Apicbase est essentiel à notre rapide expension
Tosca Eggenhuizen
Chef de produit des systèmes F&B
Taille de l'affaire
30 propriétés en Europe, aux États-Unis et en Asie
Objectif : 40 établissements d’ici 2024
Type d'affaires
Chaîne d'hôtel
Modules
Conception de menu
Approvisionnement
Gestion des stocks
Analyse des ventes
Comptabilité
Application de scan de code barre
Plus d'expérience clients. Moins d'inventaire
CitizenM est dans une classe à part. La chaîne hôtelière à forte croissance vise à offrir une expérience inégalée aux clients.
‘Un nouvel hôtel pour les voyageurs modernes’, explique Tosca Eggenhuizen, Chef de produit des systèmes F&B, à propos de citizenM.
Ce qui est différent, c’est leur approche par rapport aux établissements. Plutôt que de travailler par services, citizenM est organisé de manière horizontale pour correspondre à la façon dont les clients interagissent naturellement avec un hôtel.
Les tâches du personnel, par exemple, ne se limitent pas à un domaine particulier, comme la cuisine. Les ambassadeurs, comme on les appelle, assistent les clients dans tous les aspects de leur séjour, de l’enregistrement aux cocktails, au petit déjeuner en passant par tout ce qui se trouve entre les deux.
Lorsque l’accent est mis sur l’expérience client, les employés doivent être en mesure d’apporter toute leur attention aux personnes qui séjournent à l’hôtel. CitizenM ne veut pas que le personnel ait à s’inquiéter de l’administration ou passe des heures à compter les stocks et à vérifier les achats de F&B.
Ce qui distingue encore plus citizenM c’est le rythme effréné de leur expansion. Au cours des sept derniers mois seulement, ils ont déployé Apicbase dans 16 établissements répartis sur 3 continents et ont formé plus de 300 personnes.
Diminution de 2 % du coût des aliments dans l’ensemble de la chaîne
"Nous avons rapidement constaté une amélioration importante. Apicbase veille à ce que nous ne passions jamais à côté des détails qui ont un impact réel sur nos résultats", déclare Tosca Eggenhuizen.
Booster la performance F&B
‘Nous nous préparions à une croissance rapide’, déclare Tosca. ‘Nous devions maîtriser la performance des F&B.’
Lorsque les entreprises évoluent, les inefficiences ont tendance à évoluer avec elles. Le problème c’était que Tosca n’avait pas de données solides pour continuer.
‘J’essayais de rapprocher les données des factures, des bons de commande, des e-mails et de retracer le comportement d’achat de nos équipes hôtelières », se souvient-elle. « Et en fin de compte, nous avons à peine pu obtenir des informations exploitables parce qu’il y avait trop de variables.’
Nous devions passer de Google Sheets à l’automatisation.
‘Nous nous sommes rendu compte que si nous voulions atteindre nos objectifs d’expansion, nous devions nous concentrer sur l’automatisation de la gestion de F&B et ne pas passer autant de temps à essayer de comprendre Google Sheets.’
Les enjeux sont de taille
Premièrement, Tosca voulait libérer les équipes de l’hôtel de leurs tâches administratives fastidieuses. ‘Elles devaient pouvoir se concentrer sur l’expérience client.’
Deuxièmement, elle devait réduire la marge d’erreur. ‘Avec autant de personnes travaillant dans les opérations de F&B, il était difficile de savoir qui faisait quoi.’
Troisièmement, le siège avait besoin d’un accès aux données exploitables. ‘Nous gérons tous les établissements de manière centralisée. Les données propres nous permettent d’améliorer continuellement les processus et de détecter les erreurs avant qu’elles ne deviennent incontrôlables.’
Et enfin, le nouveau logiciel devait pouvoir faire face au rythme rapide de l’expansion, tout en s’intégrant parfaitement avec le paysage informatique de citizenM et les fournisseurs de F&B.
Compréhension claire. Engagement accru
Nous avons demandé à Tosca Eggenhuizen quel avait été l’impact jusque là de l’utilisation d’Apicbase.
‘Nous avons rapidement remarqué de grandes améliorations’, a-t-elle répondu.
- Engagement accru du personnel. ‘Le F&B est notre deuxième source de revenus. Depuis Apicbase, les équipes hôtelières sont sensiblement plus impliquées, s’assurant de ne jamais manquer de stock et offrant toujours des produits de haute qualité. Ils ont même hâte de faire le décompte des stocks ces jours-ci », sourit Tosca. « Ca se fait si rapidement.’
- Une compréhension claire des marges.‘Nous avons une visibilité sur nos marges théoriques et réelles sur tous les marchés. Que ce soit notre hôtel à Seattle ou notre hôtel à Copenhague, nous avons un véritable aperçu de nos prix, pouvons facilement anticiper les coûts et adapter notre assortiment en fonction de ce que les clients veulent vraiment.’
- Permettre un développement rapide. ‘L’intégration et la formation de nouvelles personnes prennent habituellement beaucoup de temps et d’énergie. Pas avec Apicbase. Nous avons pu le déployer sur 16 établissements sur 3 continents et former 300 personnes en moins de 7 mois.’
- Une visibilité du début jusqu’à la fin sur les F&B. ‘Nous sommes capables de suivre un produit tout au long de son cheminement, de l’approvisionnement au stock, jusqu’à la vente. Cela nous a apporté une compréhension supplémentaire de la relation entre les trois, ce qui permet au siège d’intervenir rapidement lorsque quelque chose ne va pas.’
L'équipe Apicbase de suivi client est incroyable
La vitesse et la qualité du service sont très bonnes. Et ils sont tellement curieux d’apprendre et de s’améliorer. C’est vraiment formidable. C’est vraiment une relation très précieuse dans laquelle nous grandissons tous ensemble.
Si vous gérez un établissement de F&B à croissance rapide, Apicbase est essentiel à votre croissance.
Modules utilisés
Les hôtels CitizenM peuvent se développer rapidement, gérer les opérations de manière centralisée et libérer le personnel hôtelier en déployant cinq modules Apicbase.
Conception de menu
Un hub central pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l’échelle du groupe.
Inventaire
Eviter les déchets et les pénuries. Surveiller les stocks dans tous les établissements.
Approvisionnement
Commandez ce dont vous avez besoin, au moment où vous en avez besoin. Rien de plus.
Analyse des ventes
Identifier les produits phares et les ratés. Développer des produits rentables et populaires.
