Hoe GK FC de voorraden van 30 verschillende vestigingen opvolgt
Video afspelen over GK Food Court Cuts COGS by 6% with Apicbase
Bedrijfsgrootte
3 merken
30 virtuele restaurants
10 partners
Snelle groei
Soort bedrijf
Dark kitchens & virtuele merken
De uitdaging
GK Food Court Management, een snelgroeiende dark kitchen in Düsseldorf, werd geconfronteerd met een fundamentele uitdaging: het beheer van de voorraden en activiteiten op meerdere locaties, zonder zelf ter plekke aanwezig te zijn.
Medeoprichters Kaan Savul en Gökmen Ucok ontdekten dat hun explosieve groei uit de hand kon lopen als ze hun gedecentraliseerde activiteiten niet onder controle zouden krijgen.
We hebben de markt grondig doorgespit, maar niets kan tippen aan de kracht van Apicbase.
Kaan Savul
Medeoprichter van GK Food Court
GK Food Court beheert drie merken, 30 virtuele restaurants en werkt samen met 10 partners. Na de lancering in 2023 ging het allemaal erg snel. Zodra de eerste partner aan boord kwam, volgden er al snel vele anderen.
“Ons streefdoel voor groei is dit jaar 50 partners. Volgend jaar streven we naar 150 in Duitsland, waarna we uitbreiden naar de Benelux, Oostenrijk en Zwitserland”, zegt Kaan Savul.
Het team was zich ervan bewust dat ze niet op elke locatie fysiek aanwezig konden zijn. Daarom hadden ze een systeem nodig waarmee de voorraad in alle vestigingen beheerd kon worden, zodat de partners nooit zonder voorraad komen te zitten en overschotten worden vermeden.
Waarom Apicbase?
Met pen en papier of spreadsheets werken was een optie, maar GK Food Court mikte op een snelle groei. Daarom zochten ze vanaf het begin naar een schaalbaar systeem.
“We gingen op zoek naar software voor voorraadbeheer, maar niets bleek de nodige capaciteit te bieden, tot we Apicbase vonden”, legt Kaan uit.
“Op het eerste gezicht leek het systeem te zwaar voor slechts één locatie, maar naarmate we meer keukens openden, wierp het al snel zijn vruchten af. De uitbreiding verliep naadloos – we konden de opstelling gemakkelijk kopiëren en toepassen op nieuwe locaties met minimale inspanning.
We slaagden er reeds in om de COGS met 6% te verlagen. Apicbase schetst het volledige beeld - van inkoop tot verspilling tot verkoop."
Gökmen Ucok
Medeoprichter van GK Food Court
De resultaten
Sinds de implementatie van Apicbase verlaagde GK Food Court de COGS met 6% en mikt het volgend jaar op nog eens 3%.
“Apicbase schetst het volledige beeld – van inkoop tot verspilling tot verkoop. Het helpt ons om betere beslissingen te nemen,” voegt Gökmen toe.
Apicbase is dan ook de ruggengraat van al onze activiteiten.
Belangrijkste voordelen
Ze benadrukken de manier waarop Apicbase de bedrijfsefficiëntie heeft opgevoerd: “We beheren de inkoop op meerdere locaties zonder dat we zelf ter plekke hoeven te zijn.”
Andere voordelen zijn onder meer:
- Integratie van verkoop en voorraad: “Bij elke verkoop worden de ingrediënten in de voorraad nauwkeurig bijgewerkt.”
- Feedback over prestaties: “We weten precies welke producten het beste presteren en welke het meest opbrengen, waardoor we onze merken continu kunnen optimaliseren.”
- Het team zit op één lijn: “Iedereen heeft toegang tot de actuele gegevens over de voorraden, inkoop en prestaties van alle vestigingen. We zitten dus allemaal op één lijn.”
Het team van Apicbase is zeer deskundig. Ze proberen het niet allemaal te doen. Die doelgerichtheid laat zich zien in de kwaliteit van hun product en ondersteuning.
“Ik denk dat dat het belangrijkste voordeel is van Apicbase, hun focus. Ze proberen niet alles te doen, maar ze specialiseren zich in deze specifieke oplossing, en die focus laat zich zien in de kwaliteit van hun product en ondersteuning. Ze leggen zich volledig toe op dit ene ding, en dat maakt een groot verschil voor ons.”
Favouriete functie
“Onze favoriete functie? Dat is goede vraag,” zegt Gökmen. ”Ons hele bedrijf draait op Apicbase. We zijn er helemaal weg van.”
”Ons hele bedrijf draait op Apicbase. We zijn er helemaal weg van.” Maar als ik moest kiezen, dan springt vooral de analysefunctie in het oog. “Dit is onze favoriete functie.”
“De visuele weergave van de gegevens is ontzettend behulpzaam. Hiermee kunnen we moeiteloos alle prestaties in kaart brengen. Ik vind het geweldig dat ik zowel de individuele vestigingen als het hele bedrijf kan analyseren.”
“Omdat we geen traditioneel restaurant met één soort keuken zijn, moeten we kunnen inspelen op veranderingen in de markt,” voegt Kaan eraan toe. “Er is maar één manier om dat te doen, en dat is door de verkooptrends te observeren en bepaalde patronen te signaleren. Apicbase is daar een fantastisch instrument voor.”
Apicbase is een essentieel onderdeel van onze bedrijfsvoering en de ondersteuning die ze bieden levert veel meerwaarde op.
Wat vind je van de ondersteuning?
“Daarom zien we Apicbase als een betrouwbare partner in onze groeistrategie”, zegt Gökmen.
“Vanaf het prille begin vormden ze een cruciaal onderdeel van onze activiteiten en nu we blijven groeien, zijn we blij dat we ze aan onze zijde hebben.”
“De ondersteuning die Apicbase biedt is voor mij cruciaal”, vervolgt Kaan.
“Andere softwarebedrijven verkopen vaak alleen de licentie en dan voelt het alsof je er alleen voor staat.
Maar met Apicbase beschikken we altijd over een betrouwbaar aanspreekpunt.
Elke keer dat we voor een uitdaging stonden, konden we snel iemand bereiken. We hebben nooit het gevoel gehad dat we vast zaten of niet wisten hoe we verder moesten. Je hebt die ‘wingman’ nodig om je te begeleiden totdat je helemaal vertrouwd bent met de software.”
Wat is tot nu toe het beste inzicht dat je hebt verworven?
Het grootste inzicht dat Kaan en Gökmen hebben verworven dankzij het gebruik van Apicbase is de kracht van gegevensgestuurde besluitvorming.
“Apicbase hielp ons om onze best presterende producten te bepalen en onze activiteiten te optimaliseren. Op die manier kunnen we onze toekomst uitstippelen met duidelijke en bruikbare inzichten.”
Hoe zou je Apicbase omschrijven?
“Als je op zoek bent naar een digitale tool om je prestaties in kaart te brengen – of dat nu voor de kosten van de goederen of voor het voorraadbeheer is – dan is Apicbase een absolute must.”
