Apicbase me facilite la vie en tant qu'entrepreneur

Rens Bekkers

Fondateur de Bright Kitchen

Aller droit au but

Que se passe-t-il lorsque vous adoptez une approche technologique dans une entreprise de restauration ? Vous obtenez Bright Kitchen, une Ghost kitchen qui surveille de près ses performances pour pouvoir continuellement améliorer ses menus et processus.

« Apicbase nous a aidés à réduire nos coûts alimentaires de 8% », déclare le fondateur Rens Bekkers. Actuellement, il dirige sept marques virtuelles, toutes disposant d’un établissement, et de trois cuisines à Amsterdam et Eindhoven.

La conception des menus pilotée par les données lui a permis de transformer ses plats pour qu’il deviennent plus performants sur les plateformes de livraison. A tel point que sa marque Vegan Burger Brothers a été le plat végétarien le plus vendu sur Deliveroo pendant deux années consécutives.

Apicbase élimine les incertitudes du modèle d’affaires

« J’ai plus une formation en informatique qu’en restauration », nous explique Rens. Il apporte donc la façon de faire « informatique » au monde de la restauration.

« Apicbase est un outil SaaS qui continue de se développer et de s’améliorer. Cette méthode va très bien avec notre modèle d’entreprise. » Bright Kitchens n’a pas peur d’essayer de nouvelles choses et de mesurer les résultats par la suite.

« Apicbase élimine les incertitudes du modèle d’entreprise. Il m’apporte plus de contrôle sur mes opérations et mes coûts alimentaires, et simplifie ma vie d’entrepreneur.

Nous avons constaté que la plupart de nos stocks non maîtrisés provenaient de 20% des ingrédients. Avant Apicbase, nous ne savions pas où chercher.

Ce qui peut être mesuré peut être géré.

«Vous pouvez essayer de tout améliorer, mais si vous n’avez aucun moyen de mesurer, vous ne saurez jamais si vous avez réellement amélioré quelque chose», explique Rens.

Lorsque nous avons demandé à Rens Bekkers quel a été l’impact de l’utilisation d’Apicbase, il l’a résumé en quatre avantages essentiels :

Amélioration des coûts alimentaires. « Apicbase nous fournit un visuel clair de nos coûts alimentaires théoriques. Les prix des ingrédients sont actualisés quotidiennement dans tous les coûts de recettes grâce à une connexion directe avec les fournisseurs de Bright Kitchen. »
La réduction de l’écart de stock. « Nous obtenons un comparatif des ingrédients que nous avons achetés par rapport aux produits que nous avons vendus. De cette façon, nous avons pu réduire l’écart entre les deux, qui est passé à 2%, ce qui a encore réduit les coûts alimentaires. »
La conception de menu. « Elle nous a beaucoup aidés. En faisant le lien entre le chiffre d’affaires et la matrice des menus, Bright Kitchen est désormais en mesure de pouvoir perfectionner ses menus en termes de popularité et de rentabilité. Et les résultats sont excellents alors que la marque continue de produire des vendeurs N°1 sur les plateformes de livraison. »
La commande centralisée. « Je sais que je devais seulement donner trois avantages, alors considérons celui-ci comme un 3Bis », nous explique Rens en souriant. « Le personnel de Bright Kitchen n’a plus besoin d’envoyer différents e-mails aux fournisseurs ou de remplir plusieurs formulaires de commande. Tout est géré à l’intérieur du système sur simple pression d’un bouton. »

Modules en cours d’utilisation

Bright Kitchen a réussi à réduire l’écart entre le coût théorique et le coût réel des aliments à 2 %, et à améliorer l’efficacité opérationnelle en utilisant cinq des modules standards d'Apicbase.

Excellence opérationnelle

Contrôle des coûts des aliments

Sécurité alimentaire et conformité

Durabilité

Évolutivité et croissance

Prise de décision

Cohérence

Intelligence artificielle

Recettes

Menus

Analyses et tableaux de bord

Suivi de l'empreinte carbone

Gestion des stocks

Achats et réception

Prévision de la demande

Unité centrale de production

Traçabilité

Planification des menus

Planification de la production

HACCP et tâches

Intégrations

API

Confiance

Industries que nous servons

Restaurants multisites

Restauration

Unité centrale de production

Hôtel

Cuisines de livraison

Témoignages

Heavenly Desserts : la franchise de desserts à la croissance la plus rapide du Royaume-Uni

Réduire les coûts de l'alimentation de 18 % - voyez comment Circus Kitchen y est parvenu

Comment la société Restaurant Company Europe gère plus de 75 établissements à partir d'une seule source de vérité

Les équipes

Apicbase me facilite la vie en tant qu'entrepreneur

Taille de l'opération

Type d'entreprise

Modules

Aller droit au but

Apicbase élimine les incertitudes du modèle d’affaires

Nous avons constaté que la plupart de nos stocks non maîtrisés provenaient de 20% des ingrédients. Avant Apicbase, nous ne savions pas où chercher.

Ce qui peut être mesuré peut être géré.

Modules en cours d’utilisation

Conception de menu

Inventaire

HACCP & missions

Approvisionnement

Analyse des ventes

Créer une recette,Bâtir un empire

La plateforme

Ressources

Entreprise

Voir aussi

Créer une recette,
Bâtir un empire