10 Opmerkelijke Statistieken over Kennis en Beheer van Allergenen in Restaurants
Uit een onderzoek van het Food Allergy and Anaphylaxis Network blijkt dat 34 procent van de mensen met een voedselallergie een allergische reactie op restaurant heeft gehad. Bij een derde onder hen zelfs tweemaal. Soms ligt de schuld bij de klant zelf, omdat ze het restaurantpersoneel niet ingelicht hadden over hun voedselallergieën. Heel uitzonderlijk ligt […]
Allergenen management in voeding – De Ultieme Gids voor Restaurant Managers & Executive Chefs.
Berichten in de media over allergie-incidenten drijven de waakzaamheid bij voedingsbedrijven flink op. Ook bij horeca-uitbaters die voedingsallergenen sowieso ernstig nemen. Tijdens gesprekken met horeca-professionals steken dezelfde bezorgdheden vaak de kop op. De bezorgdheden zijn o.a.: Als je ‘s nachts wakker ligt van vragen als deze, wees gerust, je bent niet alleen. Bewaar de zucht […]
Hoe informatie over voedselallergenen voor extra omzet zorgt in horeca (+ template)
Restauranthouders en chef-koks doen hun uiterste best om gasten een welkom en veilig gevoel te geven op restaurant. Dit betekent onder ander het informeren, online en op locatie, van klanten over de mogelijke voedselallergenen en een allergenenwaarschuwing te plaatsen bij de recepten die daarom vragen. In dit artikel leggen we uit hoe klanten correct te […]
14 Top Voedselallergenen: informatie voor restaurants & chefs (met poster)
Het is geen geheim dat restaurantbezoekers steeds veeleisender worden als het aan komt op het kennen van de allergenen in gerechten. Het aantal gevallen van voedselallergieën steeg de laatste tien jaar met 50 % en ziekenhuizen zagen een toename van 700% van anafylaxie gerelateerde opnames. Restauranthouders en -managers bevinden zich in een behoorlijk lastig parket, […]
