Crea tu imperio de Dark Kitchens sobre datos solidos
Optimice sus menús y protocolos de entrega minimizando los costes y manteniendo una calidad de producto constante.
CONFÍAN EN NOSOTROS
Retos de las Dark Kitchens
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Escalabilidad y automatización
Las operaciones de dark kitchens (o ghost o cocinas fantasmas) están hechas para escalar. Tus menús, planes de producción y operativos estándar, órdenes de compra tienen que ser indestructibles.
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KPIs medibles
Operas múltiples unidades y marcas (virtuales). Gestionas un equipo de personal calificado y no calificado que trabajan por turnos. Y buscas estás buscando expandir el negocio. En resumen, tienes que monitorear el rendimiento en todo momento.
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Control de costes a prueba de balas
Tener los costes de una Dark Kitchen bajo control es vital. Los márgenes son mínimos y fácilmente reducidos o negativos cuando los costos de alimentos o personal se disparan. Si te estás expandiendo mientras operas con números en rojo, significa que te desangrarás más rápido.4
Flujo de trabajo fácil de seguir
Una dark kitchen tiene que ser puro músculo y nada de grasa. Es una unidad de producción de gran potencia optimizada para crear comida de calidad para ser transportada con velocidad y precisión. Tú no puedes estar en todos lados al mismo tiempo, por lo que los flujos de trabajo tienen que ser perfectos y fáciles de ejecutar.5
Previsiones precisas
Mantener los costes de los productos bajo control es tu principal objetivo. Cuanto mejor puedas predecir la demanda y las compras, mayor será tu rotación de inventario, y menor será tu merca de alimentos y los costos de los alimentos.6
Toma de decisiones basada en datos
Una dark kitchen tiene tanto que ver con la tecnología como con la comida. Pedidos en línea, control de costos, gestión de inventario, previsión de compras: tu construyes tu empresa sobre datos. Por lo que necesitas un sistema que puede conectar los puntos de información y darles sentido.
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No hay desarrollo de productos basado en el instinto
El objetivo son menús estelares con recetas de gran margen. Para lograrlo, necesitas las herramientas adecuadas. Herramientas que te dan una visión clara para poder crear un menú rentable con productos populares.
Cómo Apicbase resuelve los problemas
Nuestra plataforma conecta todos los puntos entre la ingeniería de menú, tus pedidos en línea, la producción y las compras. Nuestras APIs se integran con tus aplicaciones para crear un robusto ecosistema tecnológico con automatización y previsión integrada a él.
Impulsa tus operaciones de dark kitchen con estos módulos:
El resultado
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Monitorea el progreso y compara las unidades
Un claro tablero le brinda a la gerencia una visión completa de las operaciones y las finanzas. Además, proporciona la información necesaria para optimizar los procesos.
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Costes y márgenes verificables
Los KPI se actualizan continuamente con los datos de todos los procesos internos, lo que te permite detectar pequeños errores en la producción, el inventario, compras o costes antes de que se conviertan en importantes problemas.
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Consistencia en la calidad
Tus equipos tienen acceso a precisas recetas con especificaciones paso a paso y guías de preparación. Métricas de costos, etiquetas de alérgenos y cálculos nutricionales son actualizados en tiempo real y están disponibles para todo el grupo.4
Flujo automatizado de Listas de Materiales y Órdenes de Compra
El sistema procesa los datos de inventario y ventas. A continuación, genera precisos listados de materiales. Que con un clic se convierten en múltiples órdenes de compra para proveedores específicos. Además, los manager de la cadena de suministros pueden compartir las órdenes de compra con el equipo de finanzas.5
Mínimas intervenciones
Intervenciones físicas o manuales son mínimas, se acabaron las impresiones y transferencias manuales de información, tan propensas a errores. Las métricas son automatizadas, y toda la información está disponible digitalmente pero, protegida por permisos de los usuarios.6
