Artikel van Finance Online
5 Innovaties die elk Modern Restaurant zou moeten hebben
Het State of the Restaurant Industry Report 2019 van de National Restaurant Organization voorspelt een verhoogde vraag naar foodservices in de nabije toekomst. De meeste restaurants, bars, cafés en hospitality instellingen mogen de komende jaren een toenemend aantal klanten verwachten.
Het sleutelwoord hier is de ‘meeste’. Niet alles zal zo succesvol zijn. De waarde van de Amerikaanse restaurantindustrie in 2017 bedroeg volgens Restaurant.org 799 miljard dollar. De National Restaurant Organization schat dat die nog zal stijgen tot ongeveer 863 miljard dollar in 2019.
Naarmate de restaurantsector groeit, neemt ook de concurrentie toe. Eén manier om een aanzienlijke voordeel te behalen is het gebruik van een modern foodmanagementsysteem. Dit gezegd zijnde, is het gebruik van software alleen niet genoeg. Om te slagen, moet je technologieën en innovaties omarmen die je onderscheidend maken ten opzichte van de concurrentie.
1. Schakel over naar een modern restaurant management systeem
Het belang van een food management systeem kan nooit overschat worden. Je voorraad beheren met behulp van papieren checklists en spreadsheets is simpelweg een verouderde praktijk.
Je moet in realtime weten welke artikelen je moet bestellen, hoeveel je nog in voorraad hebt en wanneer je de stock moet aanvullen. Daarbovenop heb je nog alle andere elementen van je restaurantbedrijf zoals, financiering, boekhouding, klantenrelaties, verkoop, marketing, en meer die beheert moeten worden.
Het selecteren van de beste software om je restaurant te beheren kan een overweldigende opdracht zijn. Er zijn zo veel opties beschikbaar in de markt dat het filteren van het aanbod tot een enkele keuze nogal verwarrend kan zijn.
Dit gezegd zijnde, kies alleszins voor moderne restaurant software met een uitgebreide set aan foodmanagementtools, inclusief ERP-en POS-integratie. Zo beheer je je hele horecabedrijf via één geïntegreerd platform.
Het systeem centraliseert alle informatie, waardoor het gemakkelijk is om gegevens op te slaan, te openen en te delen met iedereen in het team. Het is de beste manier om taken en processen te stroomlijnen, snel beslissingen te nemen en alle bedrijfsactiviteiten te verbeteren.
Beheer je Voorraad Makkelijk en Precies
Ontvang geautomatiseerde rapporten over voorraadwaarde en -hoeveelheid.
2. Houd je Voorraden Vers en Veilig voor Consumptie
Een van de voordelen van een beheersysteem voor voedselveiligheid is dat je weet wanneer je items uit de stock moet verwijderen. In de foodservice-industrie is de gezondheid van je klanten even belangrijk als de kwaliteit van je service en producten.
Food management software maakt het mogelijk om je voorraad te controleren.Hierdoor krijg je een duidelijk beeld van alle items in stock. Het maakt daarbij niet uit of je werkt met een SaaS-platform voor kleine bedrijven of met on-premise software voor grote ondernemingen. Food management software helpt je bij het effectief plannen van bestellingen voor herbevoorrading, het berekenen van de foodcost, het opstellen van de planning, het samenstellen van het menu, en meer.
Omdat je de voorraad goed onder controle hebt, weet je altijd wanneer producten zullen vervallen. Zo kan je stappen nemen om verspilling te beperken. Ingrediënten in de voorraad die toch vervallen, kan je meteen verwijderen om te voorkomen dat ze nog gebruikt en geserveerd worden.
3. Verbeter het Bestel- en Voorbereidingsproces met een Touchscreen
Touchscreens zijn geen recente innovatie. Maar het is een technologie die elk restaurant in huis zou moeten hebben. Een van de vele voordelen van de cloud is de stroomlijning van het bestelproces. Het versnelt de bestelling van de klant aan de toonbank naar de keuken zonder dat dit ten koste gaat van nauwkeurigheid.
Recente innovaties stellen klanten in staat om rechtstreeks vanaf hun tafel te bestellen met behulp van vaste (zelfbedienings-) of obergedragen (hulp)tablets.
De bestellingen worden vervolgens in real-time weergegeven op touchscreens in keuken. Dit verbetert de nauwkeurigheid en efficiëntie van het bestellen, vooral bij speciale verzoeken. Chefs en keukenpersoneel hebben een mooi overzicht van de orders, samen met de speciale instructies. Bestellingen worden gemarkeerd als uitgevoerd zodra ze aan de tafel zijn geserveerd.
