Preiskalkulation für Restaurants: Was man darunter versteht, warum sie wichtig ist und wie Sie die Kosten der Zutaten und die Gewinnspannen berechnen
In diesem Leitfaden werden die Grundlagen der Preiskalkulation für Speisen behandelt, einschließlich der Vorteile ordnungsgemäßer Berechnungen und der am besten zu verwendenden Formel. Wenn ein Restaurant nicht weiß, wie viel die Zubereitung eines Gerichts kostet, verliert es vermutlich an jedem Tisch Geld. Das Wissen um die wahren Kosten von Speisen stellt die Grundlage für den […]
Gestaltung der Speisekarten: Wie große Restaurantbetreiber mit optimierten Karten ihren Nettoprofit um 10-15 % steigern
Sind Sie bereit, Ihre Speisekarte gründlich zu optimieren? Wenn Sie die Analyse und die Gestaltung von Speisekarten nur als Auftakt für neue Speisekarten und Preisanpassungen betrachten, dann sparen Sie sich einzelne Centbeträge und verschenken auf der anderen Seite Unmengen von Geld. Und es ist an der Zeit, diesem ein Ende zu setzen. In diesem Beitrag […]
Preisstrategien, Taktiken & Tipps für die Gastronomie [& die profitabelste Preisstrategie für clevere Betreiber, die die Gewinne steigern möchten]
Als Gastronomieleiter eines großen Betriebs mit mehreren Standorten [oder einer Hotelkette] sind Sie es gewohnt, sich auf die Kostenperspektive zu konzentrieren. Hier einen Prozentpunkt bei den Lebensmittelkosten sparen… ein paar Cent mehr herausholen, indem die Inventurverfahren verschärft werden… die Abfälle reduzieren. Das alles summiert sich, richtig? Aber… die Rentabilitätsrechnung für Restaurants hat eine andere Seite […]
8 Tipps zur Produktentwicklung für Cloud-Küchen, mit denen Sie sich vor Bestellungen nicht mehr retten werden können
In anderen Artikeln erwähne ich zwar hin und wieder die Gestaltung von Speisekarten für Cloud-Küchen, gehe jedoch nie im Detail darauf ein. Es wird Zeit, auch diesem Thema gerecht zu werden. Deshalb geht es in diesem Beitrag allein um die Produktgestaltung und Lieferungen für Cloud-Küchen. Hier ein Überblick über die wichtigsten Themen: Wenn Sie, nachdem […]
Kostenkalkulation von Speisekarten — Automatisieren Sie die Kostenberechnung & eliminieren Sie margenschwache Artikel
Für Restaurantbetreiber und Leiter von Gastronomiebetrieben steckt der Teufel wirklich im Detail. Das wichtigste dieser Details sind die veranschlagten Kosten. Diese sind unerlässlich für alle Ihre Berechnungen, von der Preisgestaltung für Ihre Speisekarte bis zum Schließen der Lücke zwischen theoretischen und tatsächlichen Lebensmittelkosten. Und diese Mengen berechnen zu können, benötigen Sie genaue Preiskalkulationen Ihrer Speisekarte. […]
