Hotellerie – Bewährte Praktiken für F&B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels
Immer wenn ich mit Gastronomie-Experten aus dem Gastgewerbe darüber spreche, was ihnen nachts den Schlaf raubt, vergeht keine Minute, bis eines ihrer größten Anliegen angesprochen wird. Können Sie sich vorstellen, worum es dabei geht? – Wenn Sie „der steigende Prozentsatz der Lebensmittelkosten“ vor sich hingemurmelt haben, dann liegen Sie richtig. Die Gastronomie ist das zweitwichtigste […]
Die 13 häufigsten Herausforderungen für die Gastro-Lieferkette und wie Sie sie mit bewährten Verfahren (und Apicbase) meistern
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass effizientes Supply Chain Management in der Gastronomie mit guter Mundhygiene vergleichbar ist? Bei Ihnen hat sich ein System eingespielt; Sie bleiben stets auf dem Laufenden und mit gelegentlichen Nachbesserungen läuft alles glänzend. Lassen Sie die Mundhygiene jedoch einmal schleifen, geht es an die Wurzeln. Nun, eine Wurzelbehandlung ist […]
Ihr Leitfaden für die Beschaffung in der Gastronomie – Kontrolle über Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten
Preisnachlass bei einem Lieferanten. Mengenrabatte bei einem anderen. Um Stunden verspätete Lieferwagen, die Sie zur Verzweiflung bringen, da alle Ihre Steaks darin sind… Doch Sie behalten letztendlich einen kühlen Kopf und lösen ein Problem nach dem anderen bei laufendem Betrieb. Sie wissen, was sich hinter all dem verbirgt oder? Der Prozess für die Beschaffung von […]
7 Fehler bei der Beschaffung in der Gastronomie, die sich auf Ihre Lebensmittelkosten auswirken (und wie Sie diese vermeiden können)
Fehler bei der Beschaffung in einem Restaurant sind heimtückisch… … Sie sind klein und werden nicht bemerkt (wenn Sie nicht wissen, wonach zu suchen ist)… … doch sie summieren sich nach und nach auf (ein paar Euro hier, ein paar Dollar dort) … … bis sie schließlich im Monat vierstellige Zahlen annehmen und nur noch […]
