PROGRAMA DE ELABORACIÓN DE MENÚS Y RECETAS
Conozca el centro neurálgico de su imperio alimentario. Su centro para el desarrollo de recetas y menús, equipado con un cálculo automatizado del coste de los alimentos, controles de márgenes, cálculos nutricionales e informes sobre alérgenos
Las recetas son su conjunto de datos principales. Alimentan todos sus flujos de trabajo internos. Aquí es donde se ajustan a la perfección.
Todos sus ingredientes y proveedores en un solo lugar; con detalles de alérgenos, envasado y precio. Asigne artículos a centros individuales o despliegue artículos en todo el grupo.
Cree recetas porcionadas (y subrecetas) con costes totalmente estimados, y metodologías paso a paso con información dietética. Ajústelos y asígnelos a cada sitio.
Desarrolle menús rentables y populares para todos sus conceptos, puntos de venta y marcas. Genere etiquetas de alérgenos y información nutricional. Ponga menús en producción mediante listas de materiales auto generadas.
Las recetas son su activo más valioso. Dele una calidad de estrella.
Apicbase agrega los datos y proporciona un cálculo instantáneo del coste de las recetas y los menús.
Diseñe sus porciones. Determine un rendimiento por receta que le funcione. Cumpla siempre sus objetivos de ganancia.
Agregue precisión a sus cálculos de costes y procedimientos operativos estándar con tiempos de producción exactos.
Haga un seguimiento de la rentabilidad de los productos en un único panel de control. Esté alerta de los artículos de bajo rendimiento.
El diablo está en los detalles. Determine un porcentaje de merma de ingredientes para afinar sus cálculos.
Garantice la consistencia entre cada sitio. Todo lo que sus equipos necesitan para trabajar está disponible en una plataforma, accesible desde cualquier lugar.
Los equipos disponen de un entorno específico para trabajar en el diseño, el abastecimiento de ingredientes, las finanzas y las metodologías.
Los accionistas siguen los progresos realizados en el sistema. Tras la validación, los nuevos artículos pueden estar disponibles para la producción.
Los equipos de producción tienen acceso a la base de datos central. Las actualizaciones se reflejan instantáneamente en todo el sistema.
Asegúrese de que los sitios se ajustan a las directrices de preparación, aderezo y presentación de los platos, hasta los utensilios de cocina necesarios.
Asigne ingredientes, recetas y menús a unidades específicas, marcas o conceptos de cocina oscura. Realice un seguimiento del rendimiento de la trastienda y de las ventas en cada unidad.
Determine quién tiene acceso a cada cosa. Siempre tienes el control. Su IP está protegida.
Los directores de hostelería, la cadena de suministro, los planificadores de producción y los diseñadores de menús dependen de recetas probadas y correctamente presupuestadas con rendimientos fiables.
Los cambios se reflejan instantáneamente en todo el sistema.
Apicbase nos ayuda a agilizar nuestras operaciones internas. Nos permite ofrecer un producto consistente en todos nuestros centros, independientemente del número de empleados. Mantenemos el control de los costes en todo momento.
Julian Kirwan
Chef ejecutivo
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