Apicbase is cruciaal voor onze groei. Zo eenvoudig is het.
Jay Greenslade
Franchise Operations Manager
Bedrijfsgrootte
11 locaties
Gepland: 17 locaties
Soort bedrijf
Fast-casual restaurant
Modules
Menu-engineering
Inkoop
Voorraadbeheer
Verkoopanalyse
Centrale keuken
Productieplanning
Meerdere eigen en franchise restaurants
The Avocado Show biedt heerlijke gerechten die met liefde gemaakt zijn van duurzaam geproduceerde avocado’s. Nog voor het eerste restaurant zijn deuren opende, was het merk al een Instagram-sensatie, dankzij de prachtig uitgevoerde gerechten. Het is een regelrechte magneet voor likes op sociale media.
Maar The Avocado Show is meer dan mooie plaatjes alleen. Het concept slaat aan en het restaurant breidt razendsnel uit over talloze Europese steden en landen, zowel met eigen vestigingen als franchisevestigingen.
De menu-engineeringmodule biedt een helder overzicht van onze rendabiliteit. In één oogopslag zien we welke gerechten we moeten promoten, wijzigen of schrappen.
De kloof tussen theoretische en reële voorraad dichten
Allereerst moest Jay de uitdagingen van het voorraadbeheer oplossen. Hij moest voorkomen dat de restaurantteams meer inkochten en produceerden dan ze konden verkopen. Zo kon hij de kloof tussen de reële en theoretische kosten dichten.
Ten tweede wilde hij de operationele chaos terugdringen, zowel voor het hoofdkantoor als voor de mensen op de werkvloer. Het management heeft nu heldere data ter beschikking als leidraad voor hun beslissingen, terwijl de restaurantteams over krachtige tools beschikken om de voorraadtellingen, productieplanning en inkoop te versnellen.
Ten derde had hij software nodig die geïntegreerd kon worden met het POS-systeem. Bij elke verkoop worden automatisch de theoretische voorraadniveaus van de ingrediënten bijgewerkt, zodat fouten in de inkooporders vermeden worden.
Alles is verzameld op één plek en wordt automatisch bijgewerkt.
Van chaos naar duidelijke gegevens
Toen we Franchise Operations Manager Jay Greenslade vroegen wat hij zo geweldig vond aan Apicbase, vatte hij het samen in drie fundamentele voordelen:
- Consistentie. ‘Voor een franchise is consistentie essentieel,’ zegt Jay. ‘Apicbase helpt ons ervoor te zorgen dat onze gerechten er in al onze vestigingen hetzelfde uitzien en hetzelfde smaken, of dat nu in een ander land is, in Europa of misschien elders als we nog verder uitbreiden.’
- Rendabiliteit. Het tweede voordeel is dat Apicbase The Avocado Show de mogelijkheid biedt om in te zoomen op afwijkingen in de voorraad. ‘Dat is superbelangrijk voor ons, want het helpt ons om onze rendabiliteit te verhogen,’ gaat Jay verder.
- Centraal beheer.‘Ik vind het absoluut geweldig dat Apicbase vrijwel alle paperassen en Excel-spreadsheets elimineert. Spreadsheets kunnen erg chaotisch en moeilijk te beheren zijn. Met Apicbase gebeurt alles op één plek waar de gegevens automatisch bijgewerkt worden. Zo weet ik exact wat er op elke locatie gebeurt.’
Gebruikte modules
The Avocado Show garandeert consistentie in elke vestiging, terwijl de voorraad in de gaten gehouden wordt en chaos vermeden wordt. Om dit te bereiken gebruiken ze zes pasklare Apicbase-modules.
Menu Engineering
Een centrale hub voor recepten, menu's & gegevens. Toegankelijk voor het hele bedrijf.
Centrale Keuken
Weet wat waar naartoe gaat. Volg de leveringen van cpu tot in de filialen.
Verkoopanalyse
Signaleer bestsellers en tegenvallers. Ontwikkel winstgevende & populaire producten.
