De Ultieme Gids voor Voorraadbeheer in Restaurants – Hoe Restaurants met Meerdere Vestigingen de Voedselverspilling en Kosten tot Een Minimum Beperken
Je food cost met 10% verlagen en tegelijkertijd verse gerechten van topkwaliteit serveren? Dit is allemaal mogelijk met een efficiënt voorraadbeheer. Volgens een onderzoek van POS- provider TouchBistro geeft 58% van de ondernemers in de horeca aan dat de stijgende voorraadkosten hun grootste financiële last vormen. Je bent dus niet de enige die deze kosten […]
Hoe Bereken Je De Optimale PAR-Voorraadniveaus?
Een nauwgezet voorraadbeheer is van cruciaal belang voor elk horecabedrijf, maar het is vooral van belang voor bedrijven met meerdere vestigingen, waar fouten en kleine afwijkingen zich al snel opstapelen. Als je niet zeker weet hoeveel je van elk artikel moet bestellen, wordt je inkoop een ware nachtmerrie. Als je echter over betrouwbare voorraadgegevens en […]
Moeilijke tijden doorstaan – Hoe de koopkracht van een GPO en de efficiëntie van voorraadsoftware restaurants kunnen helpen
Het wordt steeds moeilijker om een rendabel restaurant, dark kitchen of cateringbedrijf te runnen. Als gevolg van de stijgende inflatie is het voor bedrijven een stuk moeilijker geworden om winstgevend te zijn, zonder daarbij te bezuinigen of in te leveren op kwaliteit. De kosten van ingrediënten en andere materialen zijn sterk gestegen, waardoor restauranthouders naar […]
Voorraad- en inkoopbeheer voor restaurants met meerdere vestigingen (of ‘Hoe je je omzet in een paar maanden tot 10% kunt verhogen’)
Doorgaans is het runnen van de F&B voor een bedrijf met meerdere vestigingen een opwindende taak. Het geeft je een kick. Vanaf die eerste bevoorradingscrisis in de ochtend tot het moment dat je ’s avonds in de sofa gaat liggen om Netflix te kijken, is het een geweldige rollercoaster. Het is een heerlijke job… MAAR… […]
Hotelsector: voorraad- en inkoop best practices om de foodcost in je hotels te verlagen en F&B-activiteiten minder tijdrovend te maken
Het opvolgen van foodcost is essentieel voor de winstgevendheid van een hotel. Logisch, zeg je? Zeker, de rekensom is zelfs eenvoudig: inkomsten – kosten = winst. Maar als je ooit in de loopgraven van hotel F&B gezeten hebt, dan weet je dat deze eenvoudige rekensom in werkelijkheid neerkomt op een bloedige guerrillaoorlog tegen stijgende foodcostpercentages. […]
Inventory Turnover ratio & Days’ Sales in Inventory – Twee Restaurant Voorraadcijfers die je Foodcost Drukken & Winst Maximaliseren
De mate waarin je foodcost onder controle houdt bepaald grotendeels je succes. Het maakt daarbij niet uit of je een keten van exclusieve restaurants beheert… een dozijn hotelketens… of een bekroonde cateringservice… En de mate waarin je foodcost onder controle houdt, wordt grotendeels bepaald door de mate waarin je de F&B-voorraad onder controle hebt. Daarom […]
12 restaurant voorraad statistieken die aantonen dat stockcontrole = winstgevende onderneming
Voorraadverlies is een dagelijks probleem voor veel restauranthouders en operatoren, een fles wijn hier, een biefstuk daar, een paar uien overal… De hospitality sector als geheel boekt gelukkig vooruitgang, omdat meer en meer slimme F&B ondernemers zich realiseren dat ze door het beheersen van de stock hun grootste kostenpost kunnen overwinnen – de gemiddelde foodcost […]
5 Fouten in Voorraadbeheer bij Restaurants die Veel Geld Kosten (Hou nr.4 in de Gaten)
Voorraadbeheer in restaurants, iedereen worstelt ermee. Zelfs als je de meest ervaren restaurateur, F&B of chef-kok bent, is de kans groot dat de uitdaging van efficiënt stockbeheer je vaker uit je slaap houdt dan personeelstraining, administratie of menu engineering. Je werkt er voortdurend op, maar wat je ook doet, je stocktellingen, par levels en foodcosts […]
5 Best Practices voor Voorraadbeheer van Succesvolle Restaurants
Gebruik deze bewezen methodes voor voorraadbeheer in restaurants en voedingsbedrijven om de winstgevendheid van je zaak te verhogen. Het is misschien even wennen, maar hou vol tot deze manier van werken een gewoonte is voor jou en je medewerkers. Je zal zien dat een complex, tijdrovend en soms ontmoedigende taak als stockbeheer verandert in een […]
