Apicbase me ha facilitado la vida como empresario.

Rens Bekkers

Fundador Bright Kitchen

Todo asesino, nada de relleno

¿Qué ocurre cuando se aplica un enfoque tecnológico a una empresa alimentaria? Obtendrá Bright Kitchen, una cocina oscura que supervisa de cerca los datos de rendimiento para mejorar continuamente los menús y los procesos.

«Apicbase nos ayudó a reducir nuestros costes generales de alimentación en un 8%», afirma su fundador, Rens Bekkers. Actualmente dirige siete marcas virtuales, todas basadas en plantas, desde tres cocinas en Ámsterdam y Eindhoven.

La ingeniería de menús basada en datos le ha permitido convertir sus platos en los mejores de las plataformas de reparto. Tanto es así que su marca Vegan Burger Brothers ha sido el plato vegetariano más vendido en Deliveroo durante dos años consecutivos.

Apicbase elimina incertidumbres en el modelo de negocio

Tengo más experiencia en tecnología que en alimentación», afirma Rens. Lleva la forma de hacer las cosas de la tecnología al mundo de la alimentación.

Apicbase es una herramienta SaaS, que sigue desarrollándose y mejorando. Esta metodología encaja muy bien con nuestro modelo de negocio». Bright Kitchens no tiene miedo de probar cosas y medir los resultados después.

Apicbase elimina incertidumbres en el modelo de negocio. En me da más control sobre las operaciones y el coste de los alimentos, y me facilita la vida como empresario.

Descubrimos que la mayor parte de nuestras existencias incontroladas procedían del 20% de los ingredientes. Antes de Apicbase no teníamos ni idea de dónde buscar.

Lo que se mide, se gestiona

Se puede intentar mejorar todo, pero si no se puede medir, nunca se sabrá si realmente se ha mejorado algo», afirma Rens.

Cuando preguntamos a Rens Bekkers cuál ha sido el impacto de utilizar Apicbase, lo resumió en cuatro beneficios esenciales:

Mejoras en el coste de los alimentos. Apicbase nos proporciona una visión clara de nuestros costes teóricos de alimentación». Los precios de los ingredientes se actualizan diariamente en todos los cálculos de costes de las recetas gracias a una conexión directa con los proveedores de Bright Kitchen.
Cerrar la brecha de inventario. Obtenemos una visión general de los ingredientes que compramos en relación con los productos que vendemos. Así pudimos reducir la diferencia entre ambos hasta el 2%, lo que redujo aún más nuestros costes de alimentación.
Ingeniería de menús. Nos ha ayudado mucho’. Al relacionar las cifras de ventas con la matriz de menús, Bright Kitchen puede seguir perfeccionando los menús en términos de popularidad y rentabilidad. Con grandes resultados, ya que la marca sigue produciendo vendedores nº 1 en las plataformas de reparto.
Central de pedidos. Sé que se suponía que sólo debía dar tres beneficios, así que considerémoslo 3B», dice Rens con una sonrisa. El personal de Bright Kitchen ya no tiene que enviar correos electrónicos por separado a todos los proveedores ni rellenar múltiples formularios de pedido. Todo se gestiona dentro del sistema con sólo pulsar un botón.

Módulos en uso

Bright Kitchen consiguió reducir la diferencia entre el coste teórico y el real de los alimentos al 2%, y mejorar la eficiencia operativa utilizando cinco de los módulos de Apicbase.

Excelencia operativa

Control del coste de los alimentos

Seguridad alimentaria y cumplimiento

Sostenibilidad

Escalabilidad y crecimiento

Toma de decisiones

Consistencia

Inteligencia Artificial

Recetas

Menús

Análisis y cuadros de mando

Seguimiento del carbono

Gestión de inventario

Compras y Recepción

Previsión de la demanda

Unidad Central de Producción

Trazabilidad

Planificación de menús

Planificación de la producción

APPCC y tareas

Integraciones

API

Confía en

Industrias a las que servimos

Restaurantes multisede

Catering

Unidad Central de Producción

Hotel

Reparto y comida para llevar

Testimonios

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Equipos

Apicbase me ha facilitado la vida como empresario.

Tamaño de la operación

Tipo de empresa

Módulos

Todo asesino, nada de relleno

Apicbase conecta con nuestros proveedores y nuestro sistema POS. Los datos en directo nos permiten identificar las existencias no controladas.

Apicbase elimina incertidumbres en el modelo de negocio

Descubrimos que la mayor parte de nuestras existencias incontroladas procedían del 20% de los ingredientes. Antes de Apicbase no teníamos ni idea de dónde buscar.

Lo que se mide, se gestiona

Módulos en uso

Menu Engineering

Inventario

HACCP y tareas

Adquisiciones

Análisis de ventas

Crea una receta,Construir un imperio

Plataforma

Recursos

Empresa

véase también

Crea una receta,
Construir un imperio