PROGRAMA DE ELABORACIÓN DE MENÚS Y RECETAS
Mejore y despliegue sus productos en todo el grupo
Conozca el centro neurálgico de su imperio alimentario. Su centro para el desarrollo de recetas y menús, equipado con un cálculo automatizado del coste de los alimentos, controles de márgenes, cálculos nutricionales e informes sobre alérgenos
Para que sus recetas sean inolvidables
Las recetas son su conjunto de datos principales. Alimentan todos sus flujos de trabajo internos. Aquí es donde se ajustan a la perfección.
Gestione las materias primas
Todos sus ingredientes y proveedores en un solo lugar; con detalles de alérgenos, envasado y precio. Asigne artículos a centros individuales o despliegue artículos en todo el grupo.
Cree recetas
Cree recetas porcionadas (y subrecetas) con costes totalmente estimados, y metodologías paso a paso con información dietética. Ajústelos y asígnelos a los lugares individuales.
Ingeniería de menús
Desarrolle menús rentables y populares para todos sus conceptos, puntos de venta y marcas. Genere etiquetas de alérgenos y puntuaciones de nutrientes. Lanza los menús a la producción a partir de listas de materias primas generadas automáticamente.
Cree recetas escalables con rendimientos fiables
Las recetas son su activo más valioso. Dele una calidad de estrella.
Coste de las recetas en tiempo real
Apicbase agrega los datos y proporciona un cálculo instantáneo del coste de las recetas y los menús.
Gestione las recetas y el rendimiento
Diseñe sus porciones. Determine un rendimiento por receta que le funcione. Cumpla siempre sus objetivos de rendimiento del menú.
El tiempo de producción es esencial
Agregue precisión a sus cálculos de costes y procedimientos operativos estándar con tiempos de producción exactos.
Cálculo del margen de un menú
Haga un seguimiento de la rentabilidad de los productos en un único panel de control. Esté alerta de los artículos de bajo rendimiento.
Consideración de los residuos
El diablo está en los detalles. Determine un porcentaje de ingredientes desperdiciados para afinar sus cálculos.
Una fuente única y fiable para sus operaciones de restauración
Garantice la coherencia entre cada sitio. Todo lo que sus equipos necesitan para trabajar está disponible en una plataforma, accesible desde cualquier lugar.
Colabore a nivel internacional
Los equipos disponen de un entorno específico para trabajar en el diseño, el abastecimiento de ingredientes, las finanzas y las metodologías.
Agilice los procedimientos de validación
Los asociados siguen los progresos realizados en el sistema. Tras la validación, los nuevos artículos pueden estar disponibles para la producción.
Despliegue en todo el grupo
Los equipos de producción tienen acceso a la base de datos central. Las actualizaciones se reflejan instantáneamente en todo el sistema.
Instrucciones de preparación fáciles de entender
Asegúrese de que los sitios se ajustan a las directrices de preparación, aderezo y presentación de los platos, hasta los utensilios de cocina necesarios.
Gestión multisitios
Asigne ingredientes, recetas y menús a unidades específicas, marcas o conceptos de cocina oscura. Realice un seguimiento del rendimiento de la trastienda y de las ventas en cada unidad.
Gestione los permisos de los usuarios
Determine quién tiene acceso a cada cosa. Siempre tienes el control. Su IP está protegida.
Siga el flujo con datos de producto muy precisos.
Los directores de hostelería, la cadena de suministro, los planificadores de producción y los diseñadores de menús dependen de recetas probadas y correctamente presupuestadas con rendimientos fiables.
Reduzca los costes de los alimentos y mejorar la coherencia entre los centros
Se acabaron los cálculos manuales y las actualizaciones de hojas de cálculo
Los cambios se vuelcan instantáneamente en todo el sistema.
Apicbase nos ayuda a agilizar nuestras operaciones internas. Nos permite ofrecer un producto coherente en todos nuestros centros, independientemente del número de empleados. Mantenemos el control de los costes en todo momento.
Julian Kirwan
Executive Chef
