Ingeniería de menú: cómo los grandes restaurantes añaden un 10-15% de rentabilidad al optimizar su carta constantemente
¿Estás preparado para diseñar tu carta pensando en el largo plazo? Si piensas que el análisis e ingeniería de carta se tratan simplemente de actualizar tu menú y retocar los precios, entonces no vas a sacar más que unas monedas extra, y vas a dejarte una buena cantidad de dinero sobre la mesa. Es hora […]
Escandallo de carta para restaurantes: cómo calcular el coste de tus recetas automáticamente y eliminar los platos con menores márgenes
Para administradores y propietarios en hostelería, el secreto está siempre en los detalles. Es una regla básica en el sector y algo que debes tener en cuenta al calcular los costes de tu carta. Lo más importante de estos detalles es tu base de costes. Es la clave para todo lo que hagas, desde fijar […]
