Logiciel de développement de produits F&B
Perfectionnez et déployez vos produits à l'echelle du groupe
Rencontrez le centre névralgique de votre empire alimentaire. Votre hub pour le développement de recettes et de menus, équipé de calcul de coûts automatisés pour les aliments, de contrôles de marge, de calculs nutritionnels et de rapports sur les allergènes.
Pour que vos recettes soient inoubliables
Les recettes sont votre ensemble de données de base. Elles alimentent tous vos flux de travail de Back of House. C’est ici que vous les ajustez à la perfection.
Gérez les matières premières
Tous vos ingrédients et fournisseurs au même endroit ; renseignés avec les détails sur les allergènes, le conditionnement et le prix. Affectez des éléments à des établissements individuels ou déployez des éléments à l’échelle du groupe.
Créez des recettes
Créez des recettes (et des sous-recettes) portionnées avec des coûts entièrement estimés, et des méthodologies étape par étape avec des informations diététiques. Ajustez-les et attribuez-les aux différents établissements.
Composez des menus
Développez des menus rentables et populaires pour tous vos concepts, établissements de vente et marques. Générez des étiquettes pour les allergènes ainsi que des nutri-scores. Lancez les menus en production à partir des listes de matières premières générées automatiquement.
Créez des recettes évolutives avec des rendements fiables
Les recettes sont votre atout le plus précieux. Donnez-leur une qualité similaire à un étoilé.
Coût de la recette en temps réel
Apicbase agrège les données et fournit un calcul instantané de la recette et du coût du menu.
Gérez les recettes et le rendement attendu
Concevez vos portions. Déterminez un rendement par recette qui vous convient. Réalisez toujours vos objectifs de rendement pour vos menus.
Le temps de production est essentiel
Ajoutez de la précision à vos chiffrages et PON avec des délais de production précis.
Calcul de marge pour un menu
Suivez la rentabilité des produits dans un seul tableau de bord. Soyez averti des éléments sous-performants.
Prise en compte du gaspillage
Le diable se trouve dans les détails. Déterminez un pourcentage de gaspillage d’ingrédients afin d'affiner vos calculs.
Une source unique et fiable pour vos opérations de F&B
Assurez-vous une cohérence entre chaque site. Tout ce dont vos équipes ont besoin pour travailler est disponible sur une seule plateforme, accessible de n'importe quel endroit.
Collaborez à l’échelle internationale
Les équipes disposent d'un environnement dédié pour travailler sur la conception, l’approvisionnement en ingrédients, les finances et les méthodologies.
Accélérez les procédures de validation
Les associés suivent les progrès réalisés dans le système. Après validation, les nouveaux articles peuvent être rendus accessibles à la production.
Déploiement à l'échelle du groupe
Les équipes de production ont accès à la base de données centrale. Les mises à jour sont répercutées instantanément dans tout le système.
Instructions de préparation faciles à comprendre
Veillez à ce que les sites soient en phase avec les directives concernant la préparation, le dressage et la présentation des plats, jusqu’aux ustensiles de cuisine requis.
Gestion multi-sites
Assignez des ingrédients, des recettes, des menus à des unités spécifiques, des marques ou des concepts de dark kitchen. Faites le suivi du rendement et des ventes de chaque établissement.
Gérez les autorisations d'utilisation
Déterminez qui a accès à quoi. Vous avez toujours le contrôle. Votre IP est protégée.
Suivez les flux avec des données sur les produits très précises.
Les Managers de F&B, la chaîne d’approvisionnement, les planificateurs de production et les conceptions de menus dépendent tous de recettes éprouvées et correctement chiffrées avec des rendements fiables.
Réduisez le coût des aliments et améliorez la cohérence entre les sites
Fini les calculs à la main ou de mises à jour de feuilles de calcul
Les modifications sont instantanément déversées dans tout le système.
Apicbase nous aide à rationaliser nos opérations en interne. Il nous permet d’offrir un produit uniforme sur tous nos sites quelques soient nos équipes. Et nous gardons le contrôle sur le coût de revient à tout moment.
Julian Kirwan
Chef
