De Geheimen Van Operational Excellence: Hoe Succesvolle Restaurantmanagers Hun Activiteiten Optimaliseren [Wat Doen Zij Anders?].
Naarmate restaurants meerdere vestigingen openen, neemt het aantal uitdagingen exponentieel toe. Ze moeten consistent blijven, een uitstekende klantervaring bieden en de activiteiten optimaliseren op een steeds groter aantal locaties. En ondertussen evolueert de markt razendsnel. Sommige ondernemers gaan merkbaar beter met die uitdagingen om dan anderen. In dit artikel ga ik dieper in op wat […]
15 Doeltreffende Manieren Om Voedselverspilling In Restaurants met Meerdere Vestigingen Te Beperken
Iedere studie over voedselverspilling doet veel stof opwaaien. Voedselverspilling is een gigantisch probleem dat enorme gevolgen heeft. Naar schatting 32% van al het voedsel dat wereldwijd wordt geproduceerd gaat verloren of wordt verspild in het traject van boer tot bord (sommige studies spreken zelfs over 40-50%). Deze nalatigheid heeft enorme economische, sociale en ecologische gevolgen. […]
Hoe Je Je Restaurant Rendabel Houdt Bij Hoge Inflatie [Gebruik Deze 5 Strategieën Om De Prijsdruk Te Temperen]
Als de CoG’s en vaste kosten stijgen door inflatie, dan heeft dat gevolgen voor de prijzen op je menu. Zo simpel is het. Zoniet zullen je marges slinken, en verdwijnt je werkkapitaal. Of erger nog, je maakt verlies. Maar voordat je de volle 5% extra aanrekent voor elk menu-item, moet je deze strategieën overwegen. Deze zullen […]
Restaurant Franchising: 10 Essentiële Metrics Voor Een Stabiele Rentabiliteit Op Groepsniveau
Overstappen van een aantal vestigingen in eigen beheer tot franchising is een enorme sprong. Je kunt dus gemakkelijk de controle verliezen. Door belangrijke restaurant metrics op te volgen krijg je die terug in handen. Alleen op die manier kun je consistentie en rentabiliteit waarborgen. In dit artikel geven we je een overzicht van tien cruciale […]
De Valkuilen Van Een Restaurantfranchise — Is Je Horecaconcept Wel Geschikt Voor Uitbreiding? Ben Je Klaar Om Met De Franchisenemers Om Te Gaan?
Franchising is een beproefd bedrijfsmodel waarmee restauranthouders hun zaak snel en efficiënt kunnen opschalen. Maar zoals elk bedrijfsmodel kent het ook een paar nadelen waarmee je rekening moet houden. In deze post hebben het NIET over de voordelen van een restaurantfranchise. In plaats daarvan kiezen we voor de schaduwzijde en onderzoeken we de pijnpunten en […]
De Gids Voor Foutloze F&B-Inkoop In Je Restaurants – Waak Over Bestellingen, Leveringen & Foodcost
Kortingen van de ene leverancier. Kortingen op bulkbestellingen van de ander. Veel te late leveringen die je doen nagelbijten, want ze bevatten al jouw steaks… Geen probleem, je houdt het hoofd koel en lost alle problemen gaandeweg op. Je weet hoe het werkt, toch? Dit is nu eenmaal het F&B-inkoopproces, en je beheerst het als […]
Multi-Site F&B Management: Hoe Houd Je de Back Of House Op Schema (En Bescherm Je De Marges)
Het beheren van de food & beverage-activiteiten in een bedrijf met meerdere vestigingen is een taak van monumentale proporties. Alle bordjes draaiende houden, terwijl je moet jongleren met spreadsheets, productieplannen, complexe administratie en een groeiende foodcost; is zelfs voor een ervaren horecamanager een giga-uitdaging. Vraag het eender welke cateraar, restaurant- of dark-kitchenmanager, en ze vertellen […]
Dark Kitchen Best Practices — Hoe je Ghost Kitchen Klaarmaken Voor Succes (Vermijd deze Valkuilen)
Wat is goedkoper en gemakkelijker op te starten dan een gewoon restaurant ÉN is kostenefficiënt ÉN een slimme zet gezien de huidige woelige situatie in de wereld (die het, door het veranderende consumentengedrag, voor veel restauranthouders extra moeilijk maak)? Als je antwoord een hotdogkraam dark kitchen was, dan heb je helemaal gelijk! Ja, een dark […]
Hoe van je dark kitchen een succes maken? We vroegen het ghost kitchen-uitbaters uit de hele wereld
De dark kitchen-industrie gaat hard. De vraag is: betekent de exponentiële opkomst van dark kitchens ook dat het een winstgevende activiteit is? Op dit moment voelt het daarbuiten een beetje als het wilde westen. Daarom nam ik contact op met de beste uitbaters om een licht te werpen op de situatie omtrent dark kitchens. Kunnen […]
