Wie berechnet man Lebensmittelkosten? Formeln für Chefköche und Gastronomieleiter
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Lebensmittelkosten berechnen und den Gewinn steigern; das erste, was jeder bei der Arbeit in einem Gastronomiebetrieb lernt. Und das ist auch richtig. Die Lebensmittelkosten eines Restaurants liegen zwischen 28 % und 32 % der insgesamt durch den Lebensmittelverkauf erzielten Umsätze, mit Höchstsätzen von bis zu 45 %. Das ist extrem viel. Es gibt schließlich nichts […]