Die 13 häufigsten Herausforderungen für die Gastro-Lieferkette und wie Sie sie mit bewährten Verfahren (und Apicbase) meistern

restaurant supply chain best practices

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass effizientes Supply Chain Management in der Gastronomie mit guter Mundhygiene vergleichbar ist? Bei Ihnen hat sich ein System eingespielt; Sie bleiben stets auf dem Laufenden und mit gelegentlichen Nachbesserungen läuft alles glänzend. Lassen Sie die Mundhygiene jedoch einmal schleifen, geht es an die Wurzeln. Nun, eine Wurzelbehandlung ist […]

Ihr Leitfaden für die Beschaffung in der Gastronomie – Kontrolle über Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten

Preisnachlass bei einem Lieferanten. Mengenrabatte bei einem anderen. Um Stunden verspätete Lieferwagen, die Sie zur Verzweiflung bringen, da alle Ihre Steaks darin sind… Doch Sie behalten letztendlich einen kühlen Kopf und lösen ein Problem nach dem anderen bei laufendem Betrieb. Sie wissen, was sich hinter all dem verbirgt oder? Der Prozess für die Beschaffung von […]

5 kostspielige Probleme bei der Bestandsverwaltung im Restaurant (aufgepasst bei 4)

Die mit der Bestandsverwaltung in einem Restaurant verbundenen Herausforderungen sind der gordische Knoten, mit dem fast alle Restaurantbetreiber zu kämpfen haben – sie sind das, was selbst den erfahrensten Besitzern, Gastronomieleitern und Köchen nachts den Schlaf raubt – oft mehr als die Mitarbeiterschulung, Verwaltung oder die Ausarbeitung von Speisekarten. Sie versuchen alles, doch die Zahlen […]

12 Fakten zur Bestandsverwaltung in der Gastronomie, die zeigen, dass Bestandskontrolle = Unternehmenserfolg ist

Bestandsschwund ist für viele Restaurantbesitzer und -betreiber immer noch an der Tagesordnung. Hier eine Flasche Wein, da ein Steak, dort ein paar Zwiebeln … Die Branche als Ganzes macht hier einige Fortschritte, da aufmerksame Gastronomieleiter erkennen, dass sie durch die Kontrolle des Inventars die Ausgaben ihrer größten Kostenstelle drücken — der durchschnittliche Prozentsatz der Lebensmittelkosten […]

Umschlagshäufigkeit & Lagerreichweite – Zwei unterschätzte Kennzahlen für die Senkung der Lebensmittelkosten & maximalen Gewinn in der Gastronomie

Ob Sie erfolgreich sind oder nicht, hängt letztendlich davon ab, wie gekonnt Sie Ihre Lebensmittelkosten kontrollieren. Dabei ist es ganz gleich, ob Sie eine Kette exklusiver Restaurants, mehrere Hotelrestaurants oder einen preisgekrönten Catering-Service leiten… Und wie gekonnt Sie die Lebensmittelkosten kontrollieren, hängt letztendlich davon ab, wie professionell Sie Ihre Lebensmittelbestände kontrollieren. Deshalb geht es in […]