Digitalisering is meer dan alleen maar nieuwe technologieën inzetten; er is ook een digital mindset voor nodig – een nieuwe manier van denken die de manier waarop restaurants opereren ingrijpend verandert.
Historisch gezien zijn restauranthouders (vaak) goed bestand tegen veranderingen. Talloze aspecten van de sector zijn namelijk eeuwenlang onveranderd gebleven. Dit staat in schril contrast met vrijwel elke andere branche. Of het nu gaat om multinationals of lokale boekhandels, in de loop der tijd hebben ze allemaal diverse veranderingen doorgemaakt in hun bedrijfsmodellen en hun manier van werken.
Restaurants hoefden hun strategie echter niet te veranderen. Zolang ze een goede prijs-kwaliteitverhouding boden op een toplocatie, was de kans op succes erg groot.
Het gedrag van klanten is de afgelopen jaren echter sterk veranderd. Digitalisering is niet alleen een reactie op die verschuiving; het is de drijvende kracht erachter, waardoor het de meest ingrijpende verandering in de horeca van de afgelopen eeuw is.
Maar…
Deze evolutie draait niet alleen om het gebruik van nieuwe software of digitale gadgets, maar ook om de wijze waarop werknemers fundamenteel over hun functie denken.
Zonder een digitale mindset is zelfs de meest geavanceerde technologie niet meer dan een duur accessoire in plaats van een instrument dat het bedrijf naar een hoger niveau kan tillen.
Dit kan leiden tot verzet tegen verandering, onderbenutting van dure technologieën, gemiste kansen en een lager rendement.
De drang naar digitale transformatie
Restaurants staan tegenwoordig voor allerlei uitdagingen, van stijgende voedsel- en arbeidskosten tot steeds fellere concurrentie.
Volgens het rapport 2023 State of the Restaurant Industry ziet 90% van de restauranthouders inflatie als een aanzienlijke hinderpaal. Verder vindt 92% dat de food costs afschrikwekkend is, terwijl 89% zich zorgen maakt over de arbeidskosten. Bovendien evolueert ook het concurrentieveld: 47% van de uitbaters in 2023 verwacht dat de concurrentie heviger zal zijn dan het jaar ervoor.
Om deze uitdagingen te overwinnen, wenden velen zich tot technologie om de inkomsten te verhogen en de kosten te verlagen. Meer dan 4 op de 10 ondernemers overweegt te investeren in apparatuur of technologie waarmee de productiviteit in zowel de front- als back-of-house kan worden opgevoerd.
De horeca is zich bewust geworden van de digitale revolutie. Zoals Carl Orsbourn en Meredith Sandland benadrukken in hun boek ‘Delivering the Digital Restaurant: Your Roadmap to the Future of Food‘, is het cruciaal om deze ontwrichting goed te kunnen doorgronden. Degenen die zich aanpassen zullen succes oogsten, terwijl degenen die zich verzetten het risico lopen om aan de zijlijn te blijven staan.
Danny Meyer, CEO van de Union Hospitality Group, stelt: “De volgende mijlpaal voor restaurants is uitbreiding door middel van technologie.”
De definitie van ‘Digital Mindset’
Nieuwe technologische vaardigheden onder de knie krijgen is inderdaad een cruciaal onderdeel van digitale transformatie. Dit wordt benadrukt door Tsedal Neeley en Paul Leonardi in hun artikel in Harvard Business Review van mei 2022, Developing a Digital Mindset.
Toch is dit slechts een stukje van de puzzel.
Ze benadrukken dat werknemers deze vaardigheden moeten gebruiken om te innoveren. Dit vermogen is de kern van een ‘digitale mentaliteit’.
De auteurs definiëren een mindset als een unieke manier van kijken naar en inspelen op de wereld. In het huidige digitale tijdperk betekent dit de kracht van gegevens, algoritmen en AI begrijpen en toepassen, zodat je succes kunt oogsten in een op technologie gerichte ondernemingswereld.
