Datagedreven productie-eenheden
om te schalen
Optimaliseer je menu's en procedures voor delivery, terwijl je de kosten laag houdt en de productkwaliteit hoog.
Trusted By
Uitdagingen van dark kitchens
1
2
3
4
5
6
7
1
Schaalbaarheid en automatisering
Cloud kitchens (ook wel ghost kitchens of dark kitchens genoemd) zijn ontworpen om te schalen. Je menu’s, SOP’s, PO’s en productieplannen moeten onverwoestbaar zijn.
2
Meetbare KPI’s
Je runt meerdere units en (virtuele) merken. Je beheert een ploeg van mensen met en zonder ervaring. Je bedrijf groeit en je kan niet overal tegelijkertijd zijn. Kortom, de KPI’s moeten op punt staan. Altijd.3
Betrouwbare kostenbeheersing
Het is van vitaal belang om de kosten van een dark kitchen onder controle te hebben. De marges zijn vaak flinterdun en zelfs onbestaande als food- of labourkosten pieken. Groeien met rode cijfers, betekent vooral dat je sneller leegbloedt.4
Volgbare workflows
Een ghost kitchen moet een en al spieren zijn, geen vet. Het is een keiharde productie-eenheid geoptimaliseerd om snel en zorgvuldig bezorgbare kwaliteitsvoeding te maken. Workflows moeten perfect zijn en makkelijk uit te voeren.5
Nauwkeurige voorspellingen
CoGS op koers houden is je voornaamste doel. Hoe beter je vraag en inkoop voorspelt, hoe kleiner je voorraad zal zijn. De kans op vermijdbare waste vermindert waardoor je foodcost minimaal blijft.6
Gegevensgestuurde beslissingen
Een dark kitchen draait net zo goed om tech als om eten. Online bestellingen, kostenbeheersing, voorraadbeheer, inkoopvoorspellingen: je bouwt je bedrijf op gegevens. Je hebt een systeem nodig dat de datapunten met elkaar kan verbinden en er iets zinnigs over vertellen.7
Geen productontwikkeling op basis van buikgevoel
Populaire menu’s met recepten die grote marges hebben, dat is het doel. Om dat te bereiken, heb je de juiste tools nodig. Zij bieden inzichten om menu-engineering te perfectioneren en winstgevende producten te ontwikkelen.
Hoe Apicbase ze oplost
Apicbase is de F&B-hoeksteen van je dark-kitchennetwerk.
Het platform koppelt menu's, online bestellingen, productie en inkoop. Onze API's integreren met je apps en vormen een robuust tech-ecosysteem met ingebouwde automatisering en forecasting.
Geef je dark kitchens een boost met deze modules:
Het resultaat
1
2
3
4
5
6
1
Monitor prestaties en vergelijk locaties
Een helder dashboard geeft het management een overzicht van de activiteiten en de financiën. Daarbij biedt het de nodige inzichten voor procesoptimalisatie.2
Verifieerbare CoGS en marges
KPI’s worden voortdurend bijgewerkt met gegevens uit alle back-of-house processen, waardoor je kleine fouten in de productie, voorraad, inkoop of primaire kosten kunt opsporen voor ze uitgroeien tot grotere problemen.
3
Consistente kwaliteit
Je teams hebben toegang tot nauwkeurige receptgegevens en stapsgewijze bereidingsinstructies. Kostencijfers, allergenenlabels en voedingswaardeberekeningen worden in realtime bijgewerkt. Ze zijn beschikbaar voor het hele bedrijf en via API voor de customer-facing-apps.
4
Een geautomatiseerde flow van BOM tot PO
Het systeem verwerkt voorraad- en verkoopgegevens. Vervolgens genereert het nauwkeurige stuklijsten. Met één druk op de knop worden ze omgezet in meerdere inkooporders voor specifieke leveranciers. Bovendien kunnen de supply chain managers PO’s delen met het financiële team.
5
Minimale raakpunten
Je minimaliseert fysieke raakpunten en handmatige handelingen. Je hebt geen foutgevoelige prints of handmatige overdrachten meer. De cijfers zijn geautomatiseerd en alle informatie is digitaal beschikbaar, maar beschermd door gebruikersrechten.6
