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Apicbase est crucial pour notre expansion rapide

Tosca Eggenhuizen

Product Owner F&B Systems

Taille de l'entreprise

30 propriétés en Europe, aux États-Unis et en Asie
Pipeline : 40 sites d'ici 2024

Type d'entreprise

Chaîne hôtelière

Modules

Ingénierie des menus
Approvisionnement
Gestion des stocks
Analyse des ventes
Comptabilité
Scanner de code-barres

Plus d'expériences d'invités. Moins les comptages de stocks

CitizenM est une classe à part. Cette chaîne hôtelière en plein essor a pour objectif d’offrir à ses clients une expérience inégalée.

Tosca Eggenhuizen, Product Owner F&B Systems, déclare à propos de citizenM : « Un nouveau type d’hôtel pour les voyageurs modernes ».

Ce qui est différent, c’est leur approche des opérations. Plutôt que de travailler par départements, citizenM est organisé horizontalement pour correspondre à la façon dont les clients interagissent naturellement avec un hôtel.

Les tâches du personnel, par exemple, ne se limitent pas à une zone spécifique, telle que la cuisine. Les ambassadeurs, comme on les appelle, assistent les clients dans tous les aspects de leur séjour, de l’enregistrement aux cocktails, en passant par le petit-déjeuner et tout ce qui s’ensuit.

Lorsque l’accent est mis sur l’expérience du client, les employés doivent être en mesure de consacrer toute leur attention aux personnes qui séjournent dans l’hôtel. CitizenM ne veut pas que le personnel se préoccupe de l’administration ou passe des heures à compter les stocks et à vérifier les achats de boissons et de boissons.

Ce qui distingue encore plus citizenM, c’est le rythme effréné de son expansion. Au cours des sept derniers mois, ils ont déployé Apicbase dans 16 propriétés réparties sur trois continents et formé plus de 300 personnes.

Diminution de 2 % du coût des denrées alimentaires dans l'ensemble de la chaîne

"Nous avons rapidement constaté une amélioration significative. Apicbase nous permet de ne jamais passer à côté des détails qui ont un impact réel sur nos résultats", déclare Tosca Eggenhuizen.

Stimuler les performances de F&B

Nous nous préparions à une croissance rapide », explique Tosca. Nous devions maîtriser les performances des services de restauration.

Lorsque les entreprises se développent, les inefficacités ont tendance à s’étendre avec elles. Le problème, c’est que Tosca n’a pas de données solides sur lesquelles s’appuyer.

J’essayais de réconcilier des données provenant de factures, de bons de commande, d’e-mails et de retracer le comportement d’achat de nos équipes hôtelières », se souvient-elle. En fin de compte, nous n’avons guère obtenu d’informations exploitables en raison du grand nombre de variables.

Nous devions passer de Google Sheets à l'automatisation.

Nous avons réalisé que si nous voulions atteindre nos objectifs d’expansion, nous devions nous concentrer sur l’automatisation de la gestion des services de restauration et ne pas passer autant de temps à essayer de comprendre Google Sheets.

Les enjeux sont importants

Tout d’abord, Tosca souhaitait décharger les équipes de l’hôtel des tâches administratives fastidieuses. Ils devraient pouvoir se concentrer sur l’expérience du client.

Deuxièmement, elle doit réduire la marge d’erreur. Avec autant de personnes travaillant dans les opérations F&B, il était difficile de savoir qui faisait quoi.

Troisièmement, le siège devait avoir accès à des données exploitables. Nous gérons toutes les propriétés de manière centralisée. Des données propres nous permettent d’améliorer continuellement les processus et de détecter les erreurs avant qu’elles ne deviennent incontrôlables ».

Enfin, le nouveau logiciel devait être capable de faire face au rythme rapide de l’expansion, tout en s’intégrant de manière transparente au paysage technologique de citizenM et aux fournisseurs de boissons et de boissons.

Une compréhension claire. Un engagement accru

Nous avons demandé à Tosca Eggenhuizen quel était l’impactde l’utilisation d’Apicbase jusqu’à présent .

Nous avons rapidement constaté de grandes améliorations », a-t-elle répondu.

  1. Augmentation de l’engagement du personnel. La restauration est notre deuxième source de revenus. Depuis Apicbase, les équipes hôtelières sont nettement plus impliquées, veillant à ce que nous ne soyons jamais en rupture de stock et à ce que nous proposions toujours des produits de qualité. Aujourd’hui, ils se réjouissent même de faire l’inventaire des stocks », sourit Tosca. C’est si rapide.
  2. Une bonne compréhension des marges. Nous avons une visibilité sur nos marges théoriques et réelles sur tous les marchés. Qu’il s’agisse de notre hôtel à Seattle ou de notre hôtel à Copenhague, nous disposons d’un véritable aperçu de nos prix, nous pouvons facilement anticiper les coûts et adapter notre assortiment en fonction de ce que les clients souhaitent vraiment ».
  3. Permettre une croissance rapide. L’intégration et la formation des nouveaux employés prennent généralement beaucoup de temps et d’énergie. Pas avec Apicbase. Nous avons pu le déployer dans 16 propriétés sur 3 continents et former 300 personnes en moins de 7 mois ».
  4. Visibilité de bout en bout de la restauration. Nous pouvons suivre un produit tout au long de son parcours, de l’approvisionnement à la vente en passant par l’inventaire. Il nous a permis de comprendre en profondeur la relation entre les trois, ce qui permet au QG d’intervenir rapidement lorsque quelque chose ne va pas.

L'équipe d'assistance à la clientèle d'Apicbase est extraordinaire.

La vitesse et la qualité du service sont très élevées. Et ils sont tellement désireux d'apprendre et de s'améliorer. C'est vraiment formidable. Il s'agit vraiment d'une relation très précieuse qui nous permet de progresser tous les deux.

Si vous gérez une opération de F&B à croissance rapide, Apicbase est certainement crucial pour votre croissance.

Modules en cours d'utilisation

CitizenM hotels est en mesure de se développer rapidement, de gérer les opérations de manière centralisée et de décharger le personnel de l'hôtel en déployant cinq modules Apicbase.

Développement de produit

Une plate-forme centrale pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l'ensemble du groupe.

Inventaire

Prévenir le gaspillage et les pénuries. Contrôler les stocks sur chaque site.

Comptabilité

Contrôler les factures, les bons de commande et les bons de livraison.

Approvisionnement

Commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Rien de plus.

Analyse des ventes

Identifier les stars et les ratés. Développer des produits rentables et populaires.

Créez une recette,
Construisez un empire