Fréderique van Alfen-Las
Project Lead Campus and Facilities
24 000 étudiants - 5 000 employés - 18 cantines et lieux de restauration
Services de restauration institutionnels
Développement de produits, approvisionnement, gestion des stocks, production
L’équipe est passée d’une structure lourde et complexe avec l’utilisation de feuilles de calcul périmées, à la plateforme de gestion de F&B d’Apicbase.
Apicbase calcule exactement ce que les équipes doivent commander. Je ne peux pas vous dire exactement combien d’heures cela nous fait économiser chaque semaine, mais c'est énorme.
Radboud s’est aperçue que, s’ils voulaient prendre des décisions basées sur des données réelles, ils avaient besoin d’une solution qui puisse traiter ces chiffres et fournir des renseignements sur les achats, les stocks, le coût des aliments et les ventes.
Le chef de projet, Fréderique Van Alfen-Las raconte : « Cela nous a fait comprendre que si nous voulions fonder nos décisions sur des données réelles, nous avions besoin d’un système qui soit vraiment capable de retraiter les chiffres.”
L’Université Radboud gère les F&B pour 18 restaurants avec Apicbase, de la gestion des recettes aux achats.
Le stock théorique et réel peut être comparé immédiatement. Les incohérences et les erreurs sont relevées immédiatement plutôt que, comme par le passé, plusieurs semaines plus tard, après avoir analysé manuellement de nombreuses factures.
Grâce aux permissions d’utilisation et aux parités pour les commandes, le management élimine à l’avance toute une série d’erreurs humaines possibles.
Il y a une comparaison instantanée des niveaux de stocks théoriques et réels.
Les écarts indus de stock et les erreurs d’achat sont détectés immédiatement.
« Nous avons étudié différents systèmes, et Apicbase était le seul à répondre à toutes les exigences », explique Fréderique.
« Cela comprend les exigences strictes de notre service informatique lorsqu’il s’agit d’ajouter un nouveau logiciel à l’écosystème déjà existant. »
L’équipe informatique a étudié comment Apicbase s’intégrerait à l’infrastructure existante. Radboud Uni n’est pas un petit snack-bar. Toutes les solutions logicielles déployées devaient être compatibles.
« Apicbase est une solution puissante. Elle prend en charge la gestion centralisée, fournit des informations exploitables sur les chiffres réels et est facile à utiliser. Le fait d’avoir accès aux données en temps réel sans tracas a eu un impact considérable sur notre entreprise et nos opérations. »
L’équipe d’Apicbase est composée de personnes sympathiques qui tiennent à faire avancer les choses en permanence. Ils aident à trouver des solutions et continuent d’optimiser le système.
« Nous considérons Apicbase plus comme un partenaire que comme un fournisseur.”
L’Université Radboud surveille l’ensemble de son activité de restauration à l’aide de quatre modules Apicbase.
Un hub central pour les recettes, les menus et les données. Accessible à l’échelle du groupe.
Eviter le gaspillage et les ruptures de stocks. Surveiller les stocks de tous les établissements.
Commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Rien de plus.
Planifier la production, générer des listes de produits et surveiller l’exécution.
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Apicbase est la plateforme de gestion F&B la plus complète pour les restaurants multi-unités, les hôtels, les dark kitchens.