Leitende Betriebsgastronomen bieten Einblicke in den Personalmangel, die Nachfrage, Nachhaltigkeit und Technologie
Die Betriebsgastronomie steht vor einer Reihe von Herausforderungen, darunter der Arbeitskräftemangel und die Herkulesaufgabe, die Lieferkette nachhaltiger zu gestalten. In einem kürzlich von Rational veranstalteten TrendTalk diskutierten führende Vertreter der Betriebsgastronomie, wie sie die Herausforderungen angehen und wie sie relevant und wettbewerbsfähig bleiben. Im Mittelpunkt der Debatte stand die Innovation. Die Märkte und die Nachfrage […]
7 Trends in der Gastronomie für 2024 – Verschiebungen bei Geschäftsmodellen und Betriebsstrategien erklärt
Das Gaststättengewerbe wandelt sich von einem statischen und vorhersehbaren zu einem dynamischen und innovativen Umfeld. Lassen Sie uns die Trends im Gaststättengewerbe für 2024 entschlüsseln. Was geht hier vor sich? Seit Jahrzehnten haben sich die Kundenerwartungen, Geschäftsmodelle und Geschäftsstrategien in der Gastronomie nicht wesentlich verändert. Alles war mehr oder weniger vorhersehbar. Doch jetzt befindet sich […]
93 Fakten zu Restaurants, die jeder Gastronom im Jahr 2024 kennen sollte
2023 war ein schwieriges Jahr für Restaurantbetreiber, die zwischen steigenden Lebensmittelkosten und Arbeitskräftemangel zu kämpfen hatten. Um Ihnen ein umfassendes Bild von den positiven und negativen Entwicklungen im Jahr 2024 zu vermitteln, haben wir zahlreiche aktuelle Branchenberichte durchforstet und eine Liste mit 93 Fakten aus Statistiken zum Gastgewerbe zusammengestellt. Auf den ersten Blick scheinen sich […]
Trends und Taktiken: Wie Sie sich in der wandelnden Branchenlandschaft der europäischen Gastronomie behaupten
Es gibt eine gute und eine schlechte Nachricht. Einerseits sieht die Zukunft der europäischen Gastronomie rosig aus. Die Menschen essen wieder vermehrt auswärts. Andererseits wird die wachsende Nachfrage von mehreren großen Herausforderungen überschattet. Hohe Inflation, Arbeitskräftemangel, Lieferkettenprobleme und sich ändernde Verbrauchernachfragen sind wie schwarze Wolken an einem sonnigen Tag. Sie erschweren es Lebensmittelunternehmen, wettbewerbsfähig zu […]
85 + Fakten aus der Gastronomie, die jeder Restaurantbetreiber & -leiter 2023 kennen sollte
Die Gastronomiebranche wuchs 2022 … und wird im Jahr 2023 weiter wachsen. Wir sehen jedoch einige große Veränderungen bei der Gestaltung der Speisekarten, der Beschaffung und den Essgewohnheiten von Gästen. Diese Liste mit über 85 statistischen Erkenntnissen zur Gastronomie ist das Ergebnis einer sorgfältigen Recherche in Dutzenden von Branchenberichten. Sie stellt die Veränderungen heraus, damit […]
7 wichtige Gastronomie-Trends für 2023
Viele Marktkräfte, die die Gastrobranche in den letzten Jahren geprägt haben, waren mit den durch die globale Pandemie verursachten Auswirkungen verbunden. Doch trotz der Nachwirkungen hat sich der Sektor in 2022 allmählich erholt – bis zu einem Punkt, an dem sich ein neues Gefühl der Normalität entwickelte. Normalität ist jedoch nicht gleichbedeutend mit Stabilität. Führungskräfte […]
Die Zukunft der Gastronomie nach Corona: 7 Trends, die es nach der Pandemie noch geben wird
In den letzten zwei Jahren wurde die Gastronomie vor unzählige Herausforderungen gestellt. Die Pandemie zwang Restaurantbetreiber auf der ganzen Welt, umzudenken, da die mit den Lockdowns einhergehenden Einschränkungen das Restaurantgeschäft zum Erliegen brachten. Proving once again that agility plays a crucial role in their survival, restaurants had to reinvent themselves countless times. They had to […]
Gastro-Trends 2021 – Welche Innovationen erhalten bleiben
What innovations will stick around when the air clears up again, and why? For this trends post, we didn’t analyse the near future – it is still very unclear – but looked far back and ahead instead. How else to research restaurant trends for 2021? No-one knows when things will go back to normal. And […]
12 Fakten zur Bestandsverwaltung in der Gastronomie, die zeigen, dass Bestandskontrolle = Unternehmenserfolg ist
Bestandsschwund ist für viele Restaurantbesitzer und -betreiber immer noch an der Tagesordnung. Hier eine Flasche Wein, da ein Steak, dort ein paar Zwiebeln … Die Branche als Ganzes macht hier einige Fortschritte, da aufmerksame Gastronomieleiter erkennen, dass sie durch die Kontrolle des Inventars die Ausgaben ihrer größten Kostenstelle drücken — der durchschnittliche Prozentsatz der Lebensmittelkosten […]
