Jay Greenslade
Directeur des opérations de franchise
6 établissements
dans les tuyaux : 17 établissements
Enseigne de restauration rapide
Conception de menu
Approvisionnement
Gestion de stocks
Analyse des ventes
Cuisine centrale
Plannification de production
The Avocado Show propose de délicieux plats faits avec amour à partir d’avocats produits de manière durable. Même avant que le premier restaurant n’ouvre ses portes, la marque faisait déjà le buzz sur Instagram grâce à ses plats magnifiquement conçus. Il s’agit d’un véritable aimant à médias sociaux.
Mais The Avocado Show c’est plus que de belles photos. Le concept est en plein essor, et l’enseigne se développe rapidement dans les villes et les pays européens, à la fois grâce à des emplacements détenus en propre, mais également avec des établissements franchisés.
Le module de conception de menu nous permet d'avoir une idée précise de notre rentabilité. En un coup d’œil, nous sommes capables de déterminer quels plats nous devrions promouvoir, modifier ou arrêter.
En premier lieu, Jay a dû relever les défis liés à la gestion des stocks. Il a du s’assurer que les équipes en restaurant n’achetaient et et ne produisaient pas plus que ce qu’elles ne pouvaient vendre. Cela lui a permis de combler l’écart entre les coûts réels et théoriques.
Dans un second temps, il a voulu réduire le chaos que représentaient les tâches opérationnelles, tant pour le siège que pour les collaborateurs sur le terrain. La direction bénéficie donc désormais de l’accès à des données précises pour guider sa prise de décision, tandis que les équipes de restauration disposent d’outils puissants pour accélérer l’inventaire des stocks, la planification de la production et l’approvisionnement.
Enfin, il avait besoin d’un logiciel qui puisse s’intégrer au système de PDV. Chaque vente actualise automatiquement les niveaux de stock théoriques des matières premières, évitant ainsi les erreurs dans les bons de commande.
Lorsque nous avons demandé au Directeur des opérations de franchise Jay Greenslade ce qu’il aimait chez Apicbase, il a résumé la chose en énumérant trois avantages essentiels :
The Avocado Show assure l'homogenéité entre ses établissements tout en gardant un œil sur le stock et en évitant les opérations chaotiques en utilisant six modules Apicbase standards.
Un hub central pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l’échelle du groupe.
Evitez les déchets et les pénuries de produits. Surveillez les stocks à toutes les étapes.
Sachez ce qui se passe et où cela se passe. Suivez les livraisons de votre centre d'approvisionnement aux cuisines.
Commandez ce que vous avez besoin au moment où vous en avez besoin. Rien de plus.
Planifiez la production, générez des ordres de commande et surveillez l’exécution.
Identifiez les produits phares et les ratés. Développez des produits rentables et populaires.
Apicbase NV- 2023. Tous Droits réservés
Apicbase est la plateforme de gestion F&B la plus complète pour les restaurants multi-unités, les hôtels, les dark kitchens.