Gestion des déchets alimentaires dans les restaurants – Comment les opérateurs intelligents réduisent le gaspillage alimentaire et les coûts

Selon un rapport de la CPCP de 2018, En Europe, l’industrie de la restauration génère environ 12,5 millions de tonnes de déchets alimentaires dans les restaurants par an, soit près de 3 milliards d’euros. En France, les déchets alimentaires des restaurants s’élèvent à environ un million de tonnes (soit 756 millions d’euros). Les deux chiffres […]

12 statistiques d’inventaire de restaurants qui soulignent pourquoi le contrôle des stocks = réussite commerciale

Une bouteille de vin par-ci, un steak par-là, quelques oignons partout… pour beaucoup de restaurateurs et d’exploitants, les pertes de stocks sont toujours d’actualité. L’industrie dans son ensemble fait des progrès, car les opérateurs plus avisés se rendent compte qu’en contrôlant les stocks, ils contrôlent leur plus grand centre de coûts – le pourcentage moyen […]

5 meilleures pratiques d’inventaire des restaurants qui vous aideront à gérer une entreprise prospère

Commencez à gérer une entreprise prospère et rentable en adoptant les meilleures pratiques d’inventaire de restaurants, certaines bien connues et d’autres top secrètes. Elles peuvent prendre un certain temps pour s’y habituer, mais travaillez-y jusqu’à ce qu’elles deviennent une seconde nature pour vous et votre personnel. Et observez ensuite avec stupéfaction comment quelque chose de […]

Coronavirus: que faire de votre stock en cas de fermeture soudaine de votre restaurant?

Les mesures pour contenir les conséquences du coronavirus sont drastiques. Les écoles ferment, les institutions culturelles ferment les portes et les événements sont annulés ou reportés. En Belgique, les restaurants sont obligés de fermer leurs portes et il y a de fortes chances que les entreprises de restauration dans d’autres pays soient également obligées de […]