Met de juiste software voor restaurantbeheer verhoog je de efficiëntie en houd je de bedrijfskosten beter in de hand. MarketMan bevat allerlei tools waarmee je facturen, recepten en berekeningen van de food cost kunt automatiseren. Het is dan ook erg populair onder restauranthouders.
Er zijn echter talloze gelijkaardige systemen op de markt, elk specifiek ontwikkeld voor bepaalde types horecabedrijven en toepassingen. Je kunt je dus afvragen: “Welke software past nu het best bij mijn bedrijf?
In dit artikel bespreken we de functies van MarketMan en beoordelen we in hoeverre ze geschikt zijn voor verschillende soorten restaurants. We analyseren ook de feedback van klanten van platforms als G2 en Capterra om na te gaan welke voor- en nadelen hun gebruikers hebben ondervonden.
Tot slot verkennen we ook de beste alternatieven voor MarketMan, zodat je zelf kunt beslissen welk platform voor voorraadbeheer het beste aansluit bij de behoeften van jouw restaurant.
De belangrijkste functies van MarketMan
MarketMan slaat je recept-, ingrediënt- en voorraadgegevens op en automatiseert allerlei taken die bij het beheer van een restaurant komen kijken, zoals voorraadtellingen, kostenberekeningen en inkoop. Het systeem werkt in de cloud, dus alle functies zijn overal beschikbaar, op elk apparaat.
Dit zijn de belangrijkste functies van het platform en wat je er precies mee kunt doen.
- Voorraadbeheer: MarketMan houdt de voorraad bij en levert rapporten over de voorraadtellingen en de totale waarde. Zo krijg je een beter vat op eventuele verspilling en diefstal, waardoor je de kosten beter in de hand kunt houden.
- Onkosten bijhouden: MarketMan Snap is een app waarmee je foto’s kunt maken van alle bonnetjes en facturen, zodat je ze meteen kunt uploaden naar het systeem. Het systeem analyseert de beelden en haalt er alle nodige informatie uit.
- Inkoop- en orderbeheer: De software digitaliseert de inkoop en bestellingen. Je kunt voorraadalarmen instellen en automatisch aanvullende voorraden laten bestellen. MarketMan houdt de prijzen van ingrediënten in de gaten, zodat de menuprijzen steeds geoptimaliseerd kunnen worden.
- Beheer van meerdere vestigingen: Met het systeem van MarketMan beheer je moeiteloos meerdere vestigingen tegelijk. Zo verbeter je de communicatie tussen de verschillende vestigingen en kun je eventueel voorraden uitwisselen.
- Digitale kookboeken: MarketMan slaat je recepten op en maakt digitale kookboeken voor elk restaurant. In deze kookboeken vind je alle informatie over de porties, methodes en hoeveelheden die nodig zijn om de gerechten te bereiden.
- Kostprijsberekening van recepten: Het systeem berekent de theoretische productiekosten van alle menu-items. Het analyseert bovendien het rendement, zodat je de menu’s verder kunt bijstellen om de winstmarges te verhogen.
- Betaling van leveranciers: Met deze functie worden de betalingen aan leveranciers geautomatiseerd, zodat je steeds een duidelijk overzicht hebt van alle leveringen en facturen en moeiteloos betalingen kunt doen. Je kunt bovendien alle uitgaven over een bepaalde periode bekijken en je wordt automatisch gewaarschuwd bij eventuele prijswijzigingen.
De Voor- en Nadelen van MarketMan
Hieronder bespreken we de grootste voor- en nadelen van MarketMan, op basis van de recensies die gebruikers op vergelijkingswebsites als G2 en andere hebben geplaatst.
Voordelen
Over het algemeen zijn gebruikers erg positief over de prestaties van MarketMan. Verschillende gebruikers zeggen dat MarketMan erg gebruiksvriendelijk is en dat nieuwe medewerkers zonder veel moeite het systeem kunnen leren gebruiken. Er wordt vaak aangegeven dat de automatisering van de facturatie, het scannen en de kostenberekeningen veel tijd bespaart. Eén gebruiker zegt vol lof te zijn over de mogelijkheid om de kosten van voorraadartikelen en recepten bij te houden, zodat de restaurants specifiekere feedback kunnen geven aan hun managers (in plaats van alleen maar “de food cost is te hoog”). De app wordt ‘handig’ genoemd en biedt een heleboel functies.
