Tosca Eggenhuizen
Product Owner F&B Systems
30 propiedades en Europa, Estados Unidos y Asia
Proyecto: 40 emplazamientos para 2024
Cadena hotelera
Ingeniería de menús
Adquisiciones
Gestión de existencias
Análisis de ventas
Contabilidad
Aplicación de escáner de códigos de barras
CitizenM es único en su clase. El objetivo de esta cadena hotelera de rápido crecimiento es ofrecer una experiencia inigualable a sus huéspedes.
Una nueva clase de hotel para los viajeros modernos», dice Tosca Eggenhuizen, Product Owner de F&B Systems, sobre citizenM.
Lo que es diferente es su enfoque de las operaciones. En lugar de trabajar por departamentos, citizenM se organiza horizontalmente para adaptarse a la forma en que los huéspedes interactúan de forma natural con un hotel.
Las tareas del personal, por ejemplo, no se limitan a un área específica, como la cocina. Los embajadores, como se les llama, ayudan a los huéspedes en todos los aspectos de su estancia, desde el registro hasta los cócteles, el desayuno y todo lo demás.
Cuando el centro de atención es la experiencia del huésped, los empleados deben poder dedicar toda su atención a las personas que se alojan en el hotel. CitizenM no quiere que el personal se preocupe de la administración o de pasar horas contando las existencias y comprobando las compras de alimentos y bebidas.
Lo que hace que citizenM destaque aún más es el ritmo vertiginoso de su expansión. Sólo en los últimos siete meses han desplegado Apicbase en 16 propiedades repartidas por tres continentes y han formado a más de 300 personas.
"Rápidamente observamos una mejora significativa. Apicbase garantiza que nunca nos perdamos los detalles que realmente repercuten en nuestros resultados", afirma Tosca Eggenhuizen.
Nos estábamos preparando para un rápido crecimiento», afirma Tosca. Teníamos que controlar el rendimiento de la restauración».
Cuando las empresas crecen, las ineficiencias tienden a crecer con ellas. El problema era que Tosca no tenía datos sólidos en los que basarse.
Intentaba conciliar datos de facturas, órdenes de compra, correos electrónicos y rastrear el comportamiento de compra de los equipos de nuestros hoteles», recuerda. Al final, apenas obtuvimos información práctica porque había muchas variables».
Nos dimos cuenta de que, si queríamos cumplir nuestros objetivos de expansión, debíamos centrarnos en automatizar la gestión de la restauración y no dedicar tanto tiempo a buscarle sentido a Google Sheets».
En primer lugar, Tosca quería liberar a los equipos del hotel de las largas tareas administrativas. Deberían poder centrarse en la experiencia del cliente».
En segundo lugar, necesitaba reducir el margen de error. Con tanta gente trabajando en las operaciones de restauración, era difícil saber quién hacía qué».
En tercer lugar, la sede central necesitaba acceso a datos procesables. Gestionamos todas las propiedades de forma centralizada. La limpieza de los datos nos permite mejorar continuamente los procesos y detectar los errores antes de que se descontrolen».
Por último, el nuevo software debía ser capaz de hacer frente al rápido ritmo de expansión e integrarse a la perfección con el entorno tecnológico de citizenM y los proveedores de restauración.
Hemos preguntado a Tosca Eggenhuizen cuál ha sido hasta ahora el impactodel uso de Apicbase.
Rápidamente notamos grandes mejoras», respondió.
La velocidad y la calidad del servicio son muy altas. Y tienen muchas ganas de aprender y mejorar. Eso es realmente genial. Realmente es una relación muy valiosa en la que ambos crecemos.
CitizenM hotels es capaz de crecer rápidamente, gestionar las operaciones de forma centralizada y descargar al personal del hotel mediante la implantación de cinco módulos de Apicbase.
Un eje central para recetas, menús y datos. Accesible en todo el grupo.
Prevenir el despilfarro y la escasez. Controle las existencias en cada ubicación.
Identificar a las estrellas y a los fracasados. Desarrollar productos rentables y populares.
