hoe Apicbase ze oplost
Apicbase is de F&B-hoeksteen van je hotelbedrijf.
Het platform verbindt vestigingen en outlets met een centrale F&B-database. Iedereen heeft toegang tot dezelfde informatie. Belangrijke berekeningen en prognoses zijn geautomatiseerd. De IT-afdeling heeft toegang tot een krachtige reeks API's die het tech-ecosysteem van het hotel ondersteunen.
Start met deze modules om de single source of truth voor hotel F&B-beheer op te zetten:
Menu Engineering
Een centrale hub voor recepten, menu's & data. Toegankelijk voor wie het nodig heeft.
Menuplanning
Plan vooruit. Maak voorspellingen. Verkrijg p.o.'s, kosten- & productie lijsten.
Het resultaat
1
2
3
4
5
6
7
1
Single source of truth
Iedereen ziet dezelfde informatie. Medewerkers met op elke locatie hebben onmiddellijk toegang tot actuele F&B-gegevens. Berekeningen zijn geautomatiseerd en gecentraliseerd.2
Consistente kwaliteit
Je teams hebben toegang nauwkeurige receptgegevens en stapsgewijze bereidingsinstructies. Kosten, allergenenlabels en nutri-berekeningen worden in realtime bijgewerkt.3
Snelle goedkeuringsprocedures
De chefs werken in een gespecialiseerde cloudomgeving samen aan nieuwe recepten en technische fiches. Het hoofdkantoor kan de voortgang volgen via Apicbase en de menu’s goedkeuren. Inkooporders worden gematcht met de bijhorende facturen voor een feilloze betalingsflow.4
Een geautomatiseerde flow van BOM tot PO
Apicbase verwerkt voorraad- en verkoopgegevens. Vervolgens genereert het stuklijsten die met één druk op de knop in inkooporders worden omgezet. De inkoopgegevens kunnen meteen gedeeld worden met het financiële team als referentie voor de inkomende facturen.5
Minimale raakpunten
Fysieke touchpoints en manuele handelingen zijn minimaal. Gevolg, geen foutgevoelige prints of handmatige overdrachten meer. Berekeningen verlopen automatisch en de informatie is digitaal beschikbaar, maar wordt beschermd door gebruikersrechten.6
Solide tech-ecosysteem
Geen datasilo’s meer. Je IT-afdeling heeft toegang tot een krachtige reeks API’s die het tech-ecosysteem van het hotel ondersteunen.
7
