Apicbase nos ayuda a hacer negocios de manera eficiente y exitosa

Filip Van Hoeck

COO

De un solo restaurante a un negocio con varias sucursales

Convertir un único restaurante en un negocio con varios locales es algo impresionante. Filip Van Hoeck, director general de Poule & Poulette (gallinas y pollos), lo ha conseguido con, ya lo ha adivinado, un delicioso pollo.

Empezaron en un camión de comida y están a punto de abrir su décimo restaurante en unos meses. Y eso no es todo. Ya han conquistado las plataformas de reparto y pronto empezarán a dar la campanada en el espacio de venta al público con sus famosos nuggets secretos de pollo crujiente y la salsa que los acompaña (¡Seguro que está dispuest a morir por los dos juntos!).

Más restaurantes, menos administración

Pasar de un único punto de venta a una marca de alimentos con un enfoque multicanal no es fácil.

«En algún momento, la velocidad de expansión y el desarrollo de nuevas ubicaciones se vuelven demasiado complejos para ser gestionados por una sola persona y una hoja de cálculo», dice Filip.

Es crucial, dice, tener los sistemas adecuados antes de empezar a expandirse. «De lo contrario, cuando las cosas empiecen a acelerarse, usted no podrá seguir el ritmo. Y eso es lo último que necesita en un negocio de restauración en crecimiento».

Su consejo para las marcas emergentes es claro: hay que estar preparado para crecer antes de empezar a expandir el negocio. «Para ello, se necesitan soluciones como Apicbase ya implantadas», recomienda Filip.

Filip marcó tres goles.

Tres objetivos definidosa

En primer lugar, , Poule & Poulette tenía que ser capaz de centralizar la gestión de F&B. «Queríamos evitar cualquier incertidumbre sobre las cifras. Ya sean las finanzas, las compras, las existencias o las ventas, todos deben tener acceso a los mismos datos».

En segundo lugar, la automatización es clave. «Aunque me gusta trabajar en hojas de cálculo, cuando demasiada gente empieza a verlas o a manipular los datos, los errores son inevitables. Encontrar errores en una pila de hojas de cálculo es como tratar de encontrar una aguja en un pajar. No los encontrarás, e incluso si lo haces, perderás horas valiosas.

En tercer lugar, la racionalización de los pedidos internos en la cocina central. «Una gran parte de la producción está centralizada en una cocina de producción independiente. Esto significa que la comunicación entre las instalaciones debe ser perfecta, de lo contrario la producción y la logística serán un calvario para gestionar»

Si tuviera que hacer lo mismo sin Apicbase, tendría que contratar a dos o tres personas más.

Seguimiento de los márgenes, la producción y las compras

Cuando preguntamos a su fundador y director de operaciones, Filip Van Hoeck, cuál ha sido el impacto de utilizar Apicbase, lo desglosó en cuatro beneficios principales:

Un flujo centralizado.«Productos, precios, metodologías: todo está inmediatamente disponible para todos los responsables de los restaurantes. No tener que copiar y pegar la información en las hojas de cálculo es un verdadero ahorro de tiempo. Podemos vigilar los márgenes, la producción y las compras, y el personal puede realizar rápidamente comprobaciones y supervisar los progresos.
Eficiencia. «Las operaciones van más fluidas que antes. Los procesos son muy claros. Nuestros directores de restaurante saben exactamente qué hacer. Y si se olvidan de algo, como la recepción de mercancías, se les notifica inmediatamente. Antes de Apicbase, tenía que intentar localizar todas las compras yo mismo. Pero eso ya es cosa del pasado.
Control. «Apicbase nos ahorra mucho tiempo, por lo que podemos comprobar y revisar las transacciones más a menudo. Antes lo hacíamos mucho menos, pero para una empresa en crecimiento como la nuestra, las comprobaciones periódicas son esenciales. De este modo, podemos detectar los errores antes de que causen un daño real e identificar elementos que nos permitan mejorar los flujos de trabajo».
Integraciones. «Los sistemas de TPV de Apicbase y Lightspeed están integrados, lo que nos permite automatizar el flujo de datos entre el Front y el Back-of-House. Estoy a la vanguardia del negocio. Las ventas agotan automáticamente el stock teórico y la central puede analizar inmediatamente las cifras para tomar mejores decisiones».

Apicbase es la herramienta que los restaurantes necesitan para hacer negocios de manera eficiente y exitosa.

Módulos utilizados

Poule & Poulette pudo centralizar la gestión de F&B y obtener la información necesaria para mejorar las operaciones utilizando siete módulos listos para usar en Apicbase.

Excelencia operativa

Control del coste de los alimentos

Seguridad alimentaria y cumplimiento

Sostenibilidad

Escalabilidad y crecimiento

Toma de decisiones

Consistencia

Inteligencia Artificial

Recetas

Menús

Análisis y cuadros de mando

Seguimiento del carbono

Gestión de inventario

Compras y Recepción

Previsión de la demanda

Unidad Central de Producción

Trazabilidad

Planificación de menús

Planificación de la producción

APPCC y tareas

Integraciones

API

Confía en

Industrias a las que servimos

Restaurantes multisede

Catering

Unidad Central de Producción

Hotel

Reparto y comida para llevar

Testimonios

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Equipos

Apicbase nos ayuda a hacer negocios de manera eficiente y exitosa

TAMAÑO DE LA OPERACIÓN

TIPO DE NEGOCIO

MÓDULOS

De un solo restaurante a un negocio con varias sucursales

El impacto es significativo

Más restaurantes, menos administración

Tres objetivos definidosa

Si tuviera que hacer lo mismo sin Apicbase, tendría que contratar a dos o tres personas más.

Seguimiento de los márgenes, la producción y las compras

El equipo de atención al cliente de Apicbase es increíble

Apicbase es la herramienta que los restaurantes necesitan para hacer negocios de manera eficiente y exitosa.

Módulos utilizados

Menú Ingeniería

Gestion de Inventarios

Producción

HACCP y Tareas

Compras

Análisis de Ventas

Cocina central

Plataforma

Recursos

Empresa

véase también