11 Restaurant-KPIs für eine gekonnte Skalierung & Kontrolle über neue Standorte
Ein messerscharfer Fokus auf Kosten und Margen ist für Gastronomieunternehmen, die expandieren möchten, unerlässlich. Sie sollten die KPIs Ihres Restaurantbetriebs vor allem aus den folgenden drei Gründen im Auge behalten: Aber woher wissen Sie bei so vielen Restaurantkennzahlen, auf welche Sie sich konzentrieren sollten? Es gibt zahlreiche wichtige Leistungsindikatoren in Bezug auf das Personal, die […]
Was ist das Host-Kitchen-Modell und wie kann man davon profitieren?
Anstatt zu versuchen, den Markt der Lieferdienste alleine zu erobern, können Gastronomiebetreiber auch durch etablierte virtuelle Marken Marktanteile gewinnen. In den letzten Jahren hat sich das Gastgewerbe mit halsbrecherischer Geschwindigkeit weiterentwickelt, um die ständig steigenden Erwartungen der Verbraucher an Schnelligkeit, Auswahl und Komfort zu erfüllen. Das Streben nach Bequemlichkeit ist natürlich nicht neu. Kunden suchen […]
Wie Sie Ihren Restaurantbetrieb zu einem erfolgreichen Imperium der Gastronomie ausbauen
Sie haben bereits einige erfolgreiche Standorte und erwägen nun, Ihren Gastronomiebetrieb auszubauen? Ein großes Lob an Sie – Großartiges passiert immer dann, wenn man wartet handelt. Und die Tatsache, dass Sie Ihre Wachstumsziele umsetzen möchten, sagt alles. Nun zum Thema… Die Verwaltung von zahlreichen Standorten ist etwas anderes als die Verwaltung einiger weniger. Es kann […]
Multi-Standort-Management in der Gastronomie: Wie behält man den Überblick über den Küchenbetrieb (und sichert die Margen der Speisen)?
Das Management von Gastronomiebetrieben in einem Unternehmen mit mehreren Standorten ist eine monumentale Aufgabe. Es ist selbst für die erfahrensten Manager im Gastgewerbe eine Herausforderung, alle Teller in Schwung zu halten, während Probleme mit Tabellenkalkulationen, Pläne für die unterschiedlichen Produktionen, Sorgen um die Lebensmittelkosten und komplexe Verwaltungsaufgaben zum Alltag gehören. Fragen Sie einen beliebigen Caterer, […]