Restaurants die touchscreen-technologie gebruiken, versnellen hun voorbereidingstijd aanzienlijk en verbeteren de verkoop. Deze voordelen moedigen aan om te investeren in tablets en touchscreens, nietwaar?
4. Laat Klanten zelf Bestellen via een Bestelkiosk
Er zijn tal van redenen waarom bestelkiosken populair worden en overal ter wereld op grote schaal verschijnen. Zo worden fouten in bestellingen geëlimineerd of verminderd. Klanten geven zelf hun bestelling in. Zo worden misverstanden als gevolg van slechte communicatie tussen restaurantmedewerkers en klanten uit de weg geruimd.
Dit is belangrijk, want volgens de American Customer Satisfaction Index (ACSI) Restaurant Report 2018-2019 is de nauwkeurigheid van de bestelling het belangrijkste aspect voor de beleving van de klant op restaurant. Volgens het rapport zou 89% van de klanten hun restaurantervaring beoordelen op basis van de nauwkeurigheid van hun bestelling wanneer het geserveerd wordt. De deskundigheid/service van het personeel en de kwaliteit van het gerecht volgen met een score van 87%.
Bestelkiosken helpen ook om de gemiddelde wachttijd te verkorten. Vijfenveertig procent van de klanten verlaat de eetgelegenheid wanneer de rij lang is en het bestelproces traag. Het gebruik van een zelfbestelkiosk in combinatie met een bemande toonbank versnelt het bestelproces. Het resultaat zijn meer klanten voor je zaak.
5. Bied online bestellen aan
De markt voor klanten die hun maaltijden liever online bestellen is enorm.
Als je afhaal-/afhaaldiensten aanbiedt of je klanten lange rijen wilt besparen, dan overweeg je best een online bestelfunctionaliteit. Het is de toekomst van de restaurantsector.
Je kan een dergelijke dienst aanbieden via je website of via een mobiele app die je klanten kunnen downloaden en installeren op hun mobiele apparaten.
Restaurants die online besteldiensten aanbieden zien een enorme stijging in hun omzet. De nauwkeurigheid van bestellen is hoog, omdat klanten niet het risico lopen verkeerd gehoord of begrepen te worden. Als ze van thuis bestellen zijn klanten niet gehaast, zodat ze de details van hun bestelling op hun eigen tempo kunnen invoeren.
Een ander voordeel van online bestellen is het volgen van data. Mobiele apps kunnen worden geconfigureerd om automatisch essentiële data vast te leggen, zoals de naam, het telefoonnummer, het adres en het e-mailadres van de klant. Deze gegevens kan je onder andere gebruiken voor analyse, verkoop en marketingacties.
Leid je Keukenteams Efficiënt Op
Centraliseer al je recepten en methodologieën in een cloud-bibliotheek, die overal en altijd toegankelijk is.
Personeelsverloop oplossen
De restaurantsector staat op het punt de komende jaren te groeien, maar er is één belangrijk probleem dat velen over het hoofd zien. Voor wijlen Anthony Bourdain en andere professionals in de sector is het een kwestie die een onmiddellijke en doortastende oplossing vraagt: de omloopsnelheid van het personeel. In 2018 bedroeg het totale personeelsverloop in de restaurantsector 73%.
Personeelsverloop kost restaurants geld. Huur- en opleidingskosten zijn niet bepaald goedkoop. De National Restaurant Association berekende tijdens de National Restaurant Show 2019 dat het aanwerven en opleiden van een nieuw personeelslid $2.000 kost. Dat is veel geld.
En als de omloopsnelheid hoog is, lopen restaurants het risico dat klanten een minderwaardige service krijgen. En dat kan fataal zijn.
Van chique foodservice-imperiums met Michelinsterren tot bekende fastfoodketens en kleine restauranthouders, het personeelsverloop is een probleem dat nog niet is opgelost. Maar met behulp van technologie kan de omvang van het probleem serieus aangepakt worden.
Nieuwe technologieën helpen restauranthouders om het personeelsverloop te verlagen en goed opgeleid personeel voor lange tijd aan zich te binden.
Het is geen quick fix, maar het is zeker een begin.
Auteur: Finance Online
Breng je hospitality-bedrijf naar een hoger niveau
Blijf de concurrentie ver voor dankzij foodmanagementsoftware. Werk efficiënter, krijg waardevolle inzichten en de middelen om je omzet- en margedoelstellingen te behalen.
