Het event Data Meets Hospitality gidst horeca-ondernemers doorheen de mogelijkheden en voordelen van efficiënt datagebruik. We zetten de belangrijkste inzichten op een rij.
Data Meets Hospitality 2019 toont aan dat digitalisering zorgt voor groei in de horeca-sector. Het maakt service persoonlijker, verkleint de administratieve last en versterkt de organisatie.
Sprekers tijdens het event waren duidelijk: efficiënt datagebruik levert tijdswinst én nettowinst op.
Ontdek vijf bevindingen die de aandacht trokken.
1. Delivery is dé gamechanger
“Food delivery is here to stay”, zegt Jan Hollez van softwarebedrijf Deliverect. De consument heeft het gemak van online bestellen en thuislevering in het hart gesloten. Bedrijven als Ubereats en Deliveroo domineren het straatbeeld en dat zal zo blijven.
“Delivery is de gamechanger”, bevestigt Peter Van Praet, managing director van Bavet, de succesvolle spaghettiketen. “20-30% van onze omzet komt vandaag uit delivery.”
Volgens Hollez is het voor een restaurant cruciaal om op de trein te springen. Van Praet vult aan: “Maar dan moet je er echt voor gaan.”
De boodschap is duidelijk: met half werk kom je er niet. Een belangrijke nuance, want delivery vraagt een strakke organisatie met centraal de verwerking van data uit verschillende externe bestelsystemen.
2. Via de kassa naar het hart
Data maakt je slimmer dan de concurrentie.
Hilari Voorthuis
Raddison
De kassa is dé hefboom voor een optimale klantbeleving.
“De data die klanten achterlaten gebruiken we om onze service te verbeteren”, legt Hilari Voorthuis, corporate food & drink manager bij Radisson Hotel Group, uit. “Klanten willen een persoonlijke ervaring.” En die kan je enkel bieden als je weet wat klanten willen.
Kassagegevens schetsen een scherp beeld van de wensen van de klant. “De kassa leert je wat de populairste gerechten zijn, wat je piekmomenten zijn, wie je klanten zijn en hoeveel ze uitgeven”, vertelt Veerle van Gorp, sales engineer bij Lightspeed HQ. Daardoor kan je het personeel efficiënt inplannen en weet je perfect welk menu het meest succesvol zal zijn.”
Gek genoeg toont onderzoek aan, zo vertelt Tim Froembgen van Epson Duitsland, dat slechts 17% van de foodservicemanagers de kassagegevens ook effectief gebruikt.
Ze laten geld op tafel liggen, want zoals Hilari Voorthuis zegt: “data maakt je slimmer dan concurrentie.”
3. Nauwkeurige foodcost, betere marges
De meerwaarde van de slim datagebruik stopt niet bij het kassaticket, zegt Carl Jacobs van APICBASE.
“In de keuken levert digitalisering grote besparingen op. Kostprijsberekening, voorraadbeheer en bestellen gaat sneller en nauwkeuriger.”
Met een eenvoudig rekenvoorbeeld toont Carl Jacobs aan dat een besparing van 5% op de foodcost de brutowinst drastisch doet stijgen.
De software geeft F&B-managers en chefs meer controle. Als er marge wegvloeit dan kunnen ze meteen ingrijpen. Maakt niet uit of je één of 50 lokaties beheert. De software toont meteen waar het foutloopt.
4. Koppelen, koppelen, koppelen
Het slim inzetten van data geeft een boost aan de groei, maar zorgt ook voor complexiteit.
“Data komt gefragmenteerd binnen”, legt Tim Froembgen uit. Kennis zit opgesloten in silo’s.” Het kassasysteem, de online bestellingen, het stockmanagement, de personeelssoftware: het levert allemaal waardevolle informatie, maar er is geen onderling verband.
“Om alle data te begrijpen en gebruiken heb je systemen en tools nodig”, zegt Hilari Voorthuis.
De uitdaging is om de informatie te koppelen zodat je beter inzicht krijgt in de kosten, het bestellen, productie, verkoop en personeel.
“Dat is de kracht van een cloudbased platform”, bevestigt Michael Monaghan, director of product management bij Lightspeed HQ. Een platform in de cloud brengt data van verschillende bronnen samen op één plek.
Zo kan je prestaties echt evalueren en de organisatie optimaliseren.
Michael Monaghan
Lightspeed HQ
5. Meer tijd, minder fouten
Excelbestanden en manuele opvolging maken plaats voor efficiëntie en inzicht. De lat voor foodservicebedrijven ligt alsmaar hoger. Fouten worden afgestraft en tijdverlies is uit den boze.
Wanneer de bestelmogelijkheden voor de klant toenemen, neemt ook de kans op fouten toe. Jan Hollez van Deliverect zegt dat door digitalisering het aantal fouten met 80% is verminderd.
Het aantal fouten daalde met 80%.
Jan Hollez
Deliverect
Carl Jacobs is eveneens overtuigd. “Software neemt werk uit handen en doet dat nauwkeuriger, sneller en grondiger. Het voordeel is dat chefs en managers meer tijd hebben om zich te focussen op wat echt telt: kwaliteit.”
“Het foodmanagementplatform van APICBASE verbindt de kassa met de stock. Als de kassa een verkoop registreert dan past het systeem automatisch de stock aan. En het geeft een waarschuwing als een ingrediënt dreigt op te geraken of wanneer er saus moet bijgemaakt worden”, legt Carl uit.
“De automatisering bespaart tijd en vermindert de kans op verkeerde bestellingen.”
Conclusie voor Data Meets Hospitality 2019
Wat Data Meets Hospitality 2019 duidelijk maakte, is dat de digitalisering van de sector voluit op gang getrokken is, en dat de software voor food management, kassabeheer en personeelsmanagement grote sprongen voorwaarts gemaakt heeft.
Data zijn een instrument groei in foodservices. Digitalisering levert tijdswinst op, hogere nettomarges en een beter inzicht in de wensen van de klant.
Breng je data samen. Maak je zaak uniek.
Met APICBASE beheer je je hele foodmanagement op één plek. Verminder admin. Win tijd. Verhoog je marges, minimaliseer verspilling en krijg grondige sales-inzichten voor elke lokatie.
