De digitalisatie van Food en Beverage operaties in hotels zorgt voor hogere marges, betere productkwaliteit en verhoogde tevredenheid onder werknemers.
Vooral de introductie van een Single Source of Truth helpt hotels om de vaak onhandige processen voor foodcostbeheer, voorraadbeheer en inkoop te stroomlijnen.
Gratis gids voor Industriële Professionals
Ontdek hoe hotels 10% van hun omzet halen uit geoptimaliseerde voorraadbeheer en nauwkeurige inkoop.
De onderstaande Restaurant Voorraad Statestieken tonen aan dat er op deze vlakken zeker ruimte voor verbetering was.
F&B Management in Hotels: De Uitdaging
Voor veel sectorprofessionals is de belangrijkste uitdaging het verlagen van de hoge voedselkosten, zonder dat kwaliteit of consumentenervaring erop achteruit gaat.
De voornaamste redenen voor een te hoge foodcost zijn slecht voorraadmanagement en onbetrouwbare inkoopdata.
Deze twee pijnpunten snijden diep in de hotelmarges.Voor multi-unit hotelketens zijn de verliezen exponentieel.
Een Single Source of Truth voor F&B Management maakt daar een einde aan, en daar blijft het niet bij.
Onderzoek toont aan dat operatoren 2% tot 10% aan hun bottom-line kunnen toevoegen dankzij een betere inventarisatie-controle en nauwkeurige inkopen. Zij kunnen snel verkooptrends identificeren en de kans op over- of onder-stocken tot een minimum beperken.
Een betere voorraadcontrole en aankoop kan tot wel 10% meer omzet resulteren.
Hoe werkt een Single Source of Truth
De Single Source of Truth werkt als volgt: het systeem verzamelt de operationele data van verschillende bronnen en doet het rekenwerk. Het makkelijk te navigeren dashboard maakt vervolgens alle realtime KPI’s beschikbaar voor alle betrokkenen.
Het systeem is transparant en flexibel. Het vermindert het aantal handmatige handelingen en zo ook de kans op vergissingen. En bovenal, een geïntegreerd systeem voor F&B management bespaart de teams heel veel tijd.
Je medewerkers moeten gegevens niet langer nodeloos in afzonderlijke software-systemen invoeren (of erger nog, in spreadsheets), en het hoofdkantoor ziet onmiddellijk hoe elk verkooppunt presteert.
Stel je eens voor…
De Executive Chef, de F&B-manager, de Financemanager en de CEO kijken allemaal naar hetzelfde dashboard en nemen op basis van dezelfde up-to-date gegevens strategische en operationele beslissingen.
Een geïntegreerd systeem zoals dit was vroeger alleen een droom. Dat de food-en-beverage-data van hotels moeilijk te monitoren zijn, is gekend. Het was niet te doen.
Vandaag, daarentegen, maakt de technologie het opvolgen van inventaris, inkoop, productontwikkeling en menu-management simpel.
F&B Management Software voor Hotel chains
Start met jouw Single Source of Truth
Laten we eens kijken naar Inventaris
Voor hotels is het helaas vaak een nachtmerrie – door de verschillende bars, restaurants, buffets en een resem mensen die verantwoordelijk zijn voor het bestellen en het ontvangen van de goederen.
Te veel en verkeerd bestellen ligt altijd op de loer.
En dat zijn dure fouten.
Echter als de operations manager, de chefs en het inkoopteam allemaal toegang hebben tot hetzelfde systeem, dan neemt het risico op fouten af.
In dat geval hoeft de F&B Manager alleen maar een knopje in te drukken om een precieze materiaallijst te genereren. Niemand hoeft meer door spreadsheets te spitten of collega’s te mailen, want de data die nodig is, is al beschikbaar. De software berekent de hoeveelheden die besteld moeten worden door de recepten, inventaris status en benodigde porties tegen elkaar te controleren.
Spreadsheets zijn verleden tijd.
Het personeel besteedt geen uren meer aan het invoeren van gegevens in verschillende softwaresystemen (of erger nog, spreadsheets). HQ krijgt real-time updates over de prestaties van elk hotel in de groep.
Wat als hotel F&B management digitaal gaat?
Digitalisatie maakt gokken en gissen verleden tijd, het resultaat:
- Datagedreven keuzes
- Lage foodcost
- Nauwkeurige inkoopplanning
- Efficiënte onboarding van nieuw medewerkers
- Minder admin, meer kwaliteit
Minstens even belangrijk is dat het delen van informatie tussen teams nu onmiddelijk en 100% nauwkeurig is.
Check je Concurrentievermogen
F&B-processen ontstaan doorgaans organisch doorheen de jaren. Omdat de technologie zich razendsnel ontwikkelt, is dit een fantastisch moment om de robuustheid van je systeem te beoordelen.
Hieronder vind je negen vragen. Je vindt ook de ideale antwoorden.
Ze bieden inzicht in je situatie en vergelijkt die met hoe de markt vandaag F&B technologie gebruikt.
Chat met ons Hotel Tech Team
Plan een gesprek van 15 minuten met ons Hotel Tech Team en doorloop samen met de uitdagingen omtrent F&B management die wil aanpakken.
