Apicbase es esencial para nuestra rápida expansión
Tosca Eggenhuizen
Product Owner F&B Systems
TAMAÑO DE LA OPERACIÓN
30 propiedades en Europa, Estados Unidos y Asia
Objetivo: 40 inmuebles para 2024
TIPO DE NEGOCIO
Cadena de hoteles
MÓDULOS
Menú Ingeniería
Adquisiciones
Gestion de inventarios
Análisis de ventas
Contabilidad
Aplicación de lectura de códigos de barras
Más experiencia del cliente. Menos inventario
CitizenM es una clase propia. Esta cadena hotelera de rápido crecimiento tiene como objetivo ofrecer una experiencia inigualable a sus huéspedes.
Un nuevo hotel para el viajero moderno», dice Tosca Eggenhuizen, Jefe de producto de sistemas de F&B, sobre citizenM.
Lo que es diferente es su enfoque de los establecimientos. En lugar de trabajar por departamentos, citizenM se organiza horizontalmente para adaptarse a la forma en que los huéspedes interactúan naturalmente con un hotel.
Las tareas del personal, por ejemplo, no se limitan a una zona concreta, como la cocina. Los embajadores, como se les llama, ayudan a los huéspedes en todos los aspectos de su estancia, desde el registro hasta el cóctel y el desayuno, y todo lo demás.
Cuando la atención se centra en la experiencia del huésped, los empleados deben ser capaces de prestar toda su atención a las personas que se alojan en el hotel. CitizenM no quiere que el personal tenga que preocuparse de la administración o pasar horas contando las existencias y comprobando las compras de alimentos.
Lo que distingue aún más a CitizenM es el ritmo vertiginoso de su expansión. Sólo en los últimos siete meses, han desplegado Apicbase en 16 lugares de tres continentes y han formado a más de 300 personas.
Reducción del 2% de los costes de alimentación en toda la cadena
"Rápidamente vimos una mejora significativa. Apicbase garantiza que nunca se nos escapen los detalles que realmente influyen en nuestros resultados", afirma Tosca Eggenhuizen.
Impulse el rendimiento de F&B
Nos estábamos preparando para un rápido crecimiento», dice Tosca. Tuvimos que controlar el rendimiento de F&B.
Cuando las empresas evolucionan, las ineficiencias tienden a evolucionar con ellas. El problema era que Tosca no tenía datos sólidos en los que basarse.
Intentaba conciliar los datos de las facturas, las órdenes de compra, los correos electrónicos y seguir el comportamiento de compra de nuestros equipos hoteleros», recuerda. «Y al final, apenas pudimos obtener información procesable porque había demasiadas variables».
Tuvimos que pasar de Google Sheets a la automatización.
«Nos dimos cuenta de que si queríamos alcanzar nuestros objetivos de expansión, debíamos centrarnos en la automatización de la gestión de F&B y no dedicar tanto tiempo a entender Google Sheets.
Hay mucho en juego
En primer lugar,Tosca quería liberar al personal del hotel de las tediosas tareas administrativas. Necesitaban poder centrarse en la experiencia del cliente.
En segundo lugar, necesitaba reducir el margen de error. Con tanta gente trabajando en las operaciones de F&B, era difícil saber quién hacía qué.
En tercer lugar, la sede central necesitaba acceder a datos procesables. Gestionamos todas las ubicaciones de forma centralizada. Los datos limpios nos permiten mejorar continuamente los procesos y detectar los errores antes de que se nos vayan de las manos.
Y, por último, el nuevo software tenía que ser capaz de hacer frente al rápido ritmo de expansión, a la vez que se integraba perfectamente con el entorno informático de citizenM y los proveedores de F&B.
Entendimiento claro. Mayor compromiso
Preguntamos a Tosca Eggenhuizen sobre el impacto de usar Apicbase hasta ahora.
Hemos notado rápidamente grandes mejoras», respondió.
- Mayor compromiso del personal. La F&B es nuestra segunda fuente de ingresos. Desde Apicbase, los equipos de los hoteles se implican mucho más, asegurándose de no quedarse nunca sin existencias y ofreciendo siempre productos de alta calidad. Estos días incluso les hace ilusión hacer el recuento de existencias», sonríe Tosca. ‘Pasa tan rápido’.
- Una clara comprensión de los márgenes. Tenemos visibilidad de nuestros márgenes teóricos y reales en todos los mercados. Tanto si se trata de nuestro hotel en Seattle como de nuestro hotel en Copenhague, tenemos una visión real de nuestros precios, podemos anticiparnos fácilmente a los costes y ajustar nuestro surtido en función de lo que realmente quieren los clientes».
- Permitir un desarrollo rápido. Integrar y formar a nuevas personas suele requerir mucho tiempo y energía. No con Apicbase. Pudimos desplegarlo en 16 lugares de 3 continentes y formar a 300 personas en menos de 7 meses».
- Visibilidad de F&B de principio a fin.Podemos hacer un seguimiento de un producto a lo largo de todo el proceso, desde la adquisición hasta las existencias y la venta. Esto nos ha proporcionado una comprensión adicional de la relación entre los tres, lo que permite a la central intervenir rápidamente cuando algo va mal».
El equipo de atención al cliente de Apicbase es increíble
La velocidad y la calidad del servicio son muy buenas. Y tienen mucha curiosidad por aprender y mejorar. Es realmente genial. Es realmente una relación muy valiosa en la que todos crecemos juntos.
Si dirige un establecimiento de F&B de rápido crecimiento, Apicbase es esencial para su crecimiento.
Módulos utilizados
Los hoteles CitizenM pueden expandirse rápidamente, gestionar las operaciones de forma centralizada y liberar al personal del hotel mediante la implementación de cinco módulos de Apicbase.
Ingeniería de menú
Un centro de recetas, menús y datos. Accesible para todo el grupo.
Inventario
Evite el despilfarro y la escasez. Controle las existencias en todos sus establecimientos.
Análisis de ventas
Identifique los productos de éxito y de fracaso. Desarrolle productos rentables y populares.
