Hoe Overportionering Stiekem €91.000 Opslokte in 3 Maanden (en hoe Apicbase daar een Einde aan maakte)
Zelfs als de recepten op alle locaties gelijk zijn, kan de food cost alsnog behoorlijk oplopen. En in dat geval zal de winst-en-verliesrekening je niet vertellen waarom. Dat is precies wat er gebeurde bij deze pizzaketen met 24 vestigingen. De verkoop steeg. De kwaliteit was consistent. Er waren geen klachten. Op het eerste gezicht zag […]
Hoe Vervang Je een Ingrediënt in Honderden Recepten in Slechts Enkele Seconden?
Een aantal weken geleden belde Chris, inkoopmanager bij een restaurantketen met 83 vestigingen, mij op. “We hebben eindelijk een deal gesloten voor olijfolie,” zei hij. “Eén leverancier, een betere prijs en ze kunnen bovendien aan al onze filialen leveren.” Een slimme zet. De prijzen van olijfolie waren namelijk sterk gestegen, waardoor de food cost een […]
Hoe Ontdek je een Dip in de Winstmarges van je Restaurant? – Een Handleiding
Voor duizenden horecaondernemers begint de dag op het dashboard van Apicbase. Waarom? Omdat het een fundamentele vraag beantwoordt: Hoe staan we ervoor? Apicbase verschaft diepgaande inzichten alle back-of-house gegevens. Als je echter snel een beeld van de prestaties wilt krijgen, dan kun je terecht op het verkoopdashboard. Daar krijg je het volgende te zien: Vandaag […]
