Datengestützte Produktionseinheiten,
jederzeit skalierbar
Optimieren Sie Ihre Speisekarten und Lieferprotokolle bei gleichzeitiger Minimierung der Kosten und gleichbleibend hoher Produktqualität.
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Herausforderungen für virtuelle Küchen
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Skalierbarkeit und Automatisierung
Cloud-Küchen (auch bekannt als Ghost Kitchens, virtuelle Küchen oder Dark Kitchens) sind auf Skalierung ausgelegt. Ihre Speisekarten, Stücklisten, Bestellungen und Produktionspläne müssen solide sein.
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Messbare Kennzahlen
Sie führen mehrere Standorte und (virtuelle) Marken. Sie leiten ein Team mit Minimalbesetzung aus Fach- und Hilfskräften im Schichtbetrieb. Und Sie wollen das Geschäft ausbauen. Kurz gesagt, Sie müssen jederzeit eine spitzenmäßige Leistung erbringen.
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Unangreifbare Kostenkontrolle
Die Beherrschung der Kostenkontrolle ist in einer Dark Kitchen entscheidend. Die Margen sind hauchdünn und sinken leicht auf unter Null, wenn die Lebensmittel- und Arbeitskosten zu hoch sind. Wenn Sie expandieren, während Sie rote Zahlen schreiben, bedeutet das, dass Ihr Unternehmen schneller ausbluten wird.
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Verständliche Arbeitsabläufe.
Eine Cloud-Küche darf nur aus Muskeln bestehen, nicht aus Fett. Sie ist eine zum harten Kern gehörende Produktionseinheit, die dafür optimiert ist, erstklassige Speisen mit Schnelligkeit und Genauigkeit zu erzeugen. Man kann nicht überall gleichzeitig sein, weshalb die Arbeitsabläufe klar definiert und einfach auszuführen sein müssen.
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Präzise Prognosen
Die Gewinn- und Verlustrechnung auf Zielkurs zu halten, ist Ihr oberstes Ziel. Je besser Sie den Bedarf und die Beschaffung vorhersagen können, desto höher ist die Umschlagshäufigkeit in Ihrem Lager und desto weniger Lebensmittelabfälle und Lebensmittelkosten fallen an.
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Datengestützte Entscheidungsfindung.
In einer Ghost Kitchen geht es genauso viel um Technik wie um Essen. Online-Bestellungen, Kostenkontrolle, Bestandsmanagement, Einkaufsprognosen: Der Betrieb Ihres Unternehmens baut auf Daten. Sie brauchen ein System, das die Datenpunkte so miteinander verbindet, dass sie einen Sinn ergeben.
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Produktentwicklung nach Bauchgefühl.
Herausragende Speisekarten mit gewinnbringenden Rezepten, das ist das Ziel. Um das zu erreichen, brauchen Sie die richtigen Tools. Sie liefern die Erkenntnisse, die Ihnen helfen, profitable Speisekarten und beliebte Produkte auszuarbeiten.
Die Apicbase-Lösung
Apicbase ist das Rückgrat Ihres Ghost Kitchen-Betriebs.
Unsere Plattform verbindet die Punkte zwischen der Ausarbeitung Ihrer Speisekarten, den Online-Bestellungen, der Produktion und der Beschaffung. Unsere APIs lassen sich in Ihre Anwendungen integrieren und ermöglichen den Aufbau eines robusten Tech-Ökosystems mit integrierter Automatisierung und Prognosen.
Optimieren Sie die Abläufe Ihrer Ghost Kitchen mit diesen Modulen:
Produktentwicklung
Ein Datenmanagementsystem für Rezepte, Speisekarten & andere Daten. Unternehmensweit abrufbar.
Produktplanung
Planen Sie die Produktion, erstellen Sie Stücklisten und verfolgen Sie die Umsetzung.
Inventarverwaltung
Verhindern Sie Abfälle und Engpässe. Überwachen Sie den Bestand an jedem Standort.
APIs
Verbinden Sie alles. Unsere API-Endpunkte machen es einfach, viele Daten in einer komplexen IT-Architektur gemeinsam zu nutzen.
Das Resultat
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Fortschritte überwachen und Standorte vergleichen
Ein übersichtliches Dashboard gibt dem Management einen Überblick über den Betrieb und die Finanzen. Außerdem liefert es die für die Prozessoptimierung notwendigen Einblicke.
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Prüfbare Gewinn- und Verlustrechnungen und Margen
Die Kennzahlen werden kontinuierlich mit Daten aus allen Prozessen des Küchenbetriebs aktualisiert. So können Sie kleinere Fehler in der Produktion, im Lagerbestand, in der Beschaffung oder bei den Einkaufspreisen erkennen, bevor sie sich zu größeren Problemen entwickeln.
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Beständige Qualität
Ihre Teams arbeiten mit präzisen Rezepten und schrittweisen Anleitungen für die Zubereitung. Kostenkennzahlen, Allergenkennzeichnungen und Nährwertberechnungen werden in Echtzeit aktualisiert und sind unternehmensweit verfügbar.
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Automatisierter Ablauf von der Stückliste zur Bestellung
Das System verarbeitet Bestands- und Verkaufsdaten. Anschließend generiert es präzise Stücklisten. Per Knopfdruck verwandeln Sie Stücklisten in zahlreiche Bestellungen für die jeweiligen Lieferanten. Außerdem können die Lieferkettenmanager ihre Bestellungen der Finanzabteilung übermitteln.
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Minimale Kontaktpunkte
Sie minimieren physische Kontaktpunkte und manuelle Eingriffe. Sie haben keine fehleranfälligen Ausdrucke oder manuellen Übergaben. Die Ermittlung der Kennzahlen wird automatisiert und alle Informationen sind digital verfügbar und zugleich durch Benutzerrechte geschützt.
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Starkes Tech-Ökosystem
Setzen Sie Datensilos ein Ende. Ihre IT-Abteilung hat Zugriff auf zahlreiche robuste APIs zur Unterstützung des technischen Ökosystems Ihrer Dark Kitchen.
