Menu’s Samenstellen: 12 Stappen voor Succes

Menu Development 12 Steps for Success

Wanneer restaurants een nieuw concept introduceren of zich op een andere markt willen richten, is de samenstelling van de menu’s van cruciaal belang voor hun succes. Daarbij moet je geniale ideeën kunnen verzoenen met praktische uitvoerbaarheid en rekening houden met alle variabelen die van invloed kunnen zijn op de food cost, de schaalbaarheid van het […]

Receptprijzen Berekenen Voor Restaurants: Wat Het Is, Waarom Het Belangrijk Is En Hoe Je De Kosten Van Ingrediënten En De Marges Van De Gerechten Controleert

In deze gids bespreken we de basisprincipes van de kostenberekening van recepten, zoals onder meer het nut van correcte berekeningen en de beste formule die we hiervoor kunnen gebruiken. Als een restaurant niet weet hoeveel het precies kost om een bepaald gerecht te bereiden, verliezen ze waarschijnlijk geld aan elke tafel. De reële kosten van […]

Prijsstrategieën Voor Menu’s, Tactieken en Tips [& De Meest Rendabele Prijsstrategie Die Slimme Ondernemers Gebruiken Om Hun Opbrengsten Te Maximaliseren]

Als manager van een groot horecabedrijf met meerdere vestigingen [of een hotelketen] krijg je maar al te vaak te maken met de kostenkant van de zaak. Hier en daar een procentje uit de food cost halen… wat extra centen uitknijpen door de voorraadprocedures op te schroeven… verspilling tegengaan, enz… Alle beetjes helpen, nietwaar? Er is […]

8 Dark Kitchen Menu-Engineering Tips Om App-Bestellingen Te Boosten

In andere artikelen vermeld ik kort menu-engineering voor dark kitchens, maar ik ben er nooit dieper op ingegaan. Hoog tijd om dat euvel recht te zetten. Deze post gaat integraal over menu-engineering en bezorging voor dark kitchens. In post toon ik je: Als je na het lezen van deze post verder wil optimaliseren dan raad […]