Laissez les données guider votre production
Optimisez vos menus et protocoles de livraison tout en minimisant les coûts et en maintenant une qualité de produit constante.
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Les défis des Dark Kitchens
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Évolutivité et automatisation.
Les opérations de Dark Kitchens (ou Ghost Kitchens) sont construites sur-mesure. Vos menus, PON, bons de commande et plans de production doivent être en béton.2
Des KPI mesurables
Vous gérez plusieurs unités et des marques (virtuelles). Vous gérez une équipe de base composée de personnes qualifiées et non qualifiées qui travaillent en équipe. Et vous cherchez à développer l’entreprise. En bref, vous devez être à la pointe de la performance en tout temps.3
Contrôle des coûts à l’épreuve des balles.
Avoir tout l’aspect coût d’une Dark Kitchen sous contrôle est vital. Les marges sont minces et facilement réduites ou négatives lorsque les coûts des aliments et de la main-d’œuvre atteignent des sommets. Si développer en courant déjà à fond, signifie que vous vous épuiserez plus vite, et ce n’est pas l’objectif visé.
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Flux de travail facile à suivre
Une Dark Kitchen doit être tout en muscle et sans graisse. Il s’agit d’une unité de production hardcore optimisée pour créer des aliments de qualité prêts pour le voyage avec rapidité et précision. Vous ne pouvez pas être partout en même temps, donc les flux doivent être parfaitement rodés et faciles à exécuter.
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Des prévisions précises
Conserver un coût de revient égal à l’objectif visé est votre objectif numéro un. Plus vous pourrez prévoir la demande et les approvisionnements, plus le roulement de vos stocks sera élevé, et plus vos déchets alimentaires et les coûts des aliments seront faibles.
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Prise de décision axée sur les données
Une Ghost Kitchen est autant axée sur la technologie que sur la nourriture. Commandes en ligne, contrôle des coûts, gestion des stocks, prévisions d’achat : vous construisez votre entreprise à partir des données. Vous avez donc besoin d’un système qui puisse connecter les sources de données et leur donner un sens.
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Pas de développement de produit basé sur l’instinct
Des menus stellaires avec de grandes recettes à forte marge, c’est l’objectif. Pour y arriver, vous avez besoin des bons outils. Ils doivent ainsi être en mesure de fournir les informations qui vous aident à concevoir des menus rentables et des produits populaires.
Comment Apicbase résoud les problèmes
Apicbase est l’épine dorsale du F&B de votre Dark Kitchen.
Menu Engineering
Un hub central pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l’échelle du groupe.
Plannification de la production
Planifiez la production, générez des listes de matières premières et surveillez l’exécution.
Inventaire
Limitez les déchets et évitez les pénuries. Surveillez les stocks à dans tous les établissements.
Les API
Connectez tout. Nos terminaux API facilitent le partage de nombreuses données dans une architecture informatique complexe.
Approvisionnement
Commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Rien de plus.
Le résultat
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Surveillez les avancements et comparez les unités
Un tableau de bord clair donne à la direction un aperçu des opérations et des finances. De plus, il fournit les informations nécessaires à l’optimisation des processus.2
Coûts de revient et marges vérifiables
Les KPI sont continuellement mis à jour avec des données provenant de tous les processus internes, ce qui vous permet de repérer les erreurs mineures dans la production, l’inventaire, les approvisionnements ou les coûts principaux avant qu’ils ne deviennent des problèmes importants.3
Uniformité de la qualité
Vos équipes ont accès à des spécifications précises et à des directives de préparation étape par étape. Les mesures de coûts, les étiquettes allergènes et les calculs de nutriments sont actualisés en temps réel et sont disponibles à l’échelle du groupe.4
Flux de listes de matières premières automatisé aux bons de commande
Le système traite les données d’inventaire et de vente. Ensuite, il génère des listes de matières premières en conséquence. En un seul clic, les listes se transforment en plusieurs bons de commande destinés à des fournisseurs spécifiques. De plus, les responsables de la chaîne d’approvisionnement peuvent partager les bons de commande avec l’équipe financière.5
Points d’intervention minimaux
Vous minimisez les points d’intervention et les actions manuelles. Vous n’avez plus d’impression ou de transfert manuel sujets aux erreurs. Les mesures sont automatisées, et toutes les informations sont disponibles numériquement, mais restent protégées par des autorisations utilisateurs.
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