Apicbase nos ayuda a hacer negocios de manera eficiente y exitosa

Filip Van Hoeck

COO

De un solo restaurante a un negocio con varias sucursales

Convertir un solo producto en un restaurante de varias unidades es algo impresionante. Filip Van Hoeck, Director de Operaciones de Poule & Poulette (gallinas y pollos en francés), lo hizo con -lo ha adivinado- delicioso pollo.

Empezaron en un camión de comida y están a punto de abrir su décimo restaurante en un par de meses. Espera, hay más. Ya han conquistado las plataformas de reparto y pronto empezarán a hacer olas también en el espacio minorista con sus característicos nuggets de pollo crujientes y la salsa que los acompaña (que están para morirse).

Más restaurantes, menos administración

Pasar de un único punto de venta a una marca de restauración con un enfoque multicanal no está exento de dificultades.

En un momento dado, la velocidad de expansión y el desarrollo de nuevas unidades se vuelven demasiado complejos para ser gestionados por una sola persona y una hoja de cálculo», afirma Filip.

Es crucial, dice, disponer de los sistemas adecuados antes de empezar a crecer. Si no, cuando las cosas empiecen a acelerarse, no podrás seguir el ritmo. Y eso es lo último que necesita una empresa de restauración en expansión».

Su consejo para las marcas emergentes es inequívoco: hay que estar preparado para el crecimiento antes de empezar a expandir el negocio. ‘You need to have solutions like Apicbase already in place’, Filip recommends.

Filip tenía tres objetivos fijados.

Tres objetivos definidosa

En primer lugar, Poule & Poulette necesitaba poder centralizar la gestión de la restauración. Queríamos evitar la incertidumbre sobre las cifras. Whether it’s finance, purchasing, inventory or sales, everybody has to have access to the same data.’

En segundo lugar, la automatización es clave. Aunque me gusta trabajar con hojas de cálculo, cuando hay demasiada gente introduciendo o manipulando datos, los errores son inevitables. Revisar errores en una pila de hojas de cálculo es como intentar encontrar una aguja en un pajar. No la encontrarás y, aunque lo hagas, perderás horas de tu valioso tiempo».

En tercer lugar, racionalizar los pedidos internos a la cocina central. Gran parte de la producción está centralizada en una cocina de producción independiente. Esto significa que la comunicación entre las unidades tiene que ser perfecta, de lo contrario la producción y la logística se convierten en un caos».

Si tuviera que hacer lo mismo sin Apicbase, tendría que contratar a dos o tres personas más.

Seguimiento de los márgenes, la producción y las compras

Cuando preguntamos al fundador & COO Filip Van Hoeck cuál ha sido el impacto de utilizar Apicbase, lo desglosó en cuatro beneficios principales:

Flujo central. Productos, precios, metodologías… todo está inmediatamente a disposición de todos los gerentes de restaurantes. No tener que copiar y pegar en hojas de cálculo es un gran ahorro de tiempo. Podemos controlar los márgenes, la producción y las compras, y el personal puede consultar rápidamente las cosas y comprobar los progresos».
Eficiencia. Las operaciones son mucho más fluidas que antes. Los procesos son muy claros. Nuestros jefes de restaurante saben exactamente qué hacer. Y si olvidan algo, como la entrada de mercancías, se les notifica inmediatamente. Antes de Apicbase, tenía que intentar rastrear todas las compras yo mismo. Eso ya es pasado».
Control. Apicbase nos ahorra mucho tiempo, ya que nos permite comprobar y revisar las operaciones con más frecuencia. Antes lo hacíamos mucho menos, pero para una empresa en crecimiento como la nuestra es vital realizar auditorías periódicas. De este modo, podemos detectar errores antes de que causen daños reales y detectar más oportunidades de mejorar los flujos de trabajo».
Integraciones. Los sistemas de punto de venta Apicbase y Lightspeed están integrados, lo que automatiza el flujo de datos entre el front y el back of house. Estoy completamente al tanto del negocio. Las ventas agotan automáticamente las existencias teóricas y HQ puede consultar inmediatamente las cifras que nos ayudan a tomar mejores decisiones».

Apicbase es la herramienta que los restaurantes necesitan para hacer negocios de manera eficiente y exitosa.

Módulos utilizados

Poule & Poulette pudo centralizar la gestión de F&B y obtener la información necesaria para mejorar las operaciones utilizando siete módulos listos para usar en Apicbase.

Excelencia operativa

Control del coste de los alimentos

Seguridad alimentaria y cumplimiento

Sostenibilidad

Escalabilidad y crecimiento

Toma de decisiones

Consistencia

Inteligencia Artificial

Recetas

Menús

Análisis y cuadros de mando

Seguimiento del carbono

Gestión de inventario

Compras y Recepción

Previsión de la demanda

Unidad Central de Producción

Trazabilidad

Planificación de menús

Planificación de la producción

APPCC y tareas

Integraciones

API

Confía en

Industrias a las que servimos

Restaurantes multisede

Catering

Unidad Central de Producción

Hotel

Reparto y comida para llevar

Testimonios

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Equipos

Apicbase nos ayuda a hacer negocios de manera eficiente y exitosa

TAMAÑO DE LA OPERACIÓN

TIPO DE NEGOCIO

MÓDULOS

De un solo restaurante a un negocio con varias sucursales

El impacto es significativo

Más restaurantes, menos administración

Tres objetivos definidosa

Si tuviera que hacer lo mismo sin Apicbase, tendría que contratar a dos o tres personas más.

Seguimiento de los márgenes, la producción y las compras

El equipo de atención al cliente de Apicbase es increíble

Apicbase es la herramienta que los restaurantes necesitan para hacer negocios de manera eficiente y exitosa.

Módulos utilizados

Menú Ingeniería

Inventario

Producción

APPCC y tareas

Adquisiciones

Análisis de ventas

Cocina central

Plataforma

Recursos

Empresa

véase también