Preisstrategien, Taktiken & Tipps für die Gastronomie [& die profitabelste Preisstrategie für clevere Betreiber, die die Gewinne steigern möchten]

Als Gastronomieleiter eines großen Betriebs mit mehreren Standorten [oder einer Hotelkette] sind Sie es gewohnt, sich auf die Kostenperspektive zu konzentrieren. Hier einen Prozentpunkt bei den Lebensmittelkosten sparen… ein paar Cent mehr herausholen, indem die Inventurverfahren verschärft werden… die Abfälle reduzieren. Das alles summiert sich, richtig? Aber… die Rentabilitätsrechnung für Restaurants hat eine andere Seite […]

Kostenkalkulation von Speisekarten — Automatisieren Sie die Kostenberechnung & eliminieren Sie margenschwache Artikel

Für Restaurantbetreiber und Leiter von Gastronomiebetrieben steckt der Teufel wirklich im Detail. Das wichtigste dieser Details sind die veranschlagten Kosten. Diese sind unerlässlich für alle Ihre Berechnungen, von der Preisgestaltung für Ihre Speisekarte bis zum Schließen der Lücke zwischen theoretischen und tatsächlichen Lebensmittelkosten. Und diese Mengen berechnen zu können, benötigen Sie genaue Preiskalkulationen Ihrer Speisekarte. […]