Gratis Menu-Engineering Worksheet voor Excel & Google Sheets
Download nu je worksheet voor menu-engineering. Het bevat alle formules voor de automatisering van al je berekeningen. Stel rendabele menu's op en markeer je beste kansen, missers en succesrecepten.
Bepaal De Sterktes En Zwaktes Van Je Menu's
Menu-engineering is zowel een wetenschap als een kunst. Succesvolle restaurants onderzoeken regelmatig de populariteit en het rendement van de diverse items op hun menu’s, zowel de gerechten als de drankjes.
Door de juiste aanpassingen te maken aan je recepten en je menukaart kun je de inkomsten opvoeren. Het kan echter een uitdaging zijn om te bepalen welke gerechten je het eerst moet aanpakken. Met deze worksheet kom je daar zeker meer over te weten.
Nadat je dit worksheet voor menu-engineering hebt ingevuld, krijg je meer inzicht in de prestaties van elk item op het menu. Is het een topper, misser of een buitenkansje? Het sjabloon vertelt je precies wat je moet schrappen, optimaliseren of promoten.
Hoe Werkt Het?
Menu-analyse is de delicate opdracht om de verkoopcijfers af te stemmen op de food cost per recept. Er komt vaak veel rekenwerk bij kijken. Je hoeft je daar echter geen zorgen over te maken, want de spreadsheet doet namelijk de berekeningen voor jou.
Het enige wat je hoeft te doen is invullen hoeveel keer een bepaald item in een gegeven periode verkocht werd, wat de verkoopprijs was en wat het item je gekost heeft.
Het menu-engineering sjabloon berekent:
- Brutowinst van het item
- Verkoopmix %
- Totale kostprijs
- Totale verkoop
- Totale brutowinst
- Winstbijdrage
- Populariteitsbijdrage
- Prestatiecategorie (topper, misser, buitenkansje, klassieker)
Culinair succes creëren: De kunst en wetenschap van menu-engineering
Apicbase is de ultieme menu engineering softwareoplossing in de horeca.
Menu-engineering combineert creativiteit en gegevensanalyse voor een optimale eetervaring, waarbij de nadruk ligt op productselectie, prijs en plaatsing om de voorkeuren van de klant af te stemmen op de bedrijfsdoelstellingen.
- Winst verhogen: Optimaliseer de prijzen en de plaatsing van artikelen.
- Aangepaste menu's: Afstemmen op voorkeuren en trends.
- Afval minimaliseren: Efficiënt voorraadbeheer.
- Verkoop verhogen: Promoot strategisch artikelen met een hoge marge.
- Blijf wendbaar: Pas u snel aan de dynamiek van de markt aan.
Download je menu-engineering worksheet
Waarom zou je tijd verspillen aan de opmaak van een spreadsheet voor menu-eningeering als je er gewoon eentje met alle formules gratis kunt downloaden?
Zodra je je Excel of Google Sheets opent kun je aan de slag.
Als je niet zeker weet hoe je het werkblad voor menu-engineering moet gebruiken, bekijk dan eerst de tabbladen met de voorbeelden en gebruiksaanwijzing onderaan.
