Apicbase maakt mijn leven als ondernemer makkelijker.
Rens Bekkers
Oprichter Bright Kitchen
Bedrijfsgrootte
7 virtuele merken
3 eigen dark kitchens in Amsterdam & Eindhoven
Soort bedrijf
Dark Kitchen Netwerk
Modules
Menu-engineering
Inkoop
Voorraadbeheer
Verkoopanalyse
HACCP & Taken
Enkel bestsellers
Wat gebeurt er als je een tech-aanpak toepast op een foodbedrijf? Dan krijgt je Bright Kitchen, een dark-kitchenonderneming die de KPi’s nauwlettend in de gaten houdt en de menu’s en processen voortdurend optimaliseert.
“Apicbase hielp ons om de totale foodcost met 8% te verminderen”, zegt oprichter Rens Bekkers. Momenteel runt hij zeven virtuele merken, allemaal plantbased, vanuit drie darkkitchens in Amsterdam en Eindhoven.
Dankzij datagestuurde menu-engineering maakte hij van zijn gerechten bestsellers op de bezorgplatforms. Zozeer zelfs dat zijn merk Vegan Burger Brothers twee jaar op rij het best verkochte vegetarische menu op Deliveroo was.
Apicbase koppelt met onze leveranciers en ons POS-systeem. Dankzij de realtime gegevens kunnen we voorraadfouten snel identificeren.
Apicbase verwijdert onzekerheden uit het businessmodel
‘Ik heb eerder een technologie achtergrond dan een food-achtergrond’, zegt Rens. En hij past de tech-manier van werken toe op de food-wereld.
‘Apicbase is een SaaS-tool, het blijft zich dus steeds verder ontwikkelen en verbeteren. Die methodiek past heel goed bij ons businessmodel.’ Bright Kitchen is niet bang om dingen uit te proberen en de resultaten op te meten.
‘Apicbase verwijdert de onzekerheden in het businessmodel. Het geeft me meer controle over de activiteiten en foodcost. Dat maakt mijn leven als ondernemer makkelijker.
We ontdekten dat ongecontroleerde voorraad voornamelijk voortkwam uit 20% van de ingrediënten. Vóór Apicbase hadden we geen idee waar we moesten zoeken.
Wat gemeten wordt, wordt beter beheerd
‘Je kunt alles proberen te verbeteren, maar als je het niet kunt meten, zul je nooit weten of je daadwerkelijk iets hebt verbeterd’, zegt Rens.
Toen we Rens Bekkers vroegen wat de impact is van werken met Apicbase, vatte hij zijn antwoord samen in vier fundamentele voordelen:
- Verbetering van de foodcost. ‘Apicbase geeft ons een duidelijk inzicht in onze theoretische foodcost.’ Dankzij een directe verbinding met de leveranciers van Bright Kitchen worden de prijzen van ingrediënten dagelijks bijgewerkt in alle receptberekeningen.
- De voorraadkloof dichten. ‘We krijgen een visueel overzicht van de ingrediënten die we inkopen in verhouding tot de producten die we verkopen. Op die manier konden we de kloof tussen die twee verkleinen tot 2%, waardoor onze foodcost verder daalde.’
- Menu-engineering. ‘Dit heeft ons enorm geholpen.’ Door de verkoopcijfers te koppelen aan de menumatrix kan Bright Kitchen de menu’s blijven optimaliseren op vlak van populariteit en rendabiliteit. Met mooie resultaten als gevolg. Rens blijft bestsellers toevoegen aan de bezorgplatforms.
- Centraal bestellen.‘Ik weet dat ik maar drie voordelen zou geven, dus laten we dit maar beschouwen als 3b’, lacht Rens. Medewerkers van Bright Kitchen hoeven niet langer aparte e-mails te sturen naar alle leveranciers of meerdere bestelformulieren in te vullen. Alles wordt met één druk op de knop binnen het systeem afgehandeld.
Gebruikte modules
Bright Kitchen slaagde erin om de kloof tussen de theoretische en de reële foodcost te dichten tot 2%, en de operationele efficiëntie te verbeteren. Hiervoor maakt het gebruik van vijf kant-en-klare Apicbase-modules.
Menu engineering
Een centrale hub voor recepten, menu's & gegevens. Toegankelijk voor het hele bedrijf.
Verkoopanalyse
Signaleer bestsellers en tegenvallers. Ontwikkel winstgevende & populaire producten.