Nadelen
De klachten betreffen vooral de beperkte ondersteuning die MarketMan biedt en de problemen die het systeem heeft om niet alledaagse activiteiten te beheren. Eén gebruiker was vol lof over MarketMan wat de inkoop betreft, maar vond het receptbeheer te ingewikkeld en foutgevoelig. Een andere persoon gaf aan dat het systeem vaak vastliep en dat het ondersteuningsteam van MarketMan te traag reageerde op dringende verzoeken, waardoor de gebruiker het systeem lange tijd niet kon gebruiken. Het gebrek aan ondersteuning kwam ook terug in andere recensies. Opvallend is dat, hoewel het scannen van facturen als een voordeel wordt gezien, sommige gebruikers zeggen dat de functie niet nauwkeurig is, waardoor de gegevens onbetrouwbaar zijn.
Voor wie is MarketMan geschikt?
MarketMan is een veelzijdig systeem voor alle soorten restaurants. Het levert waardevolle inzichten in het voorraadbeheer en de kosten van verkochte goederen (CoGS). Het systeem werkt het beste in een eenvoudige bedrijfsconfiguratie, zoals bijvoorbeeld een restaurant met negen vestigingen, productie op locatie en vaste recepten/menu’s.
Apicbase: De grootste concurrent van MarketMan
MarketMan heeft verschillende concurrenten, waaronder boekhoud- en kostenbeheersystemen, kassasystemen met functies voor voorraadbeheer en specifieke platforms voor voorraad- en receptbeheer.
Hun grootste concurrent is Apicbase, een compleet F&B-beheerplatform dat kan worden geïntegreerd met kassasystemen, leveranciers en BI. Het platform levert bovendien solide API-eindpunten waarmee een efficiënt technologisch ecosysteem kan worden opgebouwd.
MarketMan is een goede optie voor alle soorten restaurants, van klein tot groot. Apicbase is daarentegen specifiek ontwikkeld voor het beheer van complexe horecabedrijven met meerdere vestigingen, inclusief centrale keukens.
Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste functies die van Apicbase een sterke concurrent van MarketMan maken.
- Menu-engineering en ontwikkeling van recepten: Apicbase blinkt uit in het beheer van complexe recept- en menugegevens. In de centrale database wordt gedetailleerde informatie opgeslagen over je ingrediënten, recepten en food cost. Apicbase berekent de receptkosten en voedingswaarden en registreert de allergenen. De receptgegevens worden centraal opgeslagen, zodat er steeds nieuwe recepten kunnen worden ontwikkeld en de menu’s eenvoudig kunnen worden aangepast.
- Voorraadbeheer: Apicbase houdt de voorraadniveaus en -waarden van elke vestiging bij. Het systeem berekent de reële en de theoretische food cost, zodat je na verloop van tijd een duidelijk beeld krijgt op je voorraadbeheer. Met Apicbase krijg je bovendien een goed beeld op de voedselverspilling, waardoor restaurants moeiteloos kunnen voldoen aan de ESG-criteria.
- Inkoop en vraagvoorspelling: Apicbase levert inkoopsuggesties en kant-en-klare inkooporders, zodat managers nooit te veel of te weinig voorraad inkopen. Het systeem voorspelt de benodigde hoeveelheden per locatie op basis van de verwachte verkoop en de huidige voorraadniveaus.
- Analytische dashboards: Apicbase genereert gedetailleerde analyses waarmee alle gegevens duidelijk op een rijtje worden gezet. Zo krijg je een beter beeld van je restaurant. Zo brengt de verkoopmatrix menu-items in kaart op basis van hun populariteit en winstgevendheid. Apicbase berekent de variantie in de food cost voor elke vestiging en vergelijkt de theoretische met de reële food cost om eventuele besparingen en nieuwe kansen te signaleren.