Kortom:
Een digital mindset is inzicht hebben in de kracht van moderne technologieën en bereid zijn om deze hulpmiddelen in te zetten op een creatieve manier. Het betekent dat je de mogelijkheden van technologie inziet en een wereld omarmt die steeds meer wordt gedreven door gegevens en geavanceerde systemen.
Ik zal het uitleggen met een voorbeeld
Stel je voor dat je in een restaurant werkt en al jaren een analoge kassa gebruikt. Deze werkt volledig handmatig, je moet dus zelf de cijfers intoetsen en je krijgt een basisoverzicht van alle transacties. Het werkt, maar heeft zijn beperkingen.
Laten we dan nu eens kijken naar een digitaal kassasysteem voor restaurants. Met een digitale kassa verwerk je niet alleen de betalingen, maar kun je ook verkooptendensen analyseren, reserveringen beheren en meer inzicht verwerven in de voorkeuren die je klanten hebben. Het is sneller, slimmer en biedt zoveel meer kansen.
Een digital mindset in je bedrijfscultuur koesteren is hetzelfde als upgraden naar dat kassasysteem. Als je vast blijft houden aan de oude manier van denken, zoals het analoge kassasysteem, red je het wel, maar laat je veel kansen liggen.
Een digital mindset creëren betekent dat iedereen in het bedrijf openstaat voor de mogelijkheden van technologie en dat iedereen weet hoe deze ingezet kan worden om de bedrijfsvoering en de klantervaring te optimaliseren.
De verandering omarmen
Zoals Tim Stobierski aangeeft, kan de aanpassing aan veranderingen in de bedrijfscultuur een uitdaging vormen voor de teamleden die er rechtstreeks bij betrokken zijn. Hij benadrukt echter dat, ondanks de uitdagingen, het omarmen van dergelijke veranderingen de basis legt voor groei en loopbaanontwikkeling.
Het is vooral belangrijk om de voordelen voor iedereen zichtbaar te maken. “Het ontwikkelen van een digital mindset vergt inspanning, maar het is absoluut de moeite waard,” zeggen Neeley en Leonardi.
Werknemers die dat doen oogsten meer succes, hebben meer voldoening, maken meer kans op promotie en ontwikkelen belangrijke vaardigheden die kunnen worden meegenomen bij een eventuele carrièreswitch.
Bedrijfsleiders met een digital mindset kunnen hun bedrijven beter klaarstomen voor succes en een weerbaar personeelsbestand opbouwen. Bedrijven met een digital mindset reageren sneller op veranderingen in de markt en zijn beter in staat om te profiteren van nieuwe kansen.
Digitale technologie omarmen betekent functies aanvullen, niet vervangen.
Tools zoals Apicbase bieden bijvoorbeeld ondersteuning op het gebied van receptkosten, allergenenbeheer en voorraadbeheer. Ze vormen echter een aanvulling op en geen vervanging van de unieke aanpak van professionals zoals chef-koks. Tenslotte is het de chef die een heerlijk diner bereidt, niet de technologie.
Deze mix van technologie en talent is de essentie van een digital mindset.
Apicbase automatiseert belangrijke taken zoals receptbeheer, bestellingen, voorraadbeheer en F&B-kostenanalyses. Daardoor kan je team zich volledig richten op de klantervaring en de rentabiliteit, zonder tijd te verspillen met eindeloze spreadsheets.
De eerste stap is cruciaal
De keuze van de juiste softwaresystemen is een cruciale eerste stap. Systemen die medewerkers graag gebruiken, naadloos aansluiten op andere toepassingen en de verwerking van gegevens vergemakkelijken, zijn van onschatbare waarde.
Ze optimaliseren niet alleen de bedrijfsvoering, maar bieden ook bruikbare inzichten die voor ieder restaurant cruciaal kunnen zijn.
Als restauranthouder liggen de uitdagingen en de kansen in de begeleiding van je teams naar deze digitale horizon.
Door een digital mindset uit te dragen en tools te kiezen die aanslaan bij je personeel, maak je de weg vrij voor een toekomst waarin technologie en talent samensmelten, waardoor je ongeëvenaard succes kunt boeken in de continu evoluerende wereld van de horeca.
