12 Fakten zur Bestandsverwaltung in der Gastronomie, die zeigen, dass Bestandskontrolle = Unternehmenserfolg ist
Bestandsschwund ist für viele Restaurantbesitzer und -betreiber immer noch an der Tagesordnung. Hier eine Flasche Wein, da ein Steak, dort ein paar Zwiebeln … Die Branche als Ganzes macht hier einige Fortschritte, da aufmerksame Gastronomieleiter erkennen, dass sie durch die Kontrolle des Inventars die Ausgaben ihrer größten Kostenstelle drücken — der durchschnittliche Prozentsatz der Lebensmittelkosten […]
Umschlagshäufigkeit & Lagerreichweite – Zwei unterschätzte Kennzahlen für die Senkung der Lebensmittelkosten & maximalen Gewinn in der Gastronomie
Ob Sie erfolgreich sind oder nicht, hängt letztendlich davon ab, wie gekonnt Sie Ihre Lebensmittelkosten kontrollieren. Dabei ist es ganz gleich, ob Sie eine Kette exklusiver Restaurants, mehrere Hotelrestaurants oder einen preisgekrönten Catering-Service leiten… Und wie gekonnt Sie die Lebensmittelkosten kontrollieren, hängt letztendlich davon ab, wie professionell Sie Ihre Lebensmittelbestände kontrollieren. Deshalb geht es in […]