Automatisering In Restaurants: De Sleutel Tot Maximale Efficiëntie In De Back Of House
Als we het over automatisering in restaurants hebben, beeld je je als snel een gekke toekomst in met door AI aangedreven robots die cocktails shaken en drones die maaltijden afleveren door je dakraam. Maar automatisering in de horeca is veel meer dan dat. In het rapport 2024 Square Future of Restaurants werden duizenden restauranthouders en […]
Hoe Maximaliseer Je De Winstmarge Van Je Restaurant: 5 Belangrijke Strategieën
Als je weet welke factoren de winstmarge van je restaurant beïnvloeden, wordt het gemakkelijker om je bedrijfsvoering te evalueren en verbeteringen aan te brengen. Een kleine toename in je nettowinst maakt al een enorm verschil. Het is dus zeker de moeite waard om hier extra aandacht aan te besteden. In deze gids bespreken we de […]
Back-Of-House Restaurantgids: De FOH en BOH Harmoniseren voor Een Soepele Bedrijfsvoering
De back-of-house vormt de basis voor het succes van een restaurant. De back-of-house (of BOH) staat in voor de cruciale elementen die een grote invloed hebben op het kostenbeheer en het rendement. Hieronder vallen onder meer de productie en het voorraadbeheer. Daarnaast verzorgt de BOH ook de voedselveiligheid en de administratie. De back-of-house is het […]
Receptprijzen Berekenen Voor Restaurants: Wat Het Is, Waarom Het Belangrijk Is En Hoe Je De Kosten Van Ingrediënten En De Marges Van De Gerechten Controleert
In deze gids bespreken we de basisprincipes van de kostenberekening van recepten, zoals onder meer het nut van correcte berekeningen en de beste formule die we hiervoor kunnen gebruiken. Als een restaurant niet weet hoeveel het precies kost om een bepaald gerecht te bereiden, verliezen ze waarschijnlijk geld aan elke tafel. De reële kosten van […]
Restaurant Operations Management: Definitie, Taken & Use Cases
De ideale ober geeft de klanten alles wat ze nodig hebben, zonder dat ze al het harde werk opmerken. Dat geldt ook voor Restaurant Operations Management. Er moet voor gezorgd worden dat alles vlekkeloos verloopt: een uitstekende klantervaring bieden, het personeel voorzien van alle middelen om hun werk te doen en ervoor zorgen dat het […]
De Geheimen Van Operational Excellence: Hoe Succesvolle Restaurantmanagers Hun Activiteiten Optimaliseren [Wat Doen Zij Anders?].
Naarmate restaurants meerdere vestigingen openen, neemt het aantal uitdagingen exponentieel toe. Ze moeten consistent blijven, een uitstekende klantervaring bieden en de activiteiten optimaliseren op een steeds groter aantal locaties. En ondertussen evolueert de markt razendsnel. Sommige ondernemers gaan merkbaar beter met die uitdagingen om dan anderen. In dit artikel ga ik dieper in op wat […]
15 Doeltreffende Manieren Om Voedselverspilling In Restaurants met Meerdere Vestigingen Te Beperken
Iedere studie over voedselverspilling doet veel stof opwaaien. Voedselverspilling is een gigantisch probleem dat enorme gevolgen heeft. Naar schatting 32% van al het voedsel dat wereldwijd wordt geproduceerd gaat verloren of wordt verspild in het traject van boer tot bord (sommige studies spreken zelfs over 40-50%). Deze nalatigheid heeft enorme economische, sociale en ecologische gevolgen. […]
Hoe Je Je Restaurant Rendabel Houdt Bij Hoge Inflatie [Gebruik Deze 5 Strategieën Om De Prijsdruk Te Temperen]
Als de CoG’s en vaste kosten stijgen door inflatie, dan heeft dat gevolgen voor de prijzen op je menu. Zo simpel is het. Zoniet zullen je marges slinken, en verdwijnt je werkkapitaal. Of erger nog, je maakt verlies. Maar voordat je de volle 5% extra aanrekent voor elk menu-item, moet je deze strategieën overwegen. Deze zullen […]
Restaurant Franchising: 10 Essentiële Metrics Voor Een Stabiele Rentabiliteit Op Groepsniveau
Overstappen van een aantal vestigingen in eigen beheer tot franchising is een enorme sprong. Je kunt dus gemakkelijk de controle verliezen. Door belangrijke restaurant metrics op te volgen krijg je die terug in handen. Alleen op die manier kun je consistentie en rentabiliteit waarborgen. In dit artikel geven we je een overzicht van tien cruciale […]