- Insights hub: Dit platform is uitgerust met een ingebouwde analytische hub met dashboards die elk aspect van je bedrijf in beeld brengen. Deze dashboards bieden steekproefsgewijze analyses per vestiging, brengen langetermijntrends aan het licht en onthullen onregelmatigheden in de toeleveringsketen, het voorraadbeheer, de menuprestaties en het kostenbeheer.
- Menuplanning: Apicbase is bovendien uitgerust met een uitgebreid softwarepakket voor menuplanning, waaronder een visuele kalender voor de planning van roterende menu’s. De software verwerkt de informatie over de voorraden, recepten, leveranciers en de voorspelde vraag en helpt restaurants en cateringbedrijven om per dag, categorie of periode kosteneffectieve menu’s samen te stellen. De menuplanning wordt gesynchroniseerd met de productieplanning en inkoop.
- Interne bestellingen: Apicbase biedt specifieke mogelijkheden om zo efficiënt mogelijk de overdracht van voorraden tussen verschillende vestigingen te beheren. Deze functies zijn vooral interessant voor centrale productiekeukens en vereenvoudigen het voorraadbeheer en de coördinatie van leveringen op verschillende locaties.
- Traceerbaarheid: MarketMan biedt geen functie voor traceerbaarheid. Apicbase volgt alle ingrediënten van levering tot verkoop, zodat voedingsbedrijven moeiteloos tegemoet komen aan de regelgeving voor traceerbaarheid.
- HACCP-conformiteit: MarketMan biedt geen functie voor HACCP-conformiteit. Met Apicbase’s tool voor taakplanning kunnen restauranthouders moeiteloos alle dagelijkse HACCP-taken digitaal inplannen en opvolgen. Het personeel voert alle voedselveiligheidscontroles en -taken uit en registreert deze in de cloud. Zo liggen bij een eventuele inspectie de benodigde documenten meteen klaar.
- Productieplanning: MarketMan biedt geen functie voor productieplanning. Apicbase plant alle taken voor het keukenpersoneel. Het systeem plant de productie op basis van de verwachte vraag. Zo kunnen keukenmanagers in slechts enkele seconden volledig begrote en geportioneerde productieplannen genereren, wat enorm veel tijd bespaart en de verspilling door overproductie tot een minimum beperkt.
- Integraties: Apicbase ondersteunt een heleboel integraties, waardoor het moeiteloos gegevens kan uitwisselen met andere software. Deze integraties omvatten bijvoorbeeld kassasystemen zoals Revel, Lightspeed en Square, bezorgpartners zoals Deliverect en grote leveranciers zoals Brakes, US Foods en Bidfood. Met deze integraties wordt een uniform platform gecreëerd waarmee alle aspecten van de bedrijfsvoering kunnen worden beheerd.
Apicbase en MarketMan met Elkaar Vergeleken
MarketMan en Apicbase leveren over het algemeen dezelfde diensten. Ze worden beide beschouwd als de meest innovatieve software voor back-of-house management en bieden restaurants de mogelijkheid om recepten te ontwikkelen, het kassasysteem te verbinden en bestellingen te plaatsen bij leveranciers.
MarketMan is een geweldige kant-en-klare oplossing. Veel gebruikers zijn echter van mening dat de functies enigszins beperkt zijn voor complexere bedrijven, bijvoorbeeld wanneer een centraal hoofdkantoor meerdere filialen of lokale verkooppunten beheert in combinatie met centrale keukens.
Apicbase biedt daarentegen een meer geavanceerde aanpak voor het beheer van recepten en leveranciers, meer flexibiliteit en een dieper inzicht in menu-engineering, voorraden en inkoop.
Hoewel kleinere bedrijven van zelfstandige ondernemers deze geavanceerde functies misschien niet nodig hebben, hechten vooral grotere bedrijven veel waarde aan de stabiele en innovatieve mogelijkheden van Apicbase.
In vergelijking met MarketMan biedt Apicbase:
- Uitgebreide ondersteuning en onboardingprocessen – Klanten beschrijven Apicbase als een essentiële en betrouwbare partner in hun digitale transformatie.
- SOC II, Type 2-conform – De software van Apicbase beantwoordt aan de hoogste normen op het gebied van gegevensbeveiliging, privacy, betrouwbaarheid en operational excellence.
