Apicbase me facilita la vida como empresario
Rens Bekkers
Fundador Bright Kitchen
TAMAÑO DE LA OPERACIÓN
7 marcas virtuales
3 Ghost kitchens propias en Ámsterdam y Eindhoven
Próxima apertura: locales en franquicia
TIPO DE NEGOCIO
Red de dark kitchens
MÓDULOS
Menú Ingeniería
Adquisiciones
Gestión de inventarios
Análisis de ventas
HACCP & Tareas
Ir al grano
¿Qué ocurre cuando se adopta un enfoque tecnológico en un negocio de restauración? Obtendrá Bright Kitchen, una dark kitchen que supervisa de cerca su rendimiento para poder mejorar continuamente sus menús y procesos.
«Apicbase nos ha ayudado a reducir nuestros costes de alimentación en un 8%», dice el fundador Rens Bekkers. Actualmente dirige siete marcas virtuales, todas con un local, y tres cocinas en Ámsterdam y Eindhoven.
El diseño de menús basado en datos le ha permitido transformar sus platos para que funcionen mejor en las plataformas de reparto. Tanto es así que su marca Vegan Burger Brothers ha sido el plato vegetariano más vendido en Deliveroo durante dos años consecutivos.
Apicbase conecta con nuestros proveedores y nuestro sistema de TPV. Los datos nos permiten identificar el stock no controlado.
Apicbase elimina las incertidumbres del modelo de negocio
«Tengo más experiencia en informática que en hostelería», dice Rens, así que aporta la forma de hacer las cosas de la informática al mundo de la hostelería.
«Apicbase es una herramienta SaaS que sigue desarrollándose y mejorando. Este método encaja muy bien con nuestro modelo de negocio». Bright Kitchens no tiene miedo de probar cosas nuevas y medir los resultados después.
«Apicbase elimina la incertidumbre del modelo de negocio. Me da más control sobre mis operaciones y los costes de la comida, y simplifica mi vida empresarial.
Descubrimos que la mayor parte de nuestros stocks fuera de control procedían del 20% de los ingredientes. Antes de Apicbase, no sabíamos dónde buscar.
Lo que se puede medir se puede gestionar.
«Usted puede intentar mejorar todo, pero si no tiene ninguna forma de medir, nunca sabrá si usted realmente ha mejorado algo», dice Rens.
Cuando le preguntamos a Rens Bekkers cuál ha sido el impacto de utilizar Apicbase, lo resumió en cuatro beneficios clave:
- Mejora de los costes de alimentación. «Apicbase nos proporciona una visión clara de nuestros costes teóricos de alimentación. Los precios de los ingredientes se actualizan diariamente en todos los costes de las recetas a través de una conexión directa con los proveedores de Bright Kitchen.»
- Reducción de la brecha de inventario. «Obtenemos una comparación de los ingredientes que compramos frente a los productos que vendemos. Así pudimos reducir la diferencia entre ambos al 2%, lo que redujo aún más los costes de alimentación».
- Menú Ingeniería. «Nos ha ayudado mucho. Al vincular el volumen de negocio a la matriz de menús, Bright Kitchen puede ahora afinar sus menús en función de su popularidad y rentabilidad. Y los resultados son magníficos, ya que la marca sigue produciendo vendedores número 1 en las plataformas de entrega».
- Control central. «Sé que sólo tenía que dar tres ventajas, así que consideremos ésta como un 3Bis», explica Rens con una sonrisa. «El personal de Bright Kitchen ya no tiene que enviar diferentes correos electrónicos a los proveedores ni rellenar múltiples formularios de pedido. Todo se gestiona dentro del sistema con sólo pulsar un botón».
Módulos en uso
Bright Kitchen ha conseguido reducir la diferencia entre el coste teórico y el real de los alimentos al 2%, y mejorar la eficiencia operativa utilizando cinco de los módulos estándar de Apicbase.
Ingeniería de menú
Un centro de recetas, menús y datos. Accesible para todo el grupo.
Inventario
Evite el despilfarro y la escasez. Controle las existencias en todos sus establecimientos.
HACCP y tareas
Cumpla la normativa. Planifique y compruebe las tareas. Almacene cada informe.
Análisis de ventas
Identifique los productos de éxito y de fracaso. Desarrolle productos rentables y populares.
