Una única fuente de información sobre recetas, menús y suministros
Supervise sus operaciones internas: sincronice los datos de F&B con el sistema ERP del hotel y colabore en el desarrollo de productos de todo el grupo.
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Los retos de la restauración hotelera
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Rompa con los silos de datos
Gestione la restauración en un hotel y garantice la coherencia de los productos en varios establecimientos es una empresa formidable. Muchas personas están en varios lugares. Lo peor es que todo el mundo mira los datos aislados en hojas de cálculo y aplicaciones.
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Conectividad ERP
La informática gestiona el back office de su cadena hotelera. El equipo de TIC se encarga de que los sistemas se comuniquen entre sí. El problema es que la mayoría de los programas informáticos no están diseñados para compartir datos. No tienen las APIs adecuadas.
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Obtenga información sobre las existencias en tiempo real
La recepción de mercancías y el inventario de las existencias es una tarea delicada. Los responsables deben registrar cuidadosamente los artículos recibidos. Sin embargo, los hoteles tienen muchos turnos y personas de servicio, lo que hace que la gestión del inventario en los hoteles sea tediosa y propensa a errores.
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Diferencia en el coste de los alimentos
Comparar los datos de las ventas de los bares y restaurantes de los hoteles con sus correspondientes costes es esencial para detectar pérdidas de dinero por exceso de raciones, de existencias o de robos. También es un proceso dolorosamente lento, que conduce a puntos ciegos en el control de costes.
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Suministro provisional
Una solución ideal de inventario y aprovisionamiento prevé una lista de materias primas basada en las reservas y los datos históricos de ventas; y antes de generar las órdenes de compra comprueba los niveles de inventario. Sin embargo, la mayoría de las soluciones informáticas no lo hacen.
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Racionalización de la información financiera
Todos los departamentos de hostelería elaboran informes. A menudo no coinciden con la cuenta de pérdidas y ganancias general, y se tarda una eternidad en averiguar qué ha fallado. Los errores no salen a la luz hasta mucho después del hecho, lo que les da una amplia oportunidad de influir en el resultado.
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El infierno de las hojas de cálculo
Las recetas, los recuentos de existencias, los costes, los alérgenos y los valores nutricionales se comparten en hojas de cálculo. Al chef le preocupa que los equipos locales trabajen con información obsoleta. El director financiero se esfuerza por llevar la cuenta de los gastos. El gerente de F&B pierde horas cada día tratando de mantener la cadena de suministro al día.
Cómo resuelve Apicbase los problemas
Apicbase es la columna vertebral de su negocio hotelero.
Nuestra plataforma conecta los puntos de venta con una base de datos centralizada de F&B. Todos miran la misma información. Los cálculos y previsiones esenciales están automatizados. El departamento de TI tiene acceso a un sólido conjunto de API para apoyar el ecosistema tecnológico del hotel.
Comienza con estos módulos para configurar la única fuente de verdad para la gestión de alimentos y bebidas:
Inventario
Limite el desperdicio y evitar la escasez. Supervise la situación de las existencias en cada instalación.
Planificación de menús
Planifique con antelación. Haga sus previsiones hoy mismo. Obtenga albaranes, costes y listas de producción.
Una sola fuente de verdad para los hoteles
No espere al análisis de pérdidas y ganancias y de CoGS para detectar fugas de beneficios.
El resultado
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Fuente única de la verdad
Todo el mundo mira la misma información. El personal de cada establecimiento tiene acceso instantáneo a los datos actualizados de F&B. Los cálculos están automatizados y centralizados.
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Uniformidad de la calidad
Sus equipos utilizan especificaciones precisas de las recetas y guías de preparación paso a paso. Los objetivos del menú, las etiquetas de alérgenos y los cálculos de nutrientes se actualizan en tiempo real.
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Flujos de aprobación rápidos
Los responsables de desarrollo trabajan en un entorno dedicado y alojado en la nube para colaborar en las recetas y las fichas técnicas. La sede puede seguir el progreso en Apicbase y aprobar los menús. Los pedidos de compra se cotejan con las facturas correspondientes para que el flujo de pagos sea fluido.
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Flujo automatizado de listas de materias primas y formularios de pedido
Apicbase procesa los datos de inventario y ventas. A continuación, genera facturas de material que se convierten en pedidos de compra con un solo clic. Además, los datos de compras pueden compartirse con el equipo de contabilidad.
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Puntos mínimos de intervención
Los puntos de intervención y las acciones manuales son mínimos: se acabaron las impresiones y las transferencias manuales propensas a errores. Las mediciones están automatizadas y toda la información está disponible digitalmente, pero permanece protegida por los permisos de los usuarios.
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Sólido ecosistema informático
Se acabaron los silos de datos. Su departamento de TI tiene acceso a un sólido conjunto de API para apoyar el ecosistema de TI del hotel.
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Comparación detallada de sitios
Un cuadro de mando claro le ofrece una visión general de las operaciones y los estados financieros. Los informes proporcionan información para la optimización del proceso.
