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Apicbase es crucial para nuestra rápida expansión

Tosca Eggenhuizen

Product Owner F&B Systems

Tamaño de la operación

30 propiedades en Europa, Estados Unidos y Asia
Proyecto: 40 emplazamientos para 2024

Tipo de empresa

Cadena hotelera

Módulos

Ingeniería de menús
Adquisiciones
Gestión de existencias
Análisis de ventas
Contabilidad
Aplicación de escáner de códigos de barras

Más experiencia del huésped. Menos recuentos de existencias

CitizenM es único en su clase. El objetivo de esta cadena hotelera de rápido crecimiento es ofrecer una experiencia inigualable a sus huéspedes.

Una nueva clase de hotel para los viajeros modernos», dice Tosca Eggenhuizen, Product Owner de F&B Systems, sobre citizenM.

Lo que es diferente es su enfoque de las operaciones. En lugar de trabajar por departamentos, citizenM se organiza horizontalmente para adaptarse a la forma en que los huéspedes interactúan de forma natural con un hotel.

Las tareas del personal, por ejemplo, no se limitan a un área específica, como la cocina. Los embajadores, como se les llama, ayudan a los huéspedes en todos los aspectos de su estancia, desde el registro hasta los cócteles, el desayuno y todo lo demás.

Cuando el centro de atención es la experiencia del huésped, los empleados deben poder dedicar toda su atención a las personas que se alojan en el hotel. CitizenM no quiere que el personal se preocupe de la administración o de pasar horas contando las existencias y comprobando las compras de alimentos y bebidas.

Lo que hace que citizenM destaque aún más es el ritmo vertiginoso de su expansión. Sólo en los últimos siete meses han desplegado Apicbase en 16 propiedades repartidas por tres continentes y han formado a más de 300 personas.

Disminución del 2% del coste de los alimentos en toda la cadena

"Rápidamente observamos una mejora significativa. Apicbase garantiza que nunca nos perdamos los detalles que realmente repercuten en nuestros resultados", afirma Tosca Eggenhuizen.

Aumentar el rendimiento de la restauración

Nos estábamos preparando para un rápido crecimiento», afirma Tosca. Teníamos que controlar el rendimiento de la restauración».

Cuando las empresas crecen, las ineficiencias tienden a crecer con ellas. El problema era que Tosca no tenía datos sólidos en los que basarse.

Intentaba conciliar datos de facturas, órdenes de compra, correos electrónicos y rastrear el comportamiento de compra de los equipos de nuestros hoteles», recuerda. Al final, apenas obtuvimos información práctica porque había muchas variables».

Necesitábamos cambiar nuestro enfoque de Google Sheets a la automatización.

Nos dimos cuenta de que, si queríamos cumplir nuestros objetivos de expansión, debíamos centrarnos en automatizar la gestión de la restauración y no dedicar tanto tiempo a buscarle sentido a Google Sheets».

Hay mucho en juego

En primer lugar, Tosca quería liberar a los equipos del hotel de las largas tareas administrativas. Deberían poder centrarse en la experiencia del cliente».

En segundo lugar, necesitaba reducir el margen de error. Con tanta gente trabajando en las operaciones de restauración, era difícil saber quién hacía qué».

En tercer lugar, la sede central necesitaba acceso a datos procesables. Gestionamos todas las propiedades de forma centralizada. La limpieza de los datos nos permite mejorar continuamente los procesos y detectar los errores antes de que se descontrolen».

Por último, el nuevo software debía ser capaz de hacer frente al rápido ritmo de expansión e integrarse a la perfección con el entorno tecnológico de citizenM y los proveedores de restauración.

Comprensión clara. Mayor compromiso

Hemos preguntado a Tosca Eggenhuizen cuál ha sido hasta ahora el impactodel uso de Apicbase.

Rápidamente notamos grandes mejoras», respondió.

  1. Mayor compromiso del personal. La restauración es nuestra segunda fuente de ingresos. Desde Apicbase, los equipos de los hoteles están notablemente más implicados, asegurándose de que nunca nos quedemos sin existencias y ofreciendo siempre productos de alta calidad. Ahora hasta les hace ilusión hacer recuentos de existencias», sonríe Tosca. Es tan rápido.
  2. Una comprensión clara de los márgenes. Tenemos visibilidad de nuestros márgenes teóricos y reales en todos los mercados. Tanto si se trata de nuestro hotel en Seattle como de nuestro hotel en Copenhague, tenemos una visión real de nuestros precios, podemos anticipar fácilmente los costes y adaptar nuestro surtido en función de lo que realmente quieren los huéspedes».
  3. Permitió un rápido crecimiento. La incorporación y formación de nuevos empleados suele requerir mucho tiempo y energía. No con Apicbase. Pudimos extenderlo a 16 propiedades en 3 continentes y formar a 300 personas en menos de 7 meses».
  4. Visibilidad integral de los productos de alimentación y bebidas. Podemos seguir el flujo completo de un producto, desde el aprovisionamiento hasta el inventario y la venta. Nos ha proporcionado un conocimiento profundo de la relación entre los tres, lo que permite al cuartel general intervenir rápidamente cuando algo va mal».

El equipo de atención al cliente de Apicbase es increíble

La velocidad y la calidad del servicio son muy altas. Y tienen muchas ganas de aprender y mejorar. Eso es realmente genial. Realmente es una relación muy valiosa en la que ambos crecemos.

Si está gestionando una operación de F&B de rápido crecimiento, entonces Apicbase es definitivamente crucial para su crecimiento.

Módulos en uso

CitizenM hotels es capaz de crecer rápidamente, gestionar las operaciones de forma centralizada y descargar al personal del hotel mediante la implantación de cinco módulos de Apicbase.

Menu Engineering

Un eje central para recetas, menús y datos. Accesible en todo el grupo.

Inventario

Prevenir el despilfarro y la escasez. Controle las existencias en cada ubicación.

Contabilidad

Controlar las facturas, los pedidos y los albaranes.

Adquisiciones

Pida lo que necesite, cuando lo necesite. Nada más.

Análisis de ventas

Identificar a las estrellas y a los fracasados. Desarrollar productos rentables y populares.

Crea una receta,
Construir un imperio