Gestion des allergènes alimentaires – Le guide ultime pour les directeurs de restaurant et les chefs de cuisine
Les récents incidents médiatisés d’allergies alimentaire en restauration augmentent considérablement la vigilance des entreprises alimentaires, mettant même les opérateurs qui prennent les allergènes alimentaires au sérieux dans un état d’anxiété accrue. Les mêmes préoccupations surviennent souvent lors des conversations avec les professionnels de la restauration. Ces préoccupations sont en autres: Incertitude sur les lois et […]
5 choses que les restaurants doivent couvrir lors de la formation sur les allergènes
Chaque établissement de restauration doit périodiquement faire le point sur ses méthodes de formation aux allergènes alimentaires. Cela ne veut pas dire que les restaurants méprisent les allergies alimentaires, mais lorsque les clients omettent régulièrement de mentionner qu’ils sont allergiques (et risquent leur vie et la réputation de votre restaurant), il vaut mieux être prudent […]
Comment un avis d’allergie alimentaire peut aider votre restaurant à avoir plus d’activité (+ Modèles imprimables)
La plupart des propriétaires de restaurants et des chefs se donnent beaucoup de mal pour s’assurer que les clients se sentent les bienvenus et soient en sécurité lorsqu’ils dînent dans leur établissement. Cela nécessite de communiquer sur tous les allergènes alimentaires potentiels que leurs recettes contiennent, à la fois en ligne et sur place, en […]
14 allergènes alimentaires courants – Information pour les restaurants et chefs (affiche incluse)
Il est bien connu que les visiteurs de restaurants deviennent de plus en plus exigeants en ce qui concerne la quantité d’allergènes dans leur plats. Ce n’est pas surprenant. Les cas d’allergie alimentaire signalés ont augmenté de 50 %, et les hôpitaux constatent une augmentation de 700 % des admissions liées à l’anaphylaxie. Au fur […]
