Ten eerste moest Poule & Poulette het F&B-beheer kunnen centraliseren. ‘We wilden onzekerheden over de cijfers vermijden. Of het nu gaat om financiën, inkoop, inventaris of verkoop, iedereen moet toegang hebben tot dezelfde gegevens.’

Ten tweede is automatisering van cruciaal belang. ‘Ook al werk ik graag in spreadsheets, als te veel mensen gegevens gaan invoeren of bewerken, zijn fouten onvermijdelijk. Fouten natrekken in een stapel spreadsheets is als zoeken naar een speld in een hooiberg. Je zult het niet vinden, en zelfs als je het vindt, heb je uren kostbare tijd verspild.

Ten derde, het stroomlijnen van interne bestellingen naar de centrale keuken. ‘Een groot deel van de productie is gecentraliseerd in een aparte productiekeuken. Dat betekent dat de communicatie tussen de verschillende vestigingen vlekkeloos moet verlopen, anders worden productie en logistiek een rommeltje.’