Naviguer en période de tempête – Comment le pouvoir d’achat d’un groupement d’achat et l’efficacité d’un logiciel de gestion des stocks peuvent aider les restaurants
Il est de plus en plus difficile de gérer un restaurant, une Dark Kitchen ou un service de restauration d’entreprise tout en restant rentable. Avec la hausse de l’inflation, il est devenu plus difficile pour les entreprises d’atteindre et de maintenir la rentabilité sans rogner sur les coûts ou sacrifier la qualité. Le coût des […]
Gestion des stocks et de l’approvisionnement pour les restaurants ayant plusieurs établissements (ou « Comment augmenter votre résultat net jusqu’à 10 % en quelques mois »)
Pour la plupart, gérer du F&B pour un restaurant multi-établissements est exaltant. C’est une course. Vous commencez à suer à partir du moment où vous faites face à la première galère de livraison le matin jusqu’au moment où vous vous avachissez, le soir, sur votre canapé pour regarder la table du chef sur Netflix. C’est […]
Industrie hôtelière — Meilleures pratiques d’inventaire et d’achat pour réduire les coûts alimentaires dans vos hôtels
La maîtrise des coûts alimentaires est essentielle pour la rentabilité des hôtels. Évidemment, dites-vous ? Bien sûr, le calcul est simple : recettes – CoGS = résultat net. Mais si vous vous êtes déjà retrouvé dans les tranchées du F&B d’un hôtel, vous savez que ce simple calcul équivaut en réalité à une guérilla sanglante […]
Les deux mesures d’inventaire des restaurants qui vous aideront à réduire le coût des aliments et à maximiser les bénéfices
Que vous réussissiez cela ou non dépend en fin de compte de la maîtrise avec laquelle vous pouvez contrôler le coût des aliments. Peu importe que vous gériez une chaîne de restaurants exclusifs… une douzaine de restaurants d’hôtel… ou un service de restauration primé… votre maîtrise du coût des aliments dépend en fin de compte […]
5 défis d’inventaire des restaurants qui vous coûtent de l’argent (gardez un œil sur # 4)
Les défis liés à l’inventaire des restaurants sont souvent le nœud gordien avec lequel les restaurateurs sont le plus confrontés – c’est ce qui empêche de dormir les propriétaires et les chefs expérimentés, même plus que la formation du personnel, l’administration ou l’ingénierie des menus. Même les meilleurs hacks ne vous aideront pas à obtenir […]
5 meilleures pratiques d’inventaire des restaurants qui vous aideront à gérer une entreprise prospère
Commencez à gérer une entreprise prospère et rentable en adoptant les meilleures pratiques d’inventaire de restaurants, certaines bien connues et d’autres top secrètes. Elles peuvent prendre un certain temps pour s’y habituer, mais travaillez-y jusqu’à ce qu’elles deviennent une seconde nature pour vous et votre personnel. Et observez ensuite avec stupéfaction comment quelque chose de […]
Coronavirus: que faire de votre stock en cas de fermeture soudaine de votre restaurant?
Les mesures pour contenir les conséquences du coronavirus sont drastiques. Les écoles ferment, les institutions culturelles ferment les portes et les événements sont annulés ou reportés. En Belgique, les restaurants sont obligés de fermer leurs portes et il y a de fortes chances que les entreprises de restauration dans d’autres pays soient également obligées de […]