Apicbase est tout simplement essentiel pour notre expansion
Jay Greenslade
Directeur des opérations de franchise
Taille de l'opération
6 établissements
dans les tuyaux : 17 établissements
Type d'entreprise
Enseigne de restauration rapide
Modules
Conception de menu
Approvisionnement
Gestion de stocks
Analyse des ventes
Cuisine centrale
Plannification de production
Restaurants multi-établissements et franchisés
The Avocado Show propose de délicieux plats faits avec amour à partir d’avocats produits de manière durable. Même avant que le premier restaurant n’ouvre ses portes, la marque faisait déjà le buzz sur Instagram grâce à ses plats magnifiquement conçus. Il s’agit d’un véritable aimant à médias sociaux.
Mais The Avocado Show c’est plus que de belles photos. Le concept est en plein essor, et l’enseigne se développe rapidement dans les villes et les pays européens, à la fois grâce à des emplacements détenus en propre, mais également avec des établissements franchisés.
Le module de conception de menu nous permet d'avoir une idée précise de notre rentabilité. En un coup d’œil, nous sommes capables de déterminer quels plats nous devrions promouvoir, modifier ou arrêter.
Combler l’écart entre le stock théorique et le stock réel
En premier lieu, Jay a dû relever les défis liés à la gestion des stocks. Il a du s’assurer que les équipes en restaurant n’achetaient et et ne produisaient pas plus que ce qu’elles ne pouvaient vendre. Cela lui a permis de combler l’écart entre les coûts réels et théoriques.
Dans un second temps, il a voulu réduire le chaos que représentaient les tâches opérationnelles, tant pour le siège que pour les collaborateurs sur le terrain. La direction bénéficie donc désormais de l’accès à des données précises pour guider sa prise de décision, tandis que les équipes de restauration disposent d’outils puissants pour accélérer l’inventaire des stocks, la planification de la production et l’approvisionnement.
Enfin, il avait besoin d’un logiciel qui puisse s’intégrer au système de PDV. Chaque vente actualise automatiquement les niveaux de stock théoriques des matières premières, évitant ainsi les erreurs dans les bons de commande.
Tout est accessible au même endroit et automatiquement mis à jour.
Du chaos à la précision des données
Lorsque nous avons demandé au Directeur des opérations de franchise Jay Greenslade ce qu’il aimait chez Apicbase, il a résumé la chose en énumérant trois avantages essentiels :
- La consistance.« La cohérence d’un modèle de franchise est essentielle », déclare Jay. « Apicbase nous aide à nous assurer que nos plats ont le même aspect et le même goût dans tous nos points de vente, lorsque nous nous développons, que ce soit dans un autre pays, en Europe ou n’importe où ailleurs. »
- La rentabilité. Le deuxième avantage est qu’Apicbase permet à The Avocado Show de pouvoir analyser ses écarts de stock. C’est très important pour nous, car cela nous aide à améliorer notre rentabilité », poursuit Jay.
- Une gestion centralisée. « J’adore le fait qu’Apicbase nous ait permis de pouvoir supprimer à peu près tout le papier et les feuilles de calcul Excel. Les feuilles de calcul peuvent s’avérer difficiles à gérer. Avec Apicbase, tout se trouve au même endroit et est automatiquement mis à jour. Cela m’apporte un excellent visuel sur ce qui se passe dans chaque point de vente. »
Modules en cours d’utilisation
The Avocado Show assure l'homogenéité entre ses établissements tout en gardant un œil sur le stock et en évitant les opérations chaotiques en utilisant six modules Apicbase standards.
Conception de menu
Un hub central pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l’échelle du groupe.
Inventaire
Evitez les déchets et les pénuries de produits. Surveillez les stocks à toutes les étapes.
Cuisine centrale
Sachez ce qui se passe et où cela se passe. Suivez les livraisons de votre centre d'approvisionnement aux cuisines.
Approvisionnement
Commandez ce que vous avez besoin au moment où vous en avez besoin. Rien de plus.
Plannification de la production
Planifiez la production, générez des ordres de commande et surveillez l’exécution.
Analyse des ventes
Identifiez les produits phares et les ratés. Développez des produits rentables et populaires.
