Apicbase me facilita la vida como empresario

Rens Bekkers

Fundador Bright Kitchen

Ir al grano

¿Qué ocurre cuando se adopta un enfoque tecnológico en un negocio de restauración? Obtendrá Bright Kitchen, una dark kitchen que supervisa de cerca su rendimiento para poder mejorar continuamente sus menús y procesos.

«Apicbase nos ha ayudado a reducir nuestros costes de alimentación en un 8%», dice el fundador Rens Bekkers. Actualmente dirige siete marcas virtuales, todas con un local, y tres cocinas en Ámsterdam y Eindhoven.

El diseño de menús basado en datos le ha permitido transformar sus platos para que funcionen mejor en las plataformas de reparto. Tanto es así que su marca Vegan Burger Brothers ha sido el plato vegetariano más vendido en Deliveroo durante dos años consecutivos.

Apicbase elimina las incertidumbres del modelo de negocio

«Tengo más experiencia en informática que en hostelería», dice Rens, así que aporta la forma de hacer las cosas de la informática al mundo de la hostelería.

«Apicbase es una herramienta SaaS que sigue desarrollándose y mejorando. Este método encaja muy bien con nuestro modelo de negocio». Bright Kitchens no tiene miedo de probar cosas nuevas y medir los resultados después.

«Apicbase elimina la incertidumbre del modelo de negocio. Me da más control sobre mis operaciones y los costes de la comida, y simplifica mi vida empresarial.

Descubrimos que la mayor parte de nuestros stocks fuera de control procedían del 20% de los ingredientes. Antes de Apicbase, no sabíamos dónde buscar.

Lo que se puede medir se puede gestionar.

«Usted puede intentar mejorar todo, pero si no tiene ninguna forma de medir, nunca sabrá si usted realmente ha mejorado algo», dice Rens.

Cuando le preguntamos a Rens Bekkers cuál ha sido el impacto de utilizar Apicbase, lo resumió en cuatro beneficios clave:

Mejora de los costes de alimentación. «Apicbase nos proporciona una visión clara de nuestros costes teóricos de alimentación. Los precios de los ingredientes se actualizan diariamente en todos los costes de las recetas a través de una conexión directa con los proveedores de Bright Kitchen.»
Reducción de la brecha de inventario. «Obtenemos una comparación de los ingredientes que compramos frente a los productos que vendemos. Así pudimos reducir la diferencia entre ambos al 2%, lo que redujo aún más los costes de alimentación».
Menú Ingeniería. «Nos ha ayudado mucho. Al vincular el volumen de negocio a la matriz de menús, Bright Kitchen puede ahora afinar sus menús en función de su popularidad y rentabilidad. Y los resultados son magníficos, ya que la marca sigue produciendo vendedores número 1 en las plataformas de entrega».
Control central. «Sé que sólo tenía que dar tres ventajas, así que consideremos ésta como un 3Bis», explica Rens con una sonrisa. «El personal de Bright Kitchen ya no tiene que enviar diferentes correos electrónicos a los proveedores ni rellenar múltiples formularios de pedido. Todo se gestiona dentro del sistema con sólo pulsar un botón».

Módulos en uso

Bright Kitchen ha conseguido reducir la diferencia entre el coste teórico y el real de los alimentos al 2%, y mejorar la eficiencia operativa utilizando cinco de los módulos estándar de Apicbase.

Excelencia operativa

Control del coste de los alimentos

Seguridad alimentaria y cumplimiento

Sostenibilidad

Escalabilidad y crecimiento

Toma de decisiones

Consistencia

Inteligencia Artificial

Recetas

Menús

Análisis y cuadros de mando

Seguimiento del carbono

Gestión de inventario

Compras y Recepción

Previsión de la demanda

Unidad Central de Producción

Trazabilidad

Planificación de menús

Planificación de la producción

APPCC y tareas

Integraciones

API

Confía en

Industrias a las que servimos

Restaurantes multisede

Catering

Unidad Central de Producción

Hotel

Reparto y comida para llevar

Testimonios

Heavenly Desserts: la franquicia de postres de más rápido crecimiento del Reino Unido

Reducir los costes de los alimentos en un 18%: mira cómo lo hizo Circus Kitchen

Cómo la Compañía de Restaurantes Europa gestiona más de 75 locales desde una única fuente de información

Equipos

Apicbase me facilita la vida como empresario

TAMAÑO DE LA OPERACIÓN

TIPO DE NEGOCIO

MÓDULOS

Ir al grano

Apicbase elimina las incertidumbres del modelo de negocio

Descubrimos que la mayor parte de nuestros stocks fuera de control procedían del 20% de los ingredientes. Antes de Apicbase, no sabíamos dónde buscar.

Lo que se puede medir se puede gestionar.

Módulos en uso

Ingeniería de menú

Inventario

HACCP y tareas

Compras

Análisis de ventas

Crear una receta, Construir un imperio

Plataforma

Recursos

Empresa

véase también

Crear una receta,
Construir un imperio