- Geavanceerde infrastructuur voor recepten en toeleveringsketens – Apicbase centraliseert het receptbeheer, synchroniseert eventuele wijzigingen op alle vestigingen en biedt zelfs ruimte voor specifieke verpakkingsinformatie.
Laten we MarketMan en Apicbase eens nader vergelijken.
Voorraadniveaus
In Apicbase is elk ingrediënt in een recept gekoppeld aan de specifieke verpakkingsvorm die de leverancier aanbiedt. Deze functie is erg belangrijk. Wanneer een recept wordt verwerkt, brengt het voorraadsysteem de gebruikte verpakking of portie automatisch in mindering.
Als er in een recept bijvoorbeeld om 500 ml olijfolie wordt gevraagd en de olijfolie in flessen van 1 liter wordt geleverd, dan registreert Apicbase dat er precies een halve fles uit de voorraad is verdwenen.
De meeste systemen voor restaurantbeheer, waaronder MarketMan, vereenvoudigen het voorraadbeheer door simpelweg de verkochte POS-artikelen in algemene hoeveelheden in mindering te brengen op de voorraad.
Dit kan ervoor zorgen dat de voorraadniveaus mogelijk niet nauwkeurig worden bijgehouden, omdat het systeem geen rekening houdt met de manier waarop de ingrediënten verpakt en gebruikt worden. Omdat Apicbase het gebruik van de ingrediënten afstemt op de manier waarop ze worden opgeslagen en ingekocht, wordt de voorraad veel nauwkeuriger beheerd. Dankzij deze methode zijn de voorraadniveaus nauwkeuriger, wordt verspilling tot een minimum beperkt en kan er efficiënter worden besteld.
Nauwkeurige voorraadniveaus zijn cruciaal voor de gebruikers van Apicbase, vooral als ze grootschalige bedrijven met meerdere vestigingen beheren. Het geeft je een beter financieel overzicht, vermindert de variantie tussen de theoretische en reële voorraadniveaus en zorgt ervoor dat men beter geïnformeerde beslissingen kan nemen over de inkoop en menuprijzen.
Halffabrikaten op voorraad houden
Om halffabricaten te beheren in de voorraadmodule van MarketMan moet het systeem worden aangepast. Apicbase beheert daarentegen zowel de ingekochte ingrediënten als de halffabricaten die van deze ingrediënten worden gemaakt.
Wanneer een halffabricaat (zoals een saus of voorverpakte groentemix) wordt geproduceerd, brengt het systeem automatisch de gebruikte ingrediënten in mindering op de voorraad en wordt de hoeveelheid van het nieuwe halffabricaat eraan toegevoegd. Zo wordt de beweging van alle ingrediënten nauwkeurig opgevolgd.
Als een keuken bijvoorbeeld een bepaalde hoeveelheid marinarasaus bereidt, zal het systeem de tomaten, kruiden en andere ingrediënten in mindering brengen en de marinarasaus als halffabricaat aan de voorraad toevoegen.
Dit is vooral interessant voor centrale productiekeukens. Dankzij het onderscheid tussen de ingekochte en de geproduceerde goederen beschikt men steeds over een nauwkeurige voorraadniveaus van zowel ingrediënten als halffabricaten, waardoor onregelmatigheden tot een minimum worden beperkt en problemen zoals overschotten of tekorten worden vermeden.
Centrale keukens
In MarketMan wordt de centrale keuken op dezelfde manier behandeld als een externe leverancier. Dit houdt in dat de keuken gezien wordt als een bron van bestelbare artikelen. Deze benadering belemmert de integratie van de keuken met de andere onderdelen van het restaurant.
Apicbase daarentegen behandelt de centrale keuken als een volledig geïntegreerd onderdeel van het bedrijf, waarbij de productie, voorraad en inkoop wordt afgestemd op de inkoopsystemen van de afzonderlijke vestigingen.
Deze geïntegreerde aanpak is van cruciaal belang voor gebruikers van Apicbase, omdat ze hiermee zowel de centrale productie-eenheden (CPU’s) als de individuele vestigingen nauwkeurig kunnen monitoren. Het systeem registreert alle bestellingen en de overdracht van producten tussen de centrale keuken en de verschillende vestigingen, zodat de voorraad in de centrale keukens en alle filialen nauwkeurig kan worden bijgehouden.
Bedrijfsondersteuning
De recensies van gebruikers suggereren dat de klantenservice van MarketMan ondermaats is. Apicbase legt daarentegen de nadruk op een uitzonderlijke klantenservice, zodat alle gebruikers het rendement en de adoptie door de medewerkers kunnen maximaliseren. 35% van de fulltime medewerkers bij Apicbase maakt deel uit van het customer success team, waarmee het de op één na grootste afdeling van het bedrijf is*. Apicbase voorziet uitgebreide onboardingpakketten, verschillende hulpkanalen en gedetailleerde online documentatie. De klanten zijn vaak vol lof over de efficiëntie van de klantenservice bij Apicbase en het professionalisme van Apicbase in het algemeen.
Zo zei één klant van Apicbase: “Het team is leergierig en probeert actief om het product te verbeteren op basis van onze feedback. Dat schept een bijzondere band waarin we allebei verder kunnen groeien.”
*De afdeling Productontwikkeling is met 55% van de fulltime medewerkers de grootste.
Andere Concurrenten van MarketMan
Onder de concurrenten van MarketMan vinden we naast Apicbase ook enkele van de grootste POS-aanbieders en systemen voor restaurantbeheer, elk met hun eigen specialiteiten, voordelen en nadelen.
Laten we eens kijken wie deze andere concurrenten van MarketMan zijn.
Restaurant365
Restaurant365 is een leverancier van software voor back-of-house management die zich richt op de boekhouding, het voorraadbeheer, het personeelsbeheer en analytische informatie. Het is een zeer populaire software voor BOH-beheer, vooral voor bedrijven in de VS. Hoewel het op het gebied van boekhouding, voorraadbeheer en analyses veel raakvlakken heeft met MarketMan, biedt het niet de geavanceerde functies voor receptbeheer en kostprijsberekening die je bijvoorbeeld vindt op een platform als Apicbase.
Restroworks
Restroworks is een systeem voor restaurantbeheer dat zich vooral richt op de activiteiten in de front- en back-of-house. Het is in principe een kassasysteem dat is aangevuld met tools voor het beheer van de voorraden, recepten en de toeleveringsketen. Het systeem bevat ook een reeks tools voor de keuken, zoals een displaysysteem en functies voor productiebeheer. Apicbase integreert bovendien met Restroworks.
Delaget
Delaget specialiseert zich in gegevensanalyse voor QSR-ketens en andere restaurants. De softwareproducent richt zich net als MarketMan op de ondersteuning bij het blootleggen van eventuele tekortkomingen op basis van hun gegevens. Daarnaast helpt het bedrijf restaurants met de optimalisatie van hun bedrijfsvoering.
Oracle (Micros Symphony)
Micros Symphony van Oracle is een POS-systeem met talloze functies voor restaurantbeheer, van geavanceerd bestellen en bezorgen tot voorraadbeheer. Oracle is een betalingsprovider, dus ligt de nadruk meer op de front-of-house, zoals bijvoorbeeld het bestellen en afrekenen. Aangezien het hier om een algemener beheersysteem gaat, zijn de functies voor voorraadbeheer veel beperkter dan bij een gespecialiseerd systeem als Apicbase. Zowel MarketMan als Apicbase kunnen worden geïntegreerd met Micros.
Ervaar Restaurantbeheer op Basis van Data
De meeste voorraadbeheersystemen voor restaurants lijken in eerste instantie erg op elkaar en bieden allerlei functies zoals de opslag van recepten, voorraadbeheer en bestellingen bij leveranciers.
De verschillen schuilen echter in de manier waarop de systemen de toeleveringsketen, ingrediënten, productieprocessen, filialen en centrale keukens beheren. Deze verschillen bepalen welke software het beste past bij een bepaald type restaurant of horecabedrijf.
Kies het Juiste Systeem
Wil je de voorraad van meerdere vestigingen nauwlettend in de gaten houden om de food cost te bedwingen, dan is Apicbase een uitstekend alternatief voor MarketMan.
Neem contact op en ontdek of Apicbase aan jouw behoeften voldoet.